Гени нутрігеноміки вирішують, що нам їсти
Нутрігеноміка, нова галузь, яка вивчає вплив харчових продуктів на роботу генів, спрямована на боротьбу з такими захворюваннями, як цукровий діабет, хвороби серця та рак. Він відрізняється від дієтології тим, що аналізує вплив їжі на кожну людину.
Ця дисципліна вивчає, як наша ДНК транскрибується в інформаційну РНК (молекулу, яка копіює генетичну інформацію ланцюга ДНК, процес, який називається транскрипцією) і як генетична інформація потім використовується для синтезу білка, забезпечуючи, в той же час, основа для розуміння біологічної активності харчових компонентів.
Протягом усього ХХ ст, Науки про харчування зосереджені на визначенні вітамінів та мінералів, які запобігають певним захворюванням, і значення цих наук зростало із появою та збільшенням розвитку захворювань, пов’язаних з харчуванням.
З метою запобігання збільшенню захворюваності на ці захворювання, пов'язані з харчовими продуктами, роль дієти активно вивчалася і продовжує вивчатися. Pдля запобігання розвитку хвороби дієтологи досліджують, як вони можуть оптимізувати та підтримувати гомеостаз клітин, тканин, органів та всього тіла.
Але перш ніж вони зможуть визначити, як саме буде працювати ця оптимізація, вони повинні зрозуміти, як поживні речовини працюють на молекулярному рівні. Цей підхід враховує на рівні генів, білків, реакцій у метаболізмі безліч взаємодій, в яких беруть участь поживні речовини. Ось чому дослідження харчових продуктів перейшли від епідеміології та фізіології до молекулярно-генетичної біології, породжуючи нутрігеноміку.
Виникнення та розвиток нутрігеноміки стало можливим завдяки розвитку генетичних досліджень. Генетичні відмінності між особами, які впливають на обмін речовин, були визнані з початку цієї дисципліни. Досягнення генетики показали це біохімічні розлади, що мають важливе харчове значення, тісно пов’язані з генетичним походженням.
Таким чином, можна було б описати генетичні дефекти, що викликають патологічні наслідки; прикладом є поліморфізм гена, що кодує синтез гормону лептину, дефект, що призводить до ожиріння.
Однак було встановлено, що можуть існувати тисячі інших типів генетичного поліморфізму, які можуть спричинити незначні порушення харчової біохімії, і в цьому випадку спостерігаються лише незначні наслідки.
Однак високоефективні методи навчання були недоступні з моменту появи дисципліни, оскільки вони нещодавно були встановлені.
У нутрігеноміці, поживні речовини розглядаються як сигнали, які інформують певну клітину організму про раціон цієї людини. Поживні речовини виявляються системою «датчиків» у клітині. Така система дозволяє клітині отримувати інформацію за допомогою «сигналу» (певної поживної речовини) про загальний контекст - раціон людини.
У майбутньому знання про взаємозв'язок між ДНК та їжею можуть просунутися до сприятливого рівня використання дієти як ліків для зменшення наслідків захворювання або навіть запобігання його виникненню.
Експерти кажуть, що певна їжа впливає на роботу наших генів.
Вії не обов'язково породжують певну долю. Деякі люди народжуються з генами, які, як відомо, сприяють розвитку раку або серцевих захворювань. Однак на ситуацію можуть багато в чому вплинути дієта та спосіб життя.
В даний час єдина порада, яку дають фахівці, - це помірне споживання їжі та користь нежирного м’яса, фруктів та овочів. Але через кілька років нутригеноміка дозволить кожній людині точно знати продукти, які їй приносять користь і які можуть допомогти уникнути певних захворювань.
Університети всього світу розробили дослідження, щоб виявити "цілющі" властивості певних продуктів харчування. Незважаючи на те, що ця тема дискутується вже багато років, визначення впливу харчового продукту на кожну людину є відносно новим поняттям.
Наприклад, дослідники з Університету Вандербільта виявили це жінки з певним генетичним профілем, які споживають велику кількість хрестоцвітних овочів (капуста, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста), мають на 50% нижчий ризик розвитку раку молочної залози. Хрестоцвіті овочі містять хімічні речовини, які називаються ізотіоціанатами, які можуть допомогти знищити ракові клітини.
Багато з цих досліджень перебувають у зародковому стані, і для їх перевірки потрібні ретельні дослідження. Однак вчені стверджують, що сьогодні існує солідна дослідницька платформа щодо харчових продуктів, що викликають або запобігають певним захворюванням. Вони кажуть, що тепер люди можуть отримати поради у дієтологів щодо того, що їсти чи не їсти, залежно від стану здоров’я та сімейної історії.
Наприклад, діабет 2 типу виникає, коли організм не може використовувати інсулін, який виробляє. Кілька досліджень показали, що насичені жири (що містяться в продуктах, таких як жирне м'ясо) викликають зміни на клітинному рівні, що призводять до резистентності до інсуліну.
Переходячи до однієї з найпоширеніших проблем здоров'я на Заході - ожиріння -, дієтологи стверджують, що вони можуть допомогти нам схуднути тим же методом, заснованим на нутрігеномічних дослідженнях. Нещодавнє дослідження вчених із Стенфордського університету, США, показало, чому певна дієта може мати абсолютно різні результати від однієї людини до іншої.
Дослідники виявили, що певні дієти - наприклад, ті, що мають низький вміст жиру та вуглеводів та спонукають до вибору продуктів з високим вмістом білка - працюють лише на певних людей залежно від їх генетичної структури. Ось чому необхідно створити систему, яка дозволяє кожному індивіду точно знати вплив кожної їжі на його організм.
Ожиріння також сприяє розвитку діабету, хвороб серця та високого кров'яного тиску. Зменшення рівня ожиріння мало б величезний вплив на здоров'я. Ешлі Портер, дієтолог Фонду раку Мінні Перл, вважає це одну третину найпоширеніших видів раку можна запобігти одному здорова дієта, регулярні фізичні навантаження і підтримка нормальної ваги. Портер каже, що цікавим у нутрігеноміці є те, що це дозволить людям усвідомити контроль над вагою та загальний стан здоров'я.
Отже, у недалекому майбутньому медичний контроль міг би включати набір генетичних тестів. Виходячи з відомого таким чином генетичного профілю, лікар зможе призначати нам не тільки ліки, але й їжу, а відомий «рецепт лікаря» міг би включати перелік фруктів, овочів та спецій.