Georg-Paul-Amberger-School N; рнберг Ерн; Досліди з їжею 2b

Експерименти з харчуванням
з дослідниками класу 2b
Частина 2
Березень 2014 р

Кристал зростає
У щоденному раціоні слід використовувати лише помірковано цукор і сіль.
Але чи знаєте ви, що з цих двох речовин можна вирощувати прекрасні кристали?
Для цього вам потрібні склянка, звичайний побутовий цукор і сіль (по можливості без добавок, таких як йод або допоміжні засоби для потоку) і гаряча вода (будьте обережні!). Крім того, вовняна нитка і паличка для зав'язування.
Заповніть приблизно третину цукру або солі в кожну 1 склянку.
Потім обережно залийте гарячу воду і розмішуйте, поки весь цукор або сіль повністю не розчиниться. Тепер повільно додайте достатньо цукру або солі, поки майже нічого з них не розчиниться у воді.
Створюється так званий перенасичений розчин, що означає, що в склянці зараз стільки цукру або солі, скільки можна повністю розчинити у гарячій воді.
Тепер прив’яжіть вовняну нитку до дерев’яної палички (або старого кольорового олівця) і повісьте її в розчин. Тут мають утворюватися кристали.

Як тільки вода охолоджується і випаровується все більше і більше, цукор або сіль більше не можуть залишатися розчиненими у решті води і знову кристалізуються.
Але потрібно запастися терпінням, адже весь процес може зайняти кілька днів, навіть тижнів.

Якщо вам трохи пощастило, кристали солі та цукру схожі на наші особливо красиві:

Основна складова фруктів та овочів
Ми вже досліджували деякі інгредієнти нашої їжі, але чи знаєте ви також, що є основним інгредієнтом більшості продуктів?
Ви не повірите, але насправді це вода .
Це можна легко перевірити на експерименті:
Наріжте тонкими скибочками різні продукти і зважте їх.

Тепер найкраще поставити скло на обігрівач і почекати 1-2 дні.

Що сталося через 2 дні?
Зразки стали дуже твердими, оскільки вода випаровувалась.
Крім того, вони, звичайно, стали набагато легшими, оскільки немає води. Ви можете легко сказати, скільки, якщо зважити зразки ще раз.

Не потрібно викидати висушені зразки, ви можете, наприклад, їсти фрукти як «сухофрукти» або робити з сушених сухарів сухарі для панірування.
У минулому фрукти часто консервували, коли не було морозильних камер тощо.

Нам найбільше сподобався сушений банан та апельсинові чіпси.
Але деякі також виявили, що віддають перевагу сушеним скибочкам лимона (вони мають приємний і кислий смак).
Найменше нас вразили сушені огірки та ківі.
І скільки води втратили наші зразки?

	Вага свіжа	Вага висушений	Втрати води
огірок	26г	4г	22г
лимон	27г	14г	13г
помаранчевий	26г	15г	11г
Булочка	12г	10г	2г
Яблуко	17г	8г	9г
банан	16г	9г	7г
груша	27г	8г	19г
ківі	23г	10г	13г

І наша тарілка з сухофруктами виглядала так красиво:

Багато продуктів містять крохмаль. Вони нам потрібні, щоб наші м’язи мали енергію для роботи і ми могли добре думати.
Крохмаль насправді складається з цукрових компонентів. Ваше тіло може перетворити крохмаль у цукор у роті. Все, що вам потрібно зробити, - це довгий час жувати в роті продукти, що містять багато крохмалю (наприклад, хліб з високим вмістом борошна). З часом хліб стає солодшим на смак - слина в роті розщеплює крохмаль на цукор.

Ви також можете довести силу, не намагаючись (наприклад, невідомими речовинами).
Для цього вам потрібен йодно-калієвий йодистий розчин (наприклад, доступний в аптеці).
Будьте обережні, цей розчин подразнює шкіру та викликає неприємні плями на одязі!
Ось чому ми одягаємо лабораторне пальто та захисні окуляри як дослідник!

Якщо капнути апельсиновий розчин на крохмалисті продукти, вони стануть темно-коричневими до темно-синіх, майже чорними.

Ми виявили, що картопля, картопляні чіпси, банани, кубики хліба, макарони, борошно та рис містять багато крохмалю (майже чорного кольору).
Лимони, салямі, масло і сир не містять крохмалю.
Крохмалю в яблуці мало.
УВАГА! Вам більше не дозволяється їсти розчинники, перевірені розчином йод-калій йодиду; їх потрібно викидати!

Ви можете легко перевірити, чи містять продукти жир.
Все, що вам потрібно - це аркуш паперу.
Натріть їжу на папері.
Якщо він містить жир, негайно утворюється велика прозора пляма жиру (хіміки називають це тестом на пляму жиру).
Однак їжа, що містить воду, також викликає пляму.
Однак ви можете дуже легко визначити причину, якщо ви дасте паперу просохнути деякий час.
Вода випаровується, і пляма від води знову зникає, але пляма від жиру залишається.

Ми виявили, що масло, салямі, сир та картопляні чіпси мають високу жирність.

І ось частина 1 експериментів з харчуванням.

Джерело експериментів:

Затока. Державне міністерство охорони здоров'я, продовольства та захисту споживачів:

Порада експерта з хімічних питань: Катаріна Хаук
використовуючи письмову курсову роботу, яку вона написала в "Дидактиці хімії", "Найкраще з 2", 1 жовтня 2012 р. (не опубліковано)

---