Рецепт рагу; т телятина з морквою та цибулею - Марі Клер

морквою

Додати до вибраного Sea Sea - Fotolia

Практична інформація

  • Кількість людей 6
  • Час підготовки 20 хвилин
  • Час варіння 1 година 30 хвилин

Інгредієнти

  • 1,2 кг телячого плеча, порізаного на шматки
  • 50 г вершкового масла
  • 500 г моркви
  • 250 г цибулі
  • 30 г борошна
  • 1 букет гарні
  • сіль і перець

Кроки

1. Підготовка елементів: Моркву наріжте шматочками товщиною 1 або 2 см і довжиною 4 або 5 см. Цибулю наріжте четвертинками.

2. Приготування їжі: Розігрійте масло в запіканці. Підсмажте шматочки м’яса з усіх боків. Вийміть їх шумівкою і покладіть на тарілку.

3. Знову розігрійте масло в запіканці, покладіть в нього шматочки моркви та цибулі і підсмажте їх на сильному вогні, часто перевертаючи дерев'яною ложкою.

4. Вони повинні бути майже карамелізованими. Покладіть шматки м’яса назад, посипте борошном, зменште вогонь і добре оберніть (м’ясо і борошно не повинні сильно підрум’янитися).

5. Змочіть гарячою водою до висоти м’яса. Додайте букет гарні, сіль і перець, накрийте запіканку і варіть акуратно 1 годину 30 хвилин.

6. Презентація: Вийміть букет гарні і вилийте рагу в розігріту глибоку посуд.