Геф; Стара відбивна з телятини з грушево-вершковим соусом

Теляча відбивна, фарширована французьким рокфор у грушово-вершковому соусі. Справжній кулінарний захват .

Блюдо для справжніх гурманів. Ніжне філе телятини з кремовою начинкою з тонкого сиру Рокфор. Насичений грушо-вершковий соус - це глазур на торті цієї чудової страви.

Інгредієнти на 4 порції:

• 6 цибуль-шалот
• 3 стиглих груш
• 4 телячих відбивних, приблизно 230 г кожна
• сіль
• Перець з подрібнювача
• 2 ст ложки вершкового масла
• 100 грам Рокфор
• 100 мл напівсухого білого вина
• 200 мл вершків
• свіжої материнки, для гарніру

За порцію приблизно:

• 690 ккал
• 38 г жиру
• 20 г вуглеводів
• 56 г білка

Час підготовки:

І ось як це робиться:

1. Розігрійте духовку до 210 ° C верхнього та нижнього нагріву.
2. Почистіть цибулю-шалот і наріжте дрібними кільцями. Промити груші, розрізати навпіл, серцевину і нарізати клинками. Потріть відбивні насухо і приправте сіллю і перцем. Розігрійте на сковороді 1 ст ложку вершкового масла і обсмажте котлети з двох сторін. Вийміть з каструлі, виріжте кишеньку під кутом і наповніть її сиром.
3. Нагрійте решту вершкового масла на сковороді і обсмажте в ньому цибулю-шалот і грушеві клинки, поки скибочки злегка не підрум’яняться. Деглазуйте білим вином і тушкуйте близько 5 хвилин. Додайте вершки і варіть ще 2-3 хвилини. Потім викладіть вміст сковороди у форму для запікання, покладіть зверху котлети і варіть в духовці близько 10 хвилин. Накрийте кришкою і залиште наповнені телятиною відбивні ще 5 хвилин, а потім прикрасьте свіжою орегано і подавайте до столу.

Ви можете знайти ще більше рецептів з низьким вмістом вуглеводів у нашій галереї:

---