Ген нездорової їжі ожиріння; gt not - наука на сьогоднішній день
"Це означає, - говорить Девід Джуст з університету Корнелл, - що дієти та оздоровчі кампанії, спрямовані на зменшення та запобігання ожиріння, йдуть невірним шляхом, якщо вони спрямовані на демонізацію певних продуктів". Джуст та його колега Брайан Вансінк використовували дані дослідження здоров'я та харчування, в якому брали участь майже 5000 добровольців. Зрештою, їх розрахунки включали інформацію 4895 дорослих, яких детально запитували в особистому інтерв’ю протягом двох різних днів, що не підряд, про те, що саме вони їли за останні 24 години. Крім того, був визначений індекс маси тіла (ІМТ) учасників, що є показником того, чи є у когось недостатня, нормальна чи надмірна вага.
Раніше аналізи, які стосувались можливого впливу нездорової їжі на ІМТ, як пояснюють дослідники в своїх поясненнях, неправильно зосереджувались на крайніх кінцях розподілу ІМТ - тобто надзвичайно недостатній вазі та хворобливій надмірній вазі. Саме ці крайнощі часто пов’язані з порушенням харчової поведінки. Вони мають мало спільного із звичками та проблемами решти 95 відсотків населення, тому результати можуть бути сфальсифіковані. Тому Джаст та Вансінк розрахували взаємозв'язок між харчовими звичками та ІМТ для всіх учасників, а також для всіх, крім надзвичайно низької та надмірної ваги. Вони поділили з'їдене на різні категорії - включаючи страви швидкого харчування, зацукровані лимонади, десерти, солодкі та солоні закуски, а також фрукти та овочі - і підрахували можливий вплив на ІМТ, який вони розділили на загалом вісім категорій.
Вони виявили, що якщо виключити з обчислень суб'єктів з екстремальним ІМТ, не буде значної різниці у споживанні нездорової їжі між нормальними та людьми із зайвою вагою. Люди нормальної ваги навіть частіше віддавались солодким або солоним закускам як невеликі закуски між прийомами їжі, ніж людям із зайвою вагою. Споживання фруктів та овочів різнилось між категоріями ІМТ: тут дослідники виявили тенденцію до того, що більш високий ІМТ часто асоціюється з рідшим споживанням фруктів та овочів.
Just і Wansink на основі своїх результатів роблять висновок, що переважна більшість проблем із вагою пов’язані не лише з вживанням фаст-фуду, солодощів, лимонадів тощо. Вони пишуть, що для більшості найбільш перспективними порадами щодо дієти може бути зменшення загального споживання калорій та частоти перекусів. "Якщо ми хочемо реальних змін, ми повинні дивитись на всі дієтичні та фізичні навантаження, - радить Джаст. - Націлювання на шкідливу їжу вузьким шляхом не тільки неефективне, але навіть може призвести до контрпродуктивності через справжні причини ожиріння відволікає ".
Дослідники заявляють, що вони не отримували жодної фінансової підтримки за межами університетських фондів для свого навчання.