Як я зберігаю довготривалу їжу - огляд

Якщо ви вирішили забезпечити надзвичайні запаси продуктів харчування на тривалий термін служби, природно виникає питання про їх зберігання. Залежно від методу консервації типи зберігання таких продуктів значно різнилися. Далі слід спершу вивчити різні типи сховищ, і ви також отримаєте корисні поради щодо зберігання вдома.

Довготривале харчування в банках - відомий варіант із супермаркету

Мабуть, найвідомішими продуктами для тривалого використання є банки з супермаркету. Їжу попередньо сильно нагрівали і свіжозаливали в банку. Потім жерстяна банка герметично закривається, таким чином запобігаючи численним хімічним процесам, що впливають на якість. Харчові банки завжди мають термін придатності, але теоретично їх все ще можна вживати після цієї дати. Термін придатності (як правило, від 2 до 5 років) забезпечує лише гарантію від виробника на ідеальну якість та отримання певної кількості вітамінів. Однак ніколи не слід використовувати криволінійні або пошкоджені форми, оскільки існує ризик харчового отруєння. Що стосується зберігання, банки, як правило, є невигідними, оскільки вони займають багато місця і, крім того, мають певну вагу.

Переваги та недоліки жерстяних банок:

Зазвичай не застосовуються хімічні консерванти (+)
Теоретично необмежений термін зберігання (+)
Виробники гарантують повну якість лише 2-5 років (-)
Вітаміни втрачаються з часом (-)
Банки займають багато місця (-)
Вага також є негативним фактором для більших кількостей (-)

Сушені продукти тривалого життя в банках або пакетах - сублімаційна сушка як магія

Сушені продукти мають ту перевагу, що вони втрачають значну частину своєї ваги та об’єму через сушіння. Хороша ліофільна сушка забезпечує збереження структури їжі, але при цьому вона втрачає майже 90% свого об’єму та ваги. Якщо їжу потім упакувати в герметичні банки, можна легко досягти терміну придатності до 15 років. Банки набагато легші, ніж банки, і поживні речовини (вітаміни, клітковина) в основному зберігаються. Герметичне зберігання в алюмінієвих пакетах також не рідкість і призводить до подальшої економії місця при зберіганні. Додаючи воду, зокрема, ліофілізовані продукти можуть майже повернути старий вигляд. Єдиним недоліком слід сказати, що така їжа часто містить багато добавок та смакових добавок.

Огляд переваг та недоліків сушених продуктів:

Їжа втрачає 90% свого обсягу та ваги через сушіння (+)
Вітаміни та поживні речовини в основному зберігаються (+)
Термін зберігання до 15 років можливий (+)
Герметичні банки чи пакети значно легші та економніші, ніж банки з їжею (+)
Ліофілізована їжа може повернутися до старої форми, додавши воду (+)
Залежно від постачальника, в їжі може бути багато добавок (-)

Поради та поради щодо зберігання

Якщо ви також зупинили свій вибір на продуктах тривалого життя і хочете зберігати їх вдома, є кілька речей, про які слід пам’ятати. Щойно висушена їжа не повинна контактувати з вологою. З цієї причини слід уникати особливо вологого повітря. Крім того, слід зберігати продукти тривалого користування при не надто високій температурі. Звичайна кімнатна температура не є проблемою, але від 30 ° C деякі інгредієнти можуть змінюватися, і поживні речовини втрачаються. Крім того, не слід вибирати місце зберігання, яке зазнає сильних коливань температури, оскільки це також пошкоджує продукти. Герметичне підвальне приміщення або комора, як правило, ідеально підходять для зберігання продуктів. Запас висушеної їжі та хліба тривалого життя протягом 1 року не повинен займати більше однієї полиці. З іншого боку, тривале зберігання води складніше, але ви можете обійтися очисними фільтрами та фільтрувати воду з природи.

Поради щодо зберігання з першого погляду:

Уникайте надмірно вологого повітря
Висушена їжа не повинна контактувати з рідиною
Уникайте температури зберігання вище 30 ° C
Також уникайте сильних коливань температури
Кімната в підвалі або комора зазвичай хороші для зберігання