Гаспачо з кавуном - Світлий або Жирний
Ніжна текстура огірка поєднується зі смаком кавуна, створюючи холодний солодко-солоний суп, надзвичайно смачний, ідеально підходить для того, щоб охолодити вас, тоді ртуть закипає в термометрах. Він готується дуже просто і швидко, без вогню, забезпечуючи повне побалування смакових рецепторів.
Інгредієнти, необхідні для 6 порцій:
- 8 чашок динної серцевини, без кісточок, нарізаних кубиками
- 1 огірок Фабіо середнього розміру, очищений і насіння, нарізаний кубиками
- ½ червоний перець, дрібно нарізаний
- ¼ чашка дрібно нарізаного базиліка
- ¼ склянки дрібно нарізаного листя петрушки
- 3 столові ложки червоного винного оцту
- 2 столові ложки подрібненої хасми/французької цибулі
- 2 столові ложки оливкової олії
- ¾ чайної ложки морської солі
Спосіб приготування:
У великій мисці змішайте диню, огірок, червоний перець, базилік, петрушку, оцет, олію і сіль. Візьміть 3 склянки цієї суміші і добре перемішайте їх блендером, поки не отримаєте однорідний склад. Перелити в іншу велику миску. Повторіть операцію ще з 3 чашками створеної суміші. Нарешті, додайте в крем-суп решту подрібнених інгредієнтів. Подавайте відразу при кімнатній температурі або охолодженому.
Розмір порції: 1 тростина
Харчові цінності/порція: 114 калорій; 5 г жиру, з них 1 г насичених жирів; 21 г вуглеводів; 2 г білка; 21 мг фолату; 0 мг холестерину; 1831 МО вітаміну А; 34 мг вітаміну С; 28 мг кальцію; 1 мг заліза; 296 мг натрію; 324 мг калію.
бонус: Вітамін С (57% від RDA) та вітамін A (37% від RDA)
Як вибрати і зберегти дині
Щоб цей рецепт вийшов як книга, вам знадобиться добре спечений, соковитий і ароматний кавун. У цьому сенсі виберіть симетричний плід без плоских сторін на основі плями жовтого сонця - ознака того, що він досяг зрілості. При вмісті води 92% кавун повинен відчувати себе важким. Крім того, коли ви легенько постукуєте спиною, ви повинні почути тихий, лунаючий звук, іншими словами, порожній. Для збереження своїх смакових та харчових якостей кавун зберігають у холодильнику або в прохолодному темному місці. Завжди накривайте вирізану поверхню поліетиленовою плівкою перед охолодженням.