Гарбузовий хліб простий і швидкий рецепт Urban Flavors
Як випливає з назви, ці Смажені кабачки готується в сухарях. Так, є також рецепт без сухарів (обвалених лише в борошні та яйці), але мені здається, що гарбузи в цьому випадку поглинають занадто багато олії. Краще спробувати версію з млинне тісто або рецепт для темпура - хрусткі овочі, обсмажені в спеціальному тісті.
Його також можна використовувати хлібні крихти (див. тут) але також домашні сухарі, отримані подрібненням старих скибочок хліба. Звідси і назва "пане" - від хліба.
"панелі присл (Кулінарія) (з риби, м’яса тощо), змоченою або обваленою в сухарях перед приготуванням »
Для більш пікантної версії можна змішати панірувальні сухарі з невеликою кількістю паприки (паприки) гарячої, солодкої або копченої, з дрібно натертим пармезаном, з декількома меленими пластівцями перцю чилі або з іншими натуральними сушеними спеціями: орегано, часниковим порошком, базиліком тощо.
Ви також можете спробувати рецепт гострих панірованих сухариків в духовці - дивіться тут.
Мені вони подобаються такими, які вони є, "натуральними", але добре солоними.
Наведені нижче кількості стосуються 2 порцій.
- 1 середній кабачок
- сіль
- 2 яйця
- борошно
- звичайні панірувальні сухарі або панко (на вибір з паприкою, чилі, орегано, часником у порошку тощо)
- олія для смаження (соняшникова)
Як приготувати гарбузовий хліб простий і швидкий рецепт
Я помила кабачки і очистила їх тонким шаром. Я знову промив його холодною водою, щоб позбутися специфічного слизу.
Цукіні містять сапоніни (речовини, які утворюють піну при контакті з водою).
Я нарізала цукіні товстими скибочками приблизно. 1 см, яку я посолила з обох боків. Потім я зціджував їх у сито протягом приблизно 15 хвилин. Поруч з ними ви можете побачити кілька графітів баклажанів.
Гарбузи залишили багато води і були трохи вологими, тому я злегка стиснув їх між долонь і злегка намазав паперовою серветкою. Якщо їх погано витерти, волога в них зруйнує скоринку (вона буде тріскатися при смаженні і в сковороду потраплятиме масло).
Я підготував 3 контейнери для панади: борошно, яйце та сухарі. Яєчка збила виделкою і трохи посолила. Зараз саме час заправити (якщо хочете) панірувальні сухарі. Я залишив це природним.
Панель = борошно, яйце, сухарі
Я працюю організовано та систематично. Тобто спочатку всі скибочки кабачків пропустіть через борошно і покладіть їх на чисту тарілку. Потім я пропускаю їх через яйце та сухарі і кладу на іншу тарілку. Я не нагріваю масло, поки не закінчу.
Подивіться, як швидко все йде так!
Ось як виглядають ці гарбузові хлібці перед смаженням.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Смаження гарбузового хліба простий рецепт
Я вибрав глибшу сковороду, в яку ставив олію на вогонь. Під час смаження будь-якої каструлі потрібна масляна ванна, тобто товстий шар олії, в якому продукти плавають і не торкаються дна каструлі. Отже, ми нічого не робимо в 0,5 см олії!
Масло потрібно добре нагрівати, але не доходячи до диму. Тест проводиться з кількома зернами панірувальних сухарів, які повинні шипіти, як тільки вони торкаються олії.
Я поклав нарізані кабачки на сковороду і зменшив вогонь до середнього. Це потрібно робити посередині. Приблизно через 2-3 хвилини я перевернув їх і залишив трохи підрум’янитися на спині.
Також завдяки сапонінам, про які ми говорили вище, паніровані гарбузи створюють піну при смаженні. Ось і все, нам нічого робити.
Я приготував чисту миску і розстелив її паперовими рушниками. Смажена їжа, як ця, завжди видаляється на серветках, щоб взяти надлишок жиру. Немає нічого більш нудотного, ніж деякі равлики або гарбузи, вийняті прямо на тарілку і кусають маслом. Не так!
Подавайте гарбузовий хліб за простим рецептом
Приблизно через 5 хвилин я переклав гарбузи на тарілку і поставив їх на стіл. Вони хороші теплі, але насправді не гарячі. Я швидко натер 2 столові ложки сметани з 1 зубчиком подрібненого часнику і невеликою кількістю солі, і я зробив для них занурення.
Щоб не забути! Я також поклав 3 листя м’яти і запевняю вас, що це найкращий часниковий соус, який ви можете зробити! Поруч дзацікі, очевидний.
