Гео логотип
Що, якби в кінцевому рахунку для планети було краще їсти американську солодку картоплю замість курки, вирощеної в Бургундії? У будь-якому випадку, це висновок сайту Ourworldindata, який аналізував продукти, що забезпечують найбільше парникових газів.
Коли ми говоримо про заходи щодо зменшення забруднення, ми зазвичай говоримо про електромобілі, скорочення відходів, переробку. Але наша їжа - це також сфера, в якій ще потрібно досягти значного прогресу. Веб-сайт Ourworldindata Великобританії в Оксфорді опублікував захоплюючий аналіз вуглецевого сліду їжі та найкращих способів його обмеження.
Продукти, що забезпечують найбільше парникових газів
Хоча сьогодні на виробництво продуктів харчування припадає близько чверті глобальних викидів парникових газів (ПГ), між продуктами харчування існують помітні відмінності. Ourworldindata вимірювали вуглецевий вплив 29 харчових продуктів на основі кількох критеріїв на кожному етапі їх виробництва: використання землі, виробництво, корм для тварин, переробка, упаковка, транспорт та розподіл. Результати, отримані в результаті аналізу, опублікованого в журналі Science у 2018 році, на основі даних 38 000 ферм та підприємств, розташованих у 119 країнах. Не дивно, що саме виробництво м’яса, зокрема яловичини, викидає найбільше парникових газів. Виробництво 1 кг яловичини призводить до виробництва 60 кг ПГ. Співвідношення є трохи менш важливим для баранини та баранини (24 кг), а також для птиці (6 кг) та свинини (7 кг). Бідний студент у рейтингу, сир із 21 кіло парникових газів на один кілограм. Внизу рейтингу знаходяться продукти рослинного походження, на сайті яких зазначено, що вони в десять-п’ятдесят разів менше джерел парникових газів, ніж продукти, що виробляються з тварин. Тому на дні піраміди ми знаходимо банани, коренеплоди, а також горох, соєве молоко або навіть горіхи.