Гарне харчування може допомогти відігнати Covid-19 (та інші захворювання)
Автор
Асистент кафедри біологічних наук, USC Dornsife College of Letters, Arts and Sciences
Заява про розкриття інформації
Грейсон Джаггерс не працює, не консультується, не володіє акціями та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка мала б користь від цієї статті, і не розкривав жодних відповідних зв'язків, крім їх академічного призначення.
Партнери
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
Мови
- Електронна пошта
- Месенджер
Пандемія порушила наші харчові звички, особливо під час ув'язнення. Стрес, ізоляція та страх економічного колапсу змусили багатьох з нас "з'їсти свої емоції", поглинаючи шкідливу їжу. Однак вживання цього виду їжі занадто часто може вплинути не тільки на лінію талії, але й на імунну систему та призвести до підвищеного ризику захворювання.
Що стосується харчування, то часто на думку спадають примхливі дієти, детоксикаційні соки та дієтичні добавки. Американці настільки піклуються про свою вагу, що 45 мільйонів з них щорічно витрачають 33 мільярди доларів на продукти для схуднення.
Повернувшись додому, понад 64% дорослих канадців мають надлишкову вагу або ожиріння, і цей показник стабільно зростає протягом 40 років.
Крім того, кожен п’ятий американець з’їдає менше однієї порції овочів на день. У Канаді 80% населення вже не вживає п’ять порцій фруктів та овочів, рекомендованих у Канаді.
Наголошуючи на продуктах для схуднення, а не на важливості здорового харчування щодня, ми ігноруємо важливу роль, яку їжа відіграє у збереженні здоров’я. Серед багатьох концепцій, яким я навчаю студентів на уроці біохімії харчування, є очевидна залежність між збалансованим харчуванням та сильною, добре регульованою імунною системою.
Окрім гігієнічних заходів, соціальної дистанції та, можливо, ефективної вакцини, здорова імунна система є нашим найкращим захистом від коронавірусної інфекції. Щоб так залишалося, повноцінне харчування - це абсолютна необхідність. Дієта не може замінити медичну допомогу за необхідності, але дієта може діяти синергетично з ліками, щоб покращити ефективність вакцини, зменшити поширеність хронічних захворювань та зменшити навантаження на систему охорони здоров’я.
У західній дієті багато холестерину, насичених жирів та цукру. Тара Мур через Getty Images
Вплив західної дієти
Зараз вчені знають, що люди з певними медичними умовами мають більший ризик розвитку важких форм Covid-19. Сюди входять люди з діабетом, які страждають ожирінням, а також захворюваннями нирок, легенів або серцево-судинної системи. Багато з цих захворювань пов’язані з дисфункціональною імунною системою.
Імунна система пацієнтів із серцево-судинними або метаболічними захворюваннями реагує повільно, ставлячи вірусних загарбників на крок вперед. При зараженні вірусом організм цих людей має запальну реакцію, яка атакує здорові тканини разом з вірусом. Поки не ясно, наскільки ця шкода сприяє збільшенню смертності, але це важливий фактор.
Яке відношення це має до їжі? Західна дієта характеризується високою часткою червоного м’яса, насичених жирів, які використовують те, що називається «точкою щастя», тобто, що кількість цукру та солі, що вони містять, швидко створює максимальне задоволення.
Споживання фруктів та овочів у західній дієті є недостатнім. Незважаючи на велику кількість калорій, багато американців не отримують достатньо необхідних поживних речовин, таких як вітаміни А, С і D, а також мінералів, таких як залізо та калій. Дієта, яка не містить достатньої кількості вітамінів і мінералів і включає занадто багато порожніх калорій, викликає, принаймні частково, дисфункцію імунної системи.
Здорова імунна система швидко реагує на обмеження або запобігання інфекціям, але згодом сама регулює себе, щоб запобігти пошкодженню клітин організму. Цукор порушує цей баланс. Висока частка рафінованого цукру в раціоні може викликати хронічне запалення низького ступеня на додаток до діабету та ожиріння. По суті, ця система регулювання ніколи не згасає повністю.
Хоча запалення є природною частиною імунної відповіді, воно може завдати шкоди, коли воно постійно вмикається. Дійсно, ожиріння саме по собі характеризується хронічним запаленням низької інтенсивності та дерегульованою імунною відповіддю.
що вакцини можуть бути менш ефективними у людей із ожирінням. Те саме стосується тих, хто регулярно вживає занадто багато алкоголю.
Навчання харчуванню має важливе значення для формування звичок здорового харчування. westend61 через Getty Images
Як допомагають поживні речовини
Основні поживні речовини допомагають нам правильно рости та залишатися здоровими. Вони допомагають підтримувати імунну систему. Наприклад, вітамін А допомагає боротися з численними інфекційними захворюваннями, включаючи кір. Вітамін D регулює імунну систему і допомагає запобігти її переактивації. Вітамін С, антиоксидант, захищає від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. І навпаки, недоїдання пов’язане із затримкою реакцій імунної системи.
Поліфеноли, клас молекул, що містяться у всіх рослинах, також мають протизапальні властивості. Існує безліч доказів того, що дієта, багата рослинними поліфенолами, може зменшити ризик хронічних захворювань, таких як високий кров'яний тиск, нечутливість до інсуліну та серцево-судинні захворювання.
Чому північноамериканці не їдять більше цих рослинних продуктів, а менше м’ясних? Відповідь складна. Люди впливають на рекламу і мають напружений графік, що змушує їх вибирати готову їжу. Одним із можливих рішень було б навчити дітей поняттям здорового харчування з раннього дитинства. Слід акцентувати увагу на навчанні з питань харчування, починаючи від дитячого садка і закінчуючи середньою школою та навіть медичними навчальними закладами.
Мільйони американців живуть у продовольчих пустелях з обмеженим доступом до здорової їжі. У цих умовах освіта повинна поєднуватися з кращим доступом. За відносно невеликих інвестицій ці цілі можуть бути дуже вигідними в довгостроковій перспективі.
Тим часом ми всі можемо прийняти невеликі рішення, щоб поступово вдосконалювати власні харчові звички. Я не пропоную назавжди відмовитися від тортів, картоплі фрі та содової продукції, але усвідомлюючи як суспільство, що ця "їжа для заспокоєння" насправді не покращує самопочуття та здоров'я.
Пандемія Covid-19 буде не останньою, з якою ми зіткнемося. Тому життєво важливо, щоб ми використовували всі засоби профілактики, доступні нам як суспільству. Подумайте про хорошу дієту як про ремінь безпеки для свого здоров’я; це не гарантує, що ви не захворієте, але це допомагає зменшити ризик серйозних наслідків.
Ця стаття спочатку була опублікована англійською мовою