Гарна гігієна f; r K; che безпечна гігієна харчування
Чотири К гігієни харчування
Багато хто вважає, що якщо вони відчувають нудоту та діарею, вони потрапили під отруєння їжею, перебуваючи десь поза домом. Насправді більшість харчових отруєнь частіше трапляються вдома і є прямим результатом поганої гігієни кухні. Це трапляється, коли мікроби з сирої їжі (включаючи м’ясо, птицю, яйця, рибу та морепродукти) переносяться на кухонні поверхні або інші продукти під час приготування їжі, або коли продукти неправильно готуються.
Хвороби, спричинені мікробіологічно забрудненою їжею, здебільшого вражають шлунково-кишковий тракт і варіюються від невеликих розладів шлунка до сильної діареї та блювоти. Тільки в Німеччині щороку реєструється близько 200 000 випадків інфекційної діареї. Причиною є здебільшого їжа, забруднена мікроорганізмами, і переважна більшість її переробляється в приватних домогосподарствах.
Запобігайте отруєнню домашніми продуктами, дотримуючись чотирьох К безпечності харчових продуктів: перехресне забруднення, правильне очищення, приготування та охолодження.
Чотири К гігієни харчування
Перехресне забруднення
Однією з найпоширеніших причин харчових отруєнь є перехресне забруднення. Це означає, що шкідливі мікроби випадково переносяться з однієї їжі на іншу - або руками, або за допомогою кухонного начиння. Але є дуже прості способи зменшити ці ризики для здоров’я:
- Вимийте руки з милом та водою перед тим, як поводитись з їжею та відразу ж після обробки сирої їжі (наприклад, м’яса, яєць), сміттєвого бака, домашньої тварини або користування туалетом. Мило для рук Sagrotan No-Touch - чудовий спосіб запобігти перехресне забруднення. Просто витягніть руки, і антибактеріальне мило буде розподілено автоматично.
- Очистіть та продезінфікуйте всі поверхні відразу після приготування їжі.
- Використовуйте різні обробні дошки для сирих та готових до вживання їжі (порада: обробні дошки різного кольору можуть допомогти вам розрізнити).
- Накривайте їжу або зберігайте її в закритих контейнерах, щоб запобігти потраплянню на неї мікробів.
- Зберігайте та переробляйте сиру їжу окремо від приготованої та готової їжі.
- Тримайте домашніх тварин та інших тварин подалі від місць, де готується та вживається їжа.
Правильне чищення
- Чистіть предмети належним чином та вчасно, щоб усунути шкідливі мікроби та не дати їм поширитися їжі.
- Перед використанням переконайтесь, що весь посуд та прилади бездоганно чисті.
- Регулярно чистіть та дезінфікуйте все, до чого часто торкаєтесь, наприклад, крани/фітинги, ручки шафи та вимикачі.
- Відразу після цього очистіть всі поверхні, що використовуються для приготування їжі, за допомогою гігієнічних чистячих серветок Sagrotan або багатоактивного миючого засобу Sagrotan Power & Pur.
- По можливості використовуйте кухонний рулон або одноразові ганчірки. Якщо ви використовуєте багаторазові ганчірки, дезінфікуйте їх після кожної роботи (і не використовуйте ганчірку в інших місцях).
Кухар
Ретельно готуйте м’ясо, щоб переконатися, що воно позбавляється від мікробів, що викликають харчові отруєння. Щоб перевірити, чи готове м’ясо, проткніть ножем найтовстішу частину - м’ясо більше не повинно бути рожевим, а м’ясний сік повинен бути прозорим. Підігріваючи їжу, переконайтеся, що вона наскрізь гаряче кипить, і краще нічого не розігрівати більше одного разу.
Класно
Зберігання їжі в прохолодному (0–5 ° C) або замороженому сповільнює ріст бактерій. Завжди перевіряйте інформацію про зберігання та “найкращий термін придатності” на упаковці. Якщо є залишки їжі, накрийте їх і дайте йому повністю охолонути. Після цього залишки можна зберігати в холодильнику або морозильній камері протягом двох днів. За необхідності розділіть залишки їжі на кілька невеликих ємностей, щоб швидше охолодити.
Обережно вживайте біоцидні препарати. Завжди читайте етикетку та інформацію про продукт перед використанням.