Географія; їжа - Персе

Сорре Максиміліан. Географія харчування. В: Annales de Géographie, t. 61, No 325, 1952. Стор. 184-199.

персе

ГЕОГРАФІЯ ХАРЧУВАННЯ1

Дефіцит продовольчих матеріалів після останньої війни нагадував географам важливий розділ у їхній дисципліні - продовольство. Безумовно, їм було б достатньо прослідкувати урок, який Відаль де Ла Блаш дав французьким географам, коли писав: «Серед стосунків, які пов'язують людину з певним середовищем, одним з найбільш живучих є той, який з'являється при вивченні засобів їжі; одяг та озброєння набагато більше піддаються змінам, ніж дієта, за допомогою якої емпірично, залежно від клімату, в якому вони живуть, різні групи задовольняють потреби організму ". Плідна орієнтація містилася в цих кількох рядках. Але сучасні події пролили жорстоке світло на цю тему і дали нам ще одне усвідомлення її важливості.

1. Я пам'ятаю, що я дав основні вказівки на цю тему в "Основах людської географії", т. Я, Біологічні основи, Париж, Бібліотека Арман Колін, 1943 (2-а частина). Географи знайдуть бібліографію в Josué de Castro, Geography of Hunger, London, 1951 (французьке видання у підготовці). В якості офіційних джерел див. Роботу Комісії гігієни Ліги за період до 1939 р. Для більш близьких часів див. Продовольчу та сільськогосподарську організацію ООН (ФАО або ФАО), Всесвітнє дослідження продовольства, 1946 р .; Світова ситуація з продовольством та сільським господарством, 1948. Ми не забудемо II Міжнародний науковий конгрес продовольства, опублікований С. Се. гігієни харчування, Наука про їжу 1937 р. (звіти). Нарешті, під егідою ЮНЕСКО у 1950 р. Була опублікована серія брошур під загальною назвою: Чоловіки та їх їжа; див., зокрема, Андре Майєра, чия компетенція є надзвичайно важливою, - продовольчий та соціальний прогрес.