Гарбузовий суп з низьким вмістом FODMAP
Гарбузовий суп з лимонником
Хоккайдо-гарбуз із низьким вмістом FODMAP - це не тільки свято для очей завдяки своєму сильному кольору, він також має чудово горіховий смак. Цей гарбуз дуже підходить для супів. Під час пюре з нього виходить вершковий суп, особливо з картоплею. Гарбузи з Японії зараз доступні майже у кожному супермаркеті.
Рецепт гарбузового супу розрахований на 2–3 людини, і його приготування займає близько 45 хвилин. Завдяки своїй тонкій оболонці Хоккайдо не потрібно очищати від шкірки. Кокосове молоко замінює у рецепті крем (що містить лактозу).
· 3 великі картоплі
· 2 моркви
· 1 невеликий гарбуз (Хоккайдо)
· 2 стебла лимонної трави
· ¾ олійного прозорого овочевого бульйону
· 3 ст. Ложки вершкового масла
· ½ л кокосового молока
· Солоний перець
· Олія волоського горіха
Спочатку очистіть картоплю і моркву і видаліть насіння з гарбуза. Якщо ви використовуєте інший гарбуз замість гарбуза Хоккайдо, то його слід очистити перед рубанням. Чверть лимонної трави. Наріжте гарбуз, картоплю та моркву невеликими шматочками і варіть у бульйоні разом з лимонною травою близько 30 хвилин до м’якості.
Знову видаліть лимонник і дрібно пасеруйте овочі ручним блендером. Потім додайте масло і кокосове молоко, все нагрійте, але більше не кип’ятіть.
Нарешті, приправте сіллю і перцем і, залежно від консистенції, яку хочете, розведіть невеликою кількістю овочевого бульйону.
Прикрасьте суп у тарілці невеликою кількістю волоського горіхового масла.