Гарна порада для смаження, не завдаючи (занадто) шкоди здоров’ю
Нерухомий
Дім і сад
Гастрономія
Іноземна кухня
Французька кухня
Дієтичний
Харчування
Рецепти
Вина та напої
Всі категорії
- Ти в:
- Домашня сторінка>
- Інтер'єр та гурмани>
- Гастрономія>
- Дієтологія>
- Їжа
У фритюрі не дуже хороший прес, і це правильно, оскільки він не особливо здоровий. Це може бути навіть відверто небезпечно, якщо ви, наприклад, використовуєте прогірклу олію. Однак трохи смаження час від часу не є шкідливим при правильному виконанні. Маленький поради щодо смаження розумний.
Ви можете приготувати багато смажених страв, але ви не обов’язково отримали потрібні поради щодо смаження належним чином. Між рибою, м’ясом, пампушками та сухарями всіх видів та необхідною картоплею смаку вибір великий. Погодьмось, це приваблює значну частину населення, молодих та старих. Але в наш час пуристи Росіїзбалансоване харчування так само, як фанатики схуднення смажити на пам’ятках. Звичайно, ми можемо зрозуміти їх, коли знаємо, що тарілка смаженої їжі може принести в організм.
Краще трохи відпочити якісна смаження час від часу, не маючи негативного впливу на тіло або лінію талії. Ви повинні вимагати якості олії, її свіжості та, звичайно, температури та часу приготування. Серед найкращих поради щодо смаження в хороших умовах, тут є чому слідувати абсолютно.
Ви не використовуєте жодної олії, коли вам потрібно наповнити фритюрницю. Вибравши a високотемпературне масло, ми маємо продукт, здатний витримувати температуру вище 180 ° C без диму. Соняшникова олія та арахісова олія особливо добре витримують смаження. До того ж вони досить економічні. Але 'оливкова олія хороша якість (екстра вірджин) також витримує температуру фритюрниці. Його смак є більш вираженим, його слід зарезервувати для смаження риби та для любителів. Серед олій, які не горять і які особливо цінують любителі смачної кухні, є гусячий жир і качиний жир настійно рекомендується. Будьте обережні, щоб не зловживати цим.
Олія повинна бути досить гарячою хапати їжу за дуже короткий проміжок часу. При випалюванні їжа покривається корочкою, яка перешкоджає потраплянню олії всередину. Як результат, продукти, смажені таким чином, менш жирні, а отже, і більше засвоюється що ті, які будуть занурені в олію при низькій температурі і які - як губка - поглинуть максимум олії.
температура олії для смаження має бути принаймні 175 ° C при розміщенні продуктів для смаження. Використання електрична жарка, обладнана термостатом, легше досягти точно бажаної температури.
Ми завжди використовуємо чисте масло
Неможливо приготувати смажену їжу на витриманій олії, яка пахне прогірклим. У цьому випадку обов’язково очистити смаження, очистити його зверху вниз, добре просушити та повернути кількістьнове масло необхідні для його роботи.
Однак масло у фритюрниці не слід викидати після кожного використання. Потрібно лише подбати про те, щоб позбутися всіх дрібних частинок їжі, які накопичуються при кожному смаженні. Серед добрих поради щодо смаження добре відоме професіоналам кулінарії, очищення яєчним білком дає хороші результати. Просто увімкніть фритюрницю і почекайте, поки олія досягне 180 ° C. Потім відокремити жовток від білка, збити білок в омлет і кинути його в киплячу олію. Дерев’яною ложкою з довгою ручкою акуратно змішайте білий з олією. Бруд буде злипатися, ніби за чарами. Залишається лише обшукати все це, щоб знайти ідеально чисте масло.