GastroGuide Kandel
Діяльність у Канделі
"Досвід напів півня Канделя різного ступеня тяжкості"
Це почалося з курки Гоккельбурга (я звісив про це у GG минулого року). Це завжди жило в районі Максиміліансау в Верті, і господарі хрустких шанувальників курки отримують там свою соковиту смажену відпустку - звичайно, з різною пікантністю. У 2000 році, приблизно через 30 років після Gb-Z. (за епохою Гоккельбургерів) Аннет Ріммель, сестра клану Максауер-Ріммель (оператор "Гоккельбурга", примітка), відкрила корчму "3 Мохрен".
На сьогоднішній день слово “Mohr” містить певну двозначність, оскільки викликає певне уявлення про людей із темним кольором шкіри (визначенням) як стереотипний термін і, таким чином, може йти в дискримінаційному напрямку. Але чи повинен той, хто тягнеться до шоколаду Саротті в супермаркеті або захоплюється шоколадним поцілунком на ярмарку, негайно сприймати себе як кулінарний расист? У моєму рідному місті Герксгайм рік і день існує невеликий завод, який виробляє такі пінопластові вафельні печива. На велике задоволення своїх клієнтів. Звичайно, колишнє позначення "поцілунки негрів" повинно було поступитися. Але «Герксемер Морекопп» все ще на вустах у двох сенсах.
Старий корчма, який співаки з чоловічого хору "Фольксхор Кандель" використовували як місце для репетицій хору ще в 1962 році, зараз дуже популярний серед найпопулярніших німецьких домашніх тварин, напівкурок. І це правильно. Звичайно, “Die-Hard-Gockelburg-Gänger” клянуться оригіналом і, мовляв, можуть змінити смак. Кури Канделер були б трохи меншими в порівнянні з Максауерами (нісенітниця!) А також не такими соковитими (величезна нісенітниця!). До того ж, він ще менш делікатно приправлений, що теж буває. Зараз я дійсно знаю обидві версії і вже багато років. Оскільки до Канделя мені можна дістатися швидше, і шанс на місце набагато вищий, я насправді теж волію бути там. Крім того, влітку у вас є можливість насолодитися своєю половиною в прекрасно розкладеному пивному саду. У Максау ви також можете сидіти на вулиці, але це досить незручно через близькість до головної вулиці. Явна перевага для варіанту Канделя.
На відміну від традиційного ресторану Maxau, який, як відомо, продає лише половину курей з хлібом, Kandeler Gasthaus пропонує також курячі крильця з часниковим окунанням (1 дюжина: 5 євро/півдюжини: 3,50 євро), запечений овечий сир ( 6 євро), заповнені гриби (4,50 євро) та три різні салати, які також задовольняють (супроводжуючий) вегетаріанський. Але більшість гостей приїжджає за сенсаційно приправленими половинками (з хлібом за 5,50 євро), які тут також можна замовити в різній температурі. Нормальна - середньо гаряча - гаряча - дуже гаряча - вибухонебезпечна (влаштована за шкалою Сковіля) - це послідовність «гарячих курчат». Середньо гаряча версія надає курці найбільший смак.
Перш за все, я зазвичай замовляю невеликий зелений салат (3 євро), заправка якого має смачний, кусаючий оцтовий смак. Мені не потрібен ні бальзамічний оцет, ні крем. Оцет і олія в хороших пропорціях також працюють - особливо з зеленими салатами. Тут залежать кілька свіжих смужок паприки, хрусткі скибочки редьки, іноді шматочки свіжих грибів або помідорів залежно від сезону та ситуації на ринку. Дуже хрусткі курячі крильця, звичайно, також можна замовити з різною силою чилі.
Звичайно, курей, яких там купують, не погладжували до смерті «жорстоко регіонально» чи стійко на органічній фермі. За ціною 5,50 євро немає необхідності запитувати оператора ресторану. Але будьмо чесними: якщо ви не подаєте там щомісяця, у вас також повинен бути там німецький норм-хінкель, і це закінчується смачно приправленим та дуже соковитим на вашій тарілці. Через ванну в жирному джакузі шкіра, звичайно, відповідно хрустка. Тільки для цього я ігнорую кожну курку від Хюнера-Фреда чи інших консорціумів для куріння.
"Італійці з чудовим меню. А."
"Один з найкращих ресторанів міста".
"Дуже хороший ресторан. Гарна тераса."
"Грецька блюда з блюдом у серці Канделя"
Вже давно я не був гостем у давно створеному в Канделі грецькому “Sto Castello”. Причиною мого більш тривалого утримання була не їжа і не атмосфера - бо обидва чітко виділяються із звичайних грецьких гастро-стандартних гіроскопів, - а настирлива манера головного офіціанта, який надіслав мені повідомлення з абсолютно невідповідними, часом справді незручними зауваженнями про мій останній візит що тоді ми були прямо за столом і запитували себе, чи є у нього все ще огірки в цацікі.
Ось чому вчорашня спонтанна ідея після фізичних вправ супроводжувалася дещо незручним почуттям заздалегідь, але це не заважало нам відвідати традиційний ресторан у центрі Канделя. І перш за все: наше перше упередження швидко поступилося місцем справжньому полегшенню, коли ми виявили, що згаданого начальника служби там не було. Того суботнього вечора було досить зайнято, але це незвично для цього ресторану. Деякі великі компанії (можливо, перші різдвяні вечірки) вечеряли за столами, зсунутими разом. На щастя, нам довелося відмовити місце в задній частині ресторану, тому що там просто надто багато було. Ми сіли за стіл на двох безпосередньо біля входу, не обов'язково найкраще місце, оскільки разом із загасаючими курцями надходило багато холодного повітря.
Незважаючи на свої розміри, інтер’єр ресторану виглядає затишним. Перед їдальнею приблизно 5 або 6 столів супроводжується довгий прилавок, який знаходиться навпроти пари столиків із зручними настінними лавками. Нарешті, є вже згадана тилова зона, яка також може вмістити більші групи. Розподіл приміщень є послідовним та розумним. Фоновий шум тут не особливо низький, але принаймні він добре проходить через цей відділ. Елементів грецького стилю з паперового маше в основному уникають, і люди намагаються радувати людей теплим освітленням. Це найкраще працює в нішоподібних «зонах відпочинку» навпроти зони обслуговування. Сюди нас, на щастя, відправили після того, як ми з’їли наш стандартний салат із закусок. Дуже доброзичливе та уважне обслуговування було прихильним до нашого не зовсім ідеального вибору місця.
Меню - як відомо з грецьких корчм - дуже обширне. «Баранина, свинина чи яловичина - все на грилі!» Це теж гасло тут. Помітно велика кількість варіацій шашлику подається в м’ясному меню. Але також багато морських мешканців потрапляють на шикарні пластини овалів, які виносяться з кухні з трохи піднятим обідком. На сланці з щоденними рекомендаціями був смажений восьминіг або морський лящ цілий. Безумовно, альтернатива для любителів риби. Також є багатий асортимент закусок (перець на грилі, паніровані мідії, салат з кальмарів тощо), який також пропонує гостям з невеликим апетитом солідний вибір. Видатний: шашлик Кастелло зі свининою, філе індички та яловичини (включаючи потрійний метакса, соус з перцю та сиру) за 17,90 євро. Як і у інших варіантах тарілок та тарілок, гарніри також можна складати за бажанням. А салат все одно на першому місці. Розміри порцій у Sto Castello можна охарактеризувати як “належним чином Пфальц”. Ніхто не виходить голодним. Ми теж не маємо.
На відміну від класики Удо Юргенса, того вечора ми обійшлися без грецького вина. Натомість було випорожнено пару дійсно добре змішаних шоколадів (з пивом Баден-Хепфнер). Два узо для засвоєння завершили цю смачну грецьку страву. Ввічливе обслуговування дозволить забути попередні враження в тому самому місці. Тому наступний візит не очікується довго.