Гарячі соуси Гарячі соуси такі небезпечні
Наскільки небезпечні гострі соуси чилі?
12.03.2010, 10:56 | jlu
Якщо у вас чутливий шлунок, слід уникати гострих соусів. (Фото: Imago)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Багатьом подобається гостра їжа і тому приправляють їжу гострими соусами. І багато закусочних зараз також пропонують каррівурст різної міри пікантності. Однак для студента з Північного Рейну-Вестфалії пристрасть до гострої їжі закінчилася майже фатально: гострий соус чилі зарізав тріщину в стравоході. Лікарям вдалося його врятувати. Але чи може це трапитися з кимось? Ми запитали у експерта, коли різкість є небезпечною. У нашому оглядовому полі зліва від тексту ви також знайдете поради, як ігнорувати гострі страви.
Все зрозуміло для гарячих соусів?
Травми, що загрожують життю від гострого соусу чилі? Лікар. Андреас Леодольтер з "Сана-Клінікум Ремшайд" чітко висловлюється: "Це, здається, одноразовий випадок. Мабуть, були й інші фактори, що призвели до розриву стравоходу".
Соус чилі може викликати шок
Але гостра їжа не зовсім позбавлена побічних ефектів. "Це може спричинити біль у шлунку, слабкість, запаморочення, діарею або нудоту", - каже гастроентеролог. У гіршому випадку різкість може призвести до проблем із кровообігом при шоці. Особливо це стосується соусів, що містять екстракт чилі олеорезину і часто мають такі назви, як "Смерть" або "Самогубство". Той, хто пробує ці соуси, також повинен сподіватися на труднощі з диханням або пухирі в роті і спонтанне повернення. Такі супер-гострі соуси, як правило, доступні лише в Інтернеті.
Гострота - це не смак, а біль
Соуси з супермаркету, як правило, зобов’язані своїй пікантності натуральному гарячому агенту чилі капсаїцину, і на смак вони дещо м’якші. Тим не менше, більшість з них вже відчувають печіння в роті і починають потіти, насолоджуючись цим соусом чилі. "Це тому, що наше тіло не звикло їсти гостре", - знає Леодольтер. Однак ви можете навчитися їсти гостро. Причина: Пікантність - це не смак, а відчуття болю, до якого організм може звикнути. Важливо починати повільно і поступово збільшувати пікантність, інакше можуть виникнути згадані вище побічні ефекти.
"Пікантність корисна для здоров’я, якщо вона на смак"
Якщо у вас чутливий шлунок, слід повністю уникати гострої їжі. "Гострі спеції сприяють виробленню шлункового соку і призводять до проблем з шлунково-кишковим трактом та печії у чутливих людей", - пояснює Леодольтер. Для всіх інших пікантність є навіть здоровою в помірних кількостях: Наприклад, вона сприяє травленню, має антибактеріальну дію і таким чином запобігає кишковим інфекціям та діареї. "Пікантність корисна для здоров’я, якщо вона на смак", - радить лікар. Якщо страва занадто гостра, вогонь у роті можна зменшити за допомогою хліба, рису або жирних молочних продуктів, таких як йогурт, молоко або сир.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.