Гарбузовий пиріг - практичні рецепти та корисні поради

• 1 кг тертого гарбуза
• 250 г вершкового масла
• 120 г цукру
• 450 г пиріжкових листів
• ванільна або корична есенція, за смаком

Почніть з очищення гарбуза, а потім натріть його. Змішайте тертий гарбуз з цукром та 150 г вершкового масла, після чого можете поставити його в каструлю на плиту, щоб варити її приблизно 15 хвилин, на повільному вогні. Коли буде готовий, дайте складу охолонути. Решту вершкового масла розтопіть, дайте йому охолонути, а потім ви зможете ним змащувати листи пирога. Покладіть лист пирога в деко, застелений папером для випічки, змастіть його вершковим маслом, а потім повторіть процес ще з двома листами пирога.

Складіть запечену гарбузову композицію по аркушах, складіть кінці і скрутіть листи пирога. Нарешті змастіть рулет вершковим маслом і поставте деко з гарбузовим пирогом у розігріту до 180 ° С духовку на 30-35 хвилин. Коли пиріг охолоне, його можна припудрити цукром.

Рецепт американського гарбузового пирога

Інгредієнти для начинки:

• 1 кг гарбуза
• 150 г цукру
• 200 мл збитих вершків
• 85 г сметани
• 3 яйця
• 1 чайна ложка порошку кориці

• 350 г борошна
• 4 столові ложки холодної води
• 200 г холодного вершкового масла
• 1 або
• сіль

Почніть з підготовки верху для пирога. Покладіть в миску борошно, нарізане кубиками холодне масло і сіль і перемішайте, щоб включити масло в борошно. Потім додайте яйце і знову перемішайте. В кінці додайте трохи холодної води і продовжуйте замішувати, поки не вийде однорідне і м’яке тісто. Дістаньте тісто з миски, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику, поки не приготуєте начинку.

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Готуйте гарбуз в каструлі на повільному вогні протягом 15 хвилин. Зрештою, в кінці ви можете пропустити його, щоб отримати консистенцію пюре. Додайте цукор, три яйця, збиті вершки, сметану та корицю і перемішуйте, поки не отримаєте однорідний склад.

Дістати тісто з холодильника, посипати його борошном з обох боків і розкласти качалкою на тонкому листі. Потім помістіть тісто у піднос для пирога, переконавшись, що краї піддону покриті тістом. Видаліть надлишки тіста з країв лотка. Додайте гарбузову начинку і дайте пирогу випікатися в розігрітій духовці до 150 ° C протягом 40-50 хвилин. Дістаньте американський гарбузовий пиріг з духовки і дайте йому охолонути, потім ви можете поставити його в холодильник принаймні на чотири години або навіть залишити на ніч. Можна подати скибочки пирога з невеликою кількістю збитих вершків зверху та корицею.

Рецепт запеченого гарбузового торта

• 450 г борошна
• 10 столових ложок молока
• 10 столових ложок олії
• 10 столових ложок цукру
• 1 або
• 1 ванільна есенція
• 1 чайна ложка харчової соди
• сіль

Інгредієнти для начинки:

• 1 кг гарбуза
• 100 г цукру
• кориця, за смаком

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Додайте в каструлю тертий гарбуз разом з цукром та корицею і варіть склад, поки весь сік не випарується, приблизно 20 хвилин. Щоб підготувати листи для торта, влийте в каструлю молоко, олію та цукор і перемішуйте, поки цукор не розплавиться і склад не закипить. Після того, як він охолоне, вилийте композицію в миску, над якою ви покладете яйце, ванільну есенцію, харчову соду і сіль і перемішайте, поки всі інгредієнти добре не змішаться.

Поступово починайте висипати борошно і перемішувати ложкою, поки тісто не почне загусати. Потім можна перемішувати вручну, коли ви отримаєте однорідне тісто, яке не липне. Замісіть тісто в кулю і розріжте його на дві рівні половини, які качалкою ви розстелите на тонкі листи. Помістіть перший лист тіста в піднос, застелений папером для випічки, і відріжте зайве тісто від країв. Налийте запечений гарбузовий склад, поверх якого ви покладете інший лист тіста, подбавши про те, щоб вирізати зайве тісто з країв. Потім змастіть трохи збитим яйцем і поставте пиріг у розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.

Рецепт штруделя з гарбуза

• 700 г гарбуза
• 150 г цукру
• 60 г вершкового масла
• 1 або
• 4 листи пирога
• кориця, за смаком

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Покладіть тертий гарбуз для застигання разом із половиною кількості вершкового масла та кориці за смаком. Коли сік впав, а цукор розплавився, це означає, що склад готовий. Змастіть кожен лист пирога розтопленим вершковим маслом, якому заздалегідь дали охолонути. Додайте гарбузовий склад, а потім розкачайте листи пирога, дбаючи про те, щоб загнути їх на кінцях. Залиште гарбузовий штрудель в духовці приблизно на годину при 190 ° C.

Рецепт селянського гарбузового пирога

• 600 г борошна
• 300 мл теплої води
• 1 або
• 50 мл олії + 200 мл олії
• 1 чайна ложка оцту
• сіль

Інгредієнти для начинки:

• 1 кг гарбуза
• 100 г цукру
• 60 мл олії
• 1 пакетик ванільного цукру або 1 ванільна есенція
• кориця, за смаком

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Змішайте тертий гарбуз з ванільним цукром або ванільною есенцією і варіть склад на середньому вогні близько 10 хвилин. Зніміть склад з вогню, додайте корицю і дайте йому охолонути. Тим часом ви можете приготувати тісто для пиріжкових листів. Покладіть борошно у велику миску, додайте сіль і збите яйце. Поступово влийте теплу воду, яку попередньо змішайте з оцтом та олією. Добре вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто, яке не липне. Розділіть тісто на рівні частини, залежно від того, скільки пирогів ви хочете приготувати, і змастіть кожен шматок тіста олією, а потім розкачайте їх качалкою, поки не вийде тонкий лист пирога. Викладіть запечену гарбузову суміш на листи пирога, а потім розкачайте їх один за одним. Обов’язково затягніть їх на кінцях. Помістіть рулети з пирога в деко, застелене папером для випічки, який ви ставите в розігріту до 180 ° C духовку, на 35-40 хвилин.

Рецепт терпкого гарбуза та яблук

• 250 г борошна
• 130 г холодного вершкового масла
• 100 мл холодної води
• сіль

Інгредієнти для начинки:

• 500 г гарбуза
• 500 г яблук
• 40 г цукру
• 30 г кукурудзяного крохмалю або борошна
• 1 ванільна есенція
• кориця, за смаком

Помістіть борошно у велику миску, додайте сіль та холодне масло, нарізане дрібними шматочками, і додайте масло до борошна, поки склад не стане схожим на панірувальні сухарі. Потім поступово додайте холодну воду і перемішуйте до отримання однорідного тіста. Розділіть тісто на дві частини, маючи на увазі, що один із шматочків повинен бути менше, приблизно ⅓ тіста. Накрийте шматочки тіста поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 20 хвилин.

Окремо можна приготувати начинку. Очистіть яблуко від шкірки і натріть на тертці, а потім наріжте невеликими шматочками. Покладіть яблука та гарбуз у миску, потім додайте цукор, кукурудзяний крохмаль, ванільну есенцію та корицю за смаком та перемішайте. Викладіть невеликий шматок тіста качалкою, а потім наріжте соломкою. Викладаємо великий шматок тіста, а потім перекладаємо його на терпку сковороду. Вилийте до складу яблука і гарбуз. Нарешті додайте смужки тіста поверх композиції. По черзі зігніть одну смужку тіста, щоб завершити її з рештою смужками навпаки, так що ви отримаєте той класичний торт. Потім видаліть зайве тісто з країв і змастіть зверху яйцем. Помістіть тарт в розігріту духовку до 200 ° C на 20 хвилин, а потім знижте температуру до 180 ° C ще на 40-50 хвилин.

Практичні поради для отримання вдалих пирогів з гарбузом

Для приготування верху пирога може бути простіше використовувати комерційне тісто, але те, що готується вдома, набагато смачніше. Для терпкого тіста завжди використовуйте холодне масло, щоб у вас вийшов ніжний верх.

Ви можете загартувати або, можливо, спекти гарбузову начинку. Щоб спекти гарбуз, вам потрібно нарізати її скибочками, навпіл або навіть кубиками, подбавши про видалення насіння. Помістіть гарбуз у піднос, застелений папером для випічки, і приправте, за смаком, невеликою кількістю олії, солі, кориці або мускатного горіха. Поставте піддон у розігріту духовку до 180 ° C на 40-45 хвилин.

Звичайно, ви можете заправити гарбузову начинку будь-якими спеціями, які захочете, від кориці, коричневого цукру та мускатного горіха до родзинок, журавлини або волоських горіхів. Все, що вам потрібно - це трохи натхнення та вміння, а в кінці ви зможете насолодитися справді смачним гарбузовим пирогом.

---