Гастро-політик
Ким був Франц Захер (1816-1907) і яка історія торта, який носить його ім'я? У віці 14 років він увійшов до двору князя Меттерніха (1773-1859), австрійського політика, міністра закордонних справ та канцлера Австрії. Вважається одним із "політичних арбітрів Європи", він також використовував кулінарне мистецтво як тонкий інструмент для досягнення своїх дипломатичних цілей. В австрійських кулінарних книгах є багато страв, «названих» на його честь. Щовечора Меттерних був улюбленим господарем протипендади імперії. Фантазія його майстрів-кухарів та дивовижні кулінарні приготування спонукали думку нового "Талейрана Європи" про те, що "політика також проходить крізь шлунок".
Початки. Випадок, мабуть, невдалий, підтвердить талант кондитера. В один із «гастро-політичних» вечорів Меттерних замовив безпрецедентний десерт. Невдача. Шеф-кухар захворів, і ніхто з майстрів не наважився виконати наказ господаря. Для учня Франца Захера настав "астральний момент", і він вирішив показати свій талант. Після цього він зробив шоколадний торт, який вважався дивним. «Нерегулярності». Здається, кулінарна винахідливість, яка прославила його, бере свій початок із сімейної кухні.
Шоколадні торти були включені в австрійські кулінарні книги після 1719 року, коли також були згадані перші тістечка, що містять шоколадну глазур. Особливістю «торта Захер» було те, що під шоколадною глазур’ю є шар абрикосового варення, що змінює традиційний смак.
Франц Захер був кухарем багатьох аристократів в Європі (наприклад, при дворі російського царя). У 1848 році він відкрив кондитерську у Відні. Найпопулярнішим продуктом, звичайно, був його торт. Після його смерті кажуть, що в роки Першої світової війни один із племінників Франца, залишившись без спадщини, в помсту продав оригінальний рецепт Демелю, відомому віденському кондитеру. Таким чином розпочався тривалий процес присудження права власності між двома відомими компаніями. Торт Демеля мав медаль із написом: "Едуард Захер. Відень", а сімейний торт Захер - "Готель Сахер Відень". З юридичної точки зору ситуація була делікатною. Демель купив оригінальний рецепт у свого племінника.
Суперечка триває і сьогодні, і невідомо, як довго. Безперечно одне: перемагає той, хто скуштує принаймні скибочку торта Сахер.