Все, що вам потрібно знати про харчові відходи Фонду Луїса Бондюеля

відходи

Економія грошей, захист навколишнього середовища і навіть годування зростаючого населення світу - це аргументи, що заохочують зменшувати харчові відходи. У центрі уваги цього тривожного явища ... але запобігання!

Навколо нас множаться ініціативи щодо боротьби з харчовими відходами, що є ознакою того, що деякі учасники харчового ланцюга усвідомлюють це явище, масштаби якого стають колосальними. Тому що за даними ФАО, це не менше 1,3 мільярда тонн їжі які щороку втрачаються або марнуються, або одна третина їжі, виробленої для споживання людиною 1 .

Клацніть тут , щоб переглянути відео AFP!

Нагодуйте світ у 2050 році, зменшивши харчові відходи

Сьогодні споживачі стикаються з надзвичайно різноманітним та багатим запасом їжі. Зростання населення ризикує ще більше погіршити цю ситуацію, тому що для того, щоб прогодувати 10 мільярдів людей, які заселять планету в 2050 році, глобальне продовольче забезпечення повинно збільшення на 60% порівняно з рівнем 2006 року 2. І цьому збільшенню виробництва може перешкоджати зміна клімату, що загрожує світовому сільському господарству.

Тоді краще використання доступної їжі може стати вирішальним. За підрахунками, зменшивши наполовину харчові відходи, збільшення світового виробництва продовольства, необхідного для годування світу в 2050 році, доведеться збільшити лише на "лише" 25% 2.3. Зменшення харчових відходів, таким чином, зменшить тиск на природні ресурси та сприятиме глобальній продовольчій безпеці.

Зв’язок між харчовими відходами та збалансованим харчуванням

Різниця між втратою їжі та відходами

Відбуваються втрати їжі та відходи по всьому харчовому ланцюгу.

Харчові продукти, втрачені в ланцюгу постачання, який проходить від виробництва до розподілу, вважаються втрати їжі. Вони спричинені проблемами, що виникають перед збиранням врожаю (погодні умови, шкідники тощо) або під час збирання, обробки, зберігання, упаковки або транспортування продуктів. Часто відповідальністю є відсутність інструментів, інфраструктури, технологій, навичок та/або знань.

Ми говоримо про харчові відходи на етапі збуту та споживання продуктів харчування. Цей термін стосується харчових продуктів, придатних для споживання людиною, але які в кінцевому підсумку: викидаються (покупка в занадто великій кількості, погане зберігання, терміни придатності занадто близькі або перевищені тощо) або перенаправляються на непродовольче використання (невідповідна їжа естетичні критерії, нав'язані ринком тощо) 4 .

Ініціатива "Я люблю їсти, а не марнувати" в Канаді

Парадокс розвинутих країн та країн, що розвиваються

На відміну від того, що можна подумати, втрата їжі та відходи порівнянні в розвинених країнах та країнах, що розвиваються. Вони складають відповідно 670 та 630 мільйонів тонн щороку. Однак причини цих двох частин світу дуже різні 5 .

Хоча розвинені країни витрачають відходи на всіх рівнях харчового ланцюга, саме на рівні домогосподарств вони є найбільш значними. Наприклад, у Європі споживачі роблять внесок 53% харчових відходів 6. У Сполучених Штатах щодня на домашньому рівні викидається приблизно 150 000 тонн їжі, що становить 1/3 щоденної калорії, споживаної американцями 7 .

У країнах, що розвиваються, втрата їжі та відходи здебільшого відбуваються на ранніх етапах харчового ланцюга, від виробництва до переробки. Внесок споживачів у харчові відходи дуже низький. Кожен мешканець витрачає за рік від 6 до 11 кг їжі, або в 10 разів менше, ніж у розвинених країнах 2 .

Зверніться до нашої монографії:
Харчові відходи: проблеми, причини та реалії

Рослинна їжа найбільше постраждала від відходів

Відповідно до FAO 8, втрати їжі та відходи стосуються:

  • 45% фруктів та овочів, що відповідає 3,7 трлн яблук.
  • 45% коренів і бульб, що представляє понад мільярд мішків картоплі.
  • 35% риби та морепродуктів, еквівалентно приблизно 3 мільярдам атлантичного лосося.
  • 30% круп, що представляє 763 мільярди коробок макаронів.
  • 20% бобових та олійних плодів, еквівалентно кількості оливок, необхідних для отримання достатньої кількості оливкової олії, щоб заповнити майже 11 000 олімпійських басейнів.
  • 20% м’яса, що відповідає 75 мільйонам корів.
  • 20% молочних продуктів та яєць, еквівалент 574 млрд. яєць.

Клацніть тут, щоб отримати інфографіку ФАО

Як рослинна їжа зменшує екологічний слід

Скільки коштує харчових відходів?

Прямі економічні витрати на втрати та відходи їжі (не враховуючи риби та морепродуктів), засновані виключно на виробничих витратах, становлять 750 млрд. Дол. США, що приблизно відповідає валовому національному продукту Туреччини чи Туреччини. Оскільки м’ясо має високі виробничі витрати на кілограм, воно одне лише відповідає за 20% витрат на втрати їжі та відходи, хоча воно становить лише близько 4% з цих 2 .

Вплив на навколишнє середовище

Виробництво, а також утилізація їжі, яка ніколи не буде спожита, має негативні наслідки для навколишнього середовища. Вони без потреби мобілізують такі ресурси, як енергія, оброблювана земля, вода, паливо, добрива та пестициди.

  • Вуглецевий слід втрат продуктів харчування та відходів оцінюється у 3,3 гігатонни еквівалентів CO2. Якби вони представляли країну, це було б 3-м найбільшим за розміром парникових газів на планеті, відразу після Сполучених Штатів та Китаю.
  • Кількість прісної води, яка використовується для виробництва втраченої та марно витраченої їжі, становить 250 км3, еквівалент 1488 басейнів 7 × 12 м.
  • Вироблена їжа, яка ніколи не потрапить на тарілки споживачів, займає 1,4 мільярда гектарів ріллі, або 28% світової сільськогосподарської площі4. Це більша територія, ніж Європа та США разом узяті. Марна та марно витрачена їжа, яка потребує найбільшої площі поверхні, - це м’ясо та молоко. Разом вони складають 78% ріллі, яка без потреби мобілізується, хоча на них припадає лише 11% харчових відходів.

Відкрийте нашу електронну книгу: Як уникнути харчових відходів

Переживіть засідання Фонду у 2014 році, присвячені проблемам харчових відходів

1. ФАО, Глобальні втрати їжі та харчові відходи: масштаби, причини та запобігання, 2011 рік.
2. Блейкіні М., Втрата їжі та харчові відходи: причини та рішення, видавництво Едварда Елгара, 2019.
3. ФАО, Вплив харчових витрат на природні ресурси, 2013 рік.
4. ФАО, Продовольчі втрати та відходи, доступ 03.07.2019.
5. ФАО, Ключові факти про втрату їжі та відходи, які ви повинні знати!, Доступ від 03.07.2019.
6. Європейський парламент, Євробарометр, "Інфографіка: Показники харчових відходів в Європейському Союзі".
7. Мілман О., американці витрачають щодня 150 000 тонн їжі - що дорівнює фунту на людину The Guardian, 2018.
8. ФАО, ЗБЕРЕГТИ ХАРЧУВАННЯ: Глобальна ініціатива щодо втрати їжі та скорочення відходів, 2012 рік.
9. ФАО, Сліди харчових відходів, Шляхи до сталого розвитку, 2013 рік
Мені подобається ця стаття

Пов’язані статті

Зв’язок між харчовими відходами та збалансованим харчуванням

Збалансоване харчування при збереженні навколишнього середовища є актуальною проблемою. Нове літо.