Гелато проти морозива У чому різниця
У цій статті пояснюється походження морозива та джелато, відмінності між ними та хто робить здорове лікування.
Обидва - популярні заморожені десерти
Морозиво та морозиво - це вершкові, заморожені десерти, виготовлені з таких інгредієнтів, як молочні продукти та цукор.
Походження морозива та джелато
Хоча невідомо, хто винайшов морозиво, найдавніші його тлумачення сягають часів Стародавнього Китаю. Суміш буйволиного молока, борошна та льоду стала б улюбленим десертом короля Тан Шанга (,).
Пізніші версії десерту включали фрукти, сік або подавали на свіжому гірському снігу ().
Морозиво перетворилося на корів і, зрештою, яєчні жовтки, і це стало задоволенням для еліти. Морозиво, як його називали, прикрашало десертні миски Карла I та його гостей у 17 столітті ().
Однак морозиво стало популярним десертом лише в 19 столітті, коли технологічні досягнення молочної промисловості та техніки охолодження дозволили виробникам виготовляти та поширювати його недорого та у великих кількостях.
Перша машина для морозива була винайдена в середині 19 століття ().
Вперше Gelato було виготовлено в Італії, хоча існує певна плутанина щодо його походження. Деякі вважають, що він вперше був виготовлений на Сицилії, тоді як інші вважають, що він виник у Флоренції.
Як вони зроблені
Морозиво та морозиво мають три основні інгредієнти: молочні продукти та повітря. Різниця полягає в їх пропорціях (,).
Молочні продукти (молоко, вершки або те й інше) та цукор поєднують, змішують рівномірно і пастеризують. Потім включаються природні або штучні ароматизатори. Потім повітря вводять шляхом перемішування суміші перед її заморожуванням (,).
Перевищення - це міра кількості повітря, що додається до морозива або морозива під час виробництва. Gelato має низький перевищення, тоді як морозиво має високий перевищення ().
Морозиво готується швидко, яке складається в повітрі. В результаті його обсяг збільшується на значний відсоток у міру виготовлення ().
Окрім того, що містить більше повітря, ніж морозиво, морозиво також містить більше вершків, що призводить до високого вмісту жиру. Плюс, морозиво зазвичай включає його, тоді як джелато рідко. Натомість лід зазвичай містить більше молока ().
Яєчні жовтки можуть додавати жир і діяти як стабілізатор. Комерційне морозиво може також включати інші стабілізатори, такі як. Вони допомагають зв’язати воду та жир у тісті для морозива ().
Стабілізатори також утримують тісто гладким від великих кристалів льоду, що може бути неприємним для вживання ().
резюме Існує багато різних історій походження морозива та морозива. У морозиві більше повітря і жиру, тоді як у морозиві менше повітря і більше молока.
Відмінності між морозивом та морозивом
Морозиво та морозиво готуються дещо інакше, і їх профілі поживних речовин це відображають.
Харчовий профіль
Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) визначає морозиво як молочний продукт, з якого надходить щонайменше 10% його калорій. Однак до 25% калорій у звичайній коробці з морозивом може надходити з жиру (,).
На відміну від цього, морозиво, як правило, має набагато нижчий вміст жиру, приблизно від 4 до 9% жиру. Він також містить більше цукру, ніж морозиво (,).
Однак слід пам’ятати, що обидва містять. Порція ванільного морозива в 1/2 склянки (78 грам) може містити 210 калорій і 16 грамів цукру ().
Тим часом рівна порція желато (88 грам) містить близько 160 калорій і 17 грамів цукру ().
Оскільки вони обидва з високим вмістом цукру і призначені для споживання зрідка.
Текстура та аромат
Gelato має набагато шовковистішу і дещо щільнішу текстуру, ніж морозиво. Ця щільність дозволяє морозиву мати набагато більше смаку, ніж традиційне морозиво. Gelato також зазвичай бере свої аромати з природних джерел ().
Загалом більший вміст повітря в морозиві робить його текстуру м’якою та легкою. Однак у ньому більше жиру, ніж у джелато, що означає, що він може бути не таким смачним ().
Це тому, що жир покриває вашу мову, тому вашим смаковим рецепторам потрібно трохи більше часу, щоб виявити смак морозива ().
Стиль обслуговування та використання
Традиційно морозиво подають приблизно від 10 до 15 ° F (6 до 8 ° C) гарячіше, ніж морозиво. Це допомагає смаку желатону цвісти, тому що ваш язик не такий онімілий, як коли ви їсте морозиво ().
Його подають плоскою лопаткою, яка називається лопатою, маневр якої дозволяє підсолодити десерт.
Тим часом морозиво зазвичай зачерпується глибоко закругленим соуком, його більший вміст жиру дозволяє йому формувати тверді круглі кульки.
резюме Морозиво та морозиво містять багато цукру. Як правило, морозиво містить від 10 до 25% жиру, тоді як морозиво зазвичай містить від 4 до 9% жиру. Варто пам’ятати, що обидва найкраще їсти як випадкове частування.
Що вибрати?
Якщо ви віддаєте перевагу більш прохолодному, твердому частуванню з більш здобним відчуттям у роті, морозиво задовольнить ваші потреби.
Якщо ви віддаєте перевагу більш концентрованому присмаку смаку та шовковистому нежирному замороженому ласощам, морозиво - це шлях.
Незалежно від ваших уподобань, морозиво та морозиво слід їсти помірковано, оскільки вони містять багато цукру та калорій.
Вживання занадто багато калорій та доданого цукру може збільшити ризик розвитку таких захворювань, як хвороби серця, ожиріння, порожнини та діабет (,).
Однак морозиво або морозиво можна насолоджуватися як випадкове задоволення як частину здорової дієти.
резюме Морозиво та морозиво містять багато калорій та цукру, тому слід обмежити споживання цих двох ласощів.
Суттєве
Морозиво та морозиво - два популярні заморожені десерти.
Хоча морозиво більш повітряне і містить більше жиру, морозиво виходить більш гладким і повним смаком. Обидва містять багато цукру, але морозиво традиційно готується з набагато менше жиру.
І те, і інше може бути частиною здорової дієти, якщо вживати його зрідка та в помірних кількостях. Однак, як і будь-яка їжа з високим вмістом цукру та калоріями, найкраще обмежити споживання для оптимального здоров’я.