Гарбузовий крем-суп Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт гарбузового крем-супу дає в результаті пінистий, фруктовий гарбузовий крем-суп зі злегка пікантним смаком, якого вистачає як святкового супу перед основною стравою принаймні на 5-6 людей.
Разом з хлібом або багетом цього гарбузового крем-супу вистачає як ситна супна їжа для 4 осіб.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Щоб приготувати гарбузовий крем-суп, спочатку промийте гарбуз хоккайдо оранжевого кольору під холодною водою, оскільки він використовується разом із шкіркою.
Потім гарбуз розріжте навпіл і столовою ложкою вискобліть внутрішню серцевину.
Якщо шкірка гарбуза занадто тверда, проріжте гарбуз кухонним топірцем або чимось подібним і таким чином розділіть гарбуз хоча б на грубі шматочки.
Помістіть в каструлю приблизно 1,5 літра добре підсоленої води, помістіть шматки гарбуза у воду і доведіть до кипіння.
Потім нехай гарбуз вариться майже до м’якості (це займає 30 - 40 хвилин, залежно від твердості гарбузової шкірки).
Потім процідіть гарбуз через сито, набираючи варильну воду.
Для остаточного приготування гарбузового крем-супу почистіть цибулю і наріжте його невеликими кубиками.
Очистіть багато свіжого імбиру і наріжте дуже дрібними кубиками.
Розігрійте в каструлі оливкову олію, злегка обсмажте кубики цибулі та шматочки імбиру.
Додайте приготовлені шматочки гарбуза.
Зверху розсипте сіль, мелений коріандр і порошок каррі, ненадовго складіть ложкою для змішування.
Деглазуйте гарбузовим окропом, яблучним або апельсиновим соком, додайте до смаку овочевий бульйон або рослинний бульйон (з готового продукту).
Доведіть гарбузовий крем-суп до кипіння в каструлі, а потім дайте йому варитися близько 10 - 15 хвилин із зниженим режимом нагрівання.
Зніміть каструлю з гарбузовим крем-супом з плити і подрібніть гарбузовий суп ручним блендером.
Тепер відповідно до вашого особистого смаку і скільки вам потрібно гарбузового крем-супу, ви можете додати в суп більше бульйону.
Щоб загуснути та вдосконалити гарбузовий крем-суп, розчиніть у збитих вершках 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю або більше або менше, як потрібно, додайте до гарбузового супу і при перемішуванні доведіть до кипіння.
Тепер знову добре приправте соком каррі, яблуком або апельсином, можливо сіллю і трохи перцю.
Незадовго до подачі збийте гарбузовий крем-суп ручним блендером до піни і негайно посипте невеликою кількістю петрушки, подавайте до столу.
Для чотирьох людей 1 порція гарбузового крем-супу містить близько 170 ккал і близько 9 г жиру