Гарбузовий хліб
Ці булочки з гарбуза, виготовлені з дріжджового тіста, одночасно хрусткі і пухнасті. Осінні хлібобулочні вироби мають незрівнянно ароматний смак - наприклад, з маслом та медом на сніданок або післяобідню каву. Пойнтер знає, як швидко запекти пухнасті рулетики самостійно, використовуючи лише кілька інгредієнтів.
Вам потрібно це:
500 г пшеничного борошна типу 550, плюс трохи більше для запилення
15 г свіжих дріжджів
250 г гарбуза Хоккайдо, очищений
200 мл молока
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка солі
60 г вершкового масла
Як це зробити:
Покладіть борошно в миску і зробіть у ній колодязь. Змішайте молоко і цукор і вилийте в криницю. Подрібніть дріжджі в рідину і перемішайте виделкою. Пил борошном. Накрийте миску тканиною або харчовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці приблизно чверть години.
Тим часом наріжте гарбуз Хоккайдо кубиками, видаливши насіння. Покладіть 250 грамів гарбуза в каструлю з невеликою кількістю води, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні близько чверті години, поки м’якоть не стане м’якою. Зливаємо воду і гарбуз пюрируем. Перемішайте масло і сіль і дайте каші охолонути.
Додайте гарбуз до попереднього тіста і вимішуйте все ретельно і наполегливо за допомогою гачка для тіста ручного міксера або вручну, поки тісто не стане однорідним і твердим. Це вимагає часу, але важливо, щоб консистенція ваших булочок була в самий раз. Якщо тісто занадто липке, використовуйте трохи більше борошна. Якщо воно занадто тверде, додайте трохи молока. Покладіть тісто назад у миску, накрийте кришкою і дайте піднятися приблизно на три чверті години.
Тепер справедливо розділіть тісто приблизно на десять-дванадцять шматків. Ви в безпеці, якщо зважуєте кожну порцію. Сформуйте круглі булочки і покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером або змащене жиром і борошном. Напудріть шматочки тіста борошном і наріжте хрестом посередині. Накрийте деко і нехай гарбузові рулетики піднімуться ще три чверті години. За чверть години до закінчення часу прогулянки розігрійте духовку до 200 градусів верхнього та нижнього нагріву. Засуньте лоток на середню стійку і випікайте рулети приблизно 20-30 хвилин, поки вони не підрум'яняться. Нехай вона випарується на сітці. Хороший апетит!