Гастрономічна подорож Європою, Великдень - CSID Що відбувається Доктор
ЦОУРЕКИ
Цурекі - традиційний грецький хліб для пасхальної недільної трапези. Зазвичай він має форму крони.
інгредієнти:
- 2 невеликі пакети сухих дріжджів або 50 г свіжих дріжджів
- 1/4 склянки теплого молока
- чайна ложка цукру на 1/2 склянки вершкового масла
- чашка цукру в чайній ложці анісу
- чайна ложка цедри лимона
- чайна ложка солі
- 3/4 склянки гарячого молока
- 4 збиті яйця
- 6 склянок просіяного білого борошна
- цедра лимона
- 5 варених яєць (твердих), пофарбованих у червоний колір.
Спосіб приготування:
Замочіть дріжджі 1/4 склянки теплого молока і чайною ложкою цукру. Злегка змішати масло, цукор, цедру лимона, аніс і сіль. Додайте гаряче молоко і добре перемішайте. Наступним кроком є змішування дріжджової суміші з молочною сумішшю. Додати свіжі яйця і дві склянки борошна і збити міксером скоринку. Посипте «під дощем» ще 2 з половиною склянки борошна. Через 10 хвилин додайте залишок борошна, відповідно півтори склянки. Помістіть тісто в миску з розтопленим вершковим маслом на стінках, накрийте миску і залиште підніматися на 3 години. Після того, як воно піднялося, візьміть тісто і покладіть його на тарілку, вистелену борошном. Він розділений на 3 частини, які мають 3 мотузки розміром приблизно 50 см кожна. Вони переплітаються. Кінці можна з’єднати по колу чи ні (форма буде звичайного короваю). Деко змастіть салом, а червоні яйця покладіть серед кіс. Змастіть розтопленим вершковим маслом і залиште підніматися. Випікайте при 160гр за Цельсієм 45-50 хвилин.
ПІРОГ РІКОТТА
Пиріг з рікоттою не відсутній на столі італійців у день Великодня.
інгредієнти:
- 1300 г сиру рікотта
- 500 г збитих вершків
- 2 склянки цукру
- 2 великі ложки борошна
- 2 столові ложки ваніліну
- 12 яєць
Спосіб приготування:
Добре збийте яйця, а потім у великій мисці змішайте всі інгредієнти, крім збитих вершків. В отриману кірку поступово додайте збиті вершки, безперервно пережовуючи, поки не вийде однорідна суміш. Кока при випічці викладається в круглу форму. Прикрасити шоколадними пластівцями або фруктами (зазвичай полуницею).
У Німеччині діти також виготовляють і отримують великодні кренделі. Їх пропонують на червоному банті.
інгредієнти:
- 1 склянку гарячої води
- 3 склянки борошна
- 1 добре збите яйце
- 1 жовток (для глазурі)
- 1 пакет сухих дріжджів
- 2 чайні ложки розпушувача
- сіль (кінчик ножа) в маку.
Спосіб приготування:
Вам потрібна велика посудина. Змішуйте воду з дріжджами, поки вона не розчиниться, потім додайте борошно і збите яйце і перемішуйте, поки не отримаєте тісто. Тісто кладуть на дошку, вистелену борошном, і добре вимішують, а потім залишають підніматися в теплому місці. Знову енергійно вимішуйте тісто, поки воно не утворить бульбашки повітря і не розкладіть його на дошці. Наріжте соломкою і зігніть тісто у різні форми. Кожен крендель варять (на повільному вогні) у каструлі з водою, поки вода не закипить. Вийміть і поставте в деко, застелений борошном у духовці. Спочатку змастіть його яйцем і посипте маком. Тримати 15 хвилин у гарячій духовці.