Пайдакія; баранячі відбивні на столі богів
Міцні есенції зберігаються в маленьких пляшках, це відоме висловлювання, яке ідеально поєднується зі смачними баранячими відбивними. Маленький, ніжний, тонкий, але страшенно смачний.
Наближається Великдень, а стейк з баранини засяє на столах, як і щороку, Великоднем, червоними яйцями та козонаком. Починаючи з четверга, запаморочливий запах м’якоті поширюється у більшості ваших будинків. Тим, хто любить це м’ясо і вміє його цінувати, а також тим, хто тепер вивчає смак, пропонуємо вам приготувати разом відбивні з баранини, знамениту пайдакію, яку скуштували під час свят у Греції, якій не можуть встояти навіть боги.
Баранячі відбивні - це делікатес у будь-якому поважаючому себе ресторані. Особливо, якщо їх смак посилюється кількома інгредієнтами, які ми всі знаємо. Тож для маринаду нам потрібні міцні аромати, об’єднані оливковою олією - ми перебуваємо в Греції, не забувайте, тому це екстра вірджин! Всього два-три зубчики часнику, покладені на тертку, сушену або свіжу материнку - приблизно чайну ложку, дрібно нарізаний розмарин, сік половини лимона, чорний перець і морська сіль. І звичайно, як я вже сказав, все пов’язано з оливковою олією. Для пікантного смаку також можна використовувати гострий перець, дрібно нарізаний. Залиште в холодильнику на ніч, або якщо у вас є гості на обід, розпочніть свій ранок з маринаду. Важливо дати м’якому м’ясу проникнути протягом декількох годин.
Гриль, який зробить баранину їстівною, повинен бути гарячим, але вогонь не повинен бути сильним. Тобто мати хрустку скоринку, але всередині бути м’якою і соковитою. І ягня не мусить довго сидіти на вуглинках, приблизно чотири хвилини з кожного боку, і воно готове. Одна порада, не їжте його гарячим, знятим з гриля. Дайте йому відпочити кілька хвилин, щоб стати соковитим. В якості останнього штриху покладіть на відбивні морську сіль, трохи лимонного соку і краплю оливкової олії.
З печеною або смаженою картоплею, з часниковим кремом і скибочкою свіжого хліба, їжте баранині відбивні. І не забувайте напівсухе червоне вино, не повноцінне, яке зіпсує його чарівність, а легке, як піно нуар. Він чудово поєднується з трояндою, а також з будь-яким ігристим вином або рожевим шампанським. Тихі канікули!
Тобі сподобалося? Поділитися:
Пол Ден
Чому ми шукаємо щось смачненьке, коли справа стосується їжі? Нечесно відповідати на питання, але чому ми повинні їсти? Ми в 2019 році і сотні років ми не їли лише для того, щоб жити. Ми їмо, щоб догодити почуттям - око, щоб милуватися тим, що є на тарілці, ніс, щоб відчути запах, смакові рецептори, щоб бути в захваті від смаку, і, як підсумок, мозок, щоб принести нам це повне задоволення від їжі.
Я виявив у корпоративних їдальнях Піпери, і не тільки, що багато хто, звикши до сірників та риб, а також до картоплі фрі, не знають (або знають, але їм все одно), що смажена курка в казані з трояндами та кістками, ну купається в муджі, він набагато смачніший і корисніший за промислово приготований. Що краще, ніж короп на грилі, порівняно з деякими рибними пальцями або кальмарами?
Для всіх, хто або не знає справжнього смаку румунських продуктів, або хоче урізноманітнити, а, чому б і ні, спробувати нові ідеї, я представлю тут секрети румунської кухні.
Подібні статті
Лише в кафе «Кюблер» я почав бути кимось. (Іон Мінулеску) В епізоді
Одне з найбільших задоволень життя - це насолодитися улюбленою їжею.