La Ciabatta з гречкою

ciabatta

Рецепт гречаної чіабати

Короткий зміст: Новий рецепт моєї рідкої закваски, цього разу це буде м’який хліб із особливим ароматом, оливкова олія додає м’якості м’якушці і чудовий смак. Звичайно, я знайшов цей рецепт у своїй хлібній книзі, ця книга лежить в основі всіх моїх рецептів хліба, вона чудова, дякую Леоні за цей прекрасний подарунок. Я люблю випікати хліб, ми їмо його щодня, я люблю обробляти тісто і формувати його в різні форми, я люблю, коли хліб росте і збільшується вдвічі. Завжди готовий за кілька хвилин до прибуття моїх гостей; під час сніданку ми насолоджуємось його ще теплим з трохи крихкою скоринкою. Гречана чіаб'ята: хліб, що походить від наших сусідів в Італії, цей прекрасний хліб буде ідеальним для сніданків для гурманів вдома.

Рецепт 4 гречаної чіабатти

Інгредієнти рецептів

  • 450 г пшеничного борошна
  • 50 г гречаного борошна
  • 100 г рідкої закваски
  • 3 г хлібопекарських дріжджів
  • 10 г солі
  • 325 г води при 20 °
  • 30 г оливкової олії

Підготовка

  1. У кухонний комбайн влийте борошно, рідку закваску, дріжджі, сіль і воду.
  2. Змішуйте гачком на повільній швидкості протягом 5 хвилин.
  3. Потім перемкніть на високу швидкість на 7 хвилин.
  4. Включіть масло, потім збивайте ще 3 хвилини.
  5. Сформуйте кульку.
  6. Посипте деко, накрийте вологою ганчіркою і дайте піднятися протягом 1 години при кімнатній температурі.
  7. Складіть тісто навпіл і дайте йому рости ще годину, в кінці пагона воно подвоїться.
  8. Посипте борошном робочу поверхню, розділіть на 4 частини однакової ваги.
  9. Накрутіть їх на себе, щоб надати їм витягнуту форму.
  10. Залиште відпочивати на 15 хвилин під вологою ганчіркою.
  11. Акуратно розрівняйте шматочки тіста долонею.
  12. Складіть кожне тісто в гаманець.
  13. Натисніть кінчиками пальців і складіть боки.
  14. Накрийте чайним рушником і дайте піднятися протягом 1 години.
  15. Розігрійте конвекційну піч до 235 °
  16. Випікайте в середині гарячої духовки і виливайте воду на дно духовки, протягом 4 хвилин.
  17. Опустіть духовку до 220 °, після чого продовжуйте готувати ще 8 хвилин.

Час приготування без зростання: 20 хвилин
Час приготування: 12 хвилин
Кількість людей: 4 шматочки тіста по 240 г.
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: La ciabatta au Greckheat.

Саме супровід визначатиме вино, яке слід вибрати.