GEPA - КОМПАНІЯ ЩОДО ТОРГІВЛІ
Зараз глобальна нестача рису є гострою темою. На цьому тлі GEPA поставила під сумнів питання про те, чи відповідає він все ще за імпорт рису в рамках справедливої торгівлі. Інтерв’ю з керуючим директором GEPA Томом Спеком на цю тему ви можете прочитати тут.
Відгуки торгових партнерів в Індії та Таїланді дали чітке уявлення: вони дотримуються думки, що ми повинні продовжувати продавати рис в рамках справедливої торгівлі. З цієї причини GEPA і надалі працюватиме з рисом справедливої торгівлі. Більше інформації про це можна знайти у довідковій інформації, яку можна завантажити зі списку завантажень.
Список завантажень!
Витоки вирощування рису
Рис - одна з найдавніших культурних рослин у світі. Рисова рослина належить до трав'янистого роду "oryza". Древні Веди, священні писання індусів говорять про 500 000 різновидів рису. Ця величезна різноманітність сортів сягає глибокої культурної історії рису. Рослина, яку найкраще порівняти з вівсом, походить із мусонного клімату спекотних вологих тропіків регіону Південно-Східної Азії. Найдавніші археологічні знахідки, що підтверджують вирощування рису, були зроблені в дельті Янцзи на південному сході Китаю. Вже 5000 р. До н. там культивували рис. Однак протягом тисячоліть він поширився на всі континенти. На основі такого розподілу можна зрозуміти міграції, завойовницькі кампанії та торгівлю багатьох народів.
Рис: традиція та міф
Рис зустрічається в міфах та історіях усіх азіатських народів і формує мислення та дії цілих культур. Рис вважається священним в Азії, і до нього слід ставитися з найбільшою обережністю. Практично у всіх азіатських культурах існує міф про зникнення "рисової матері" та її повернення. Наприклад, фермери зупиняються на одному, коли продають урожай
Жменя рису повертає "рисову душу", щоб наступного року знову отримати хороший урожай. Численні обряди супроводжують все вирощування рису і, таким чином, виражають шанування людей перед божественним даром рису. Найважливішим обрядом є свята жнив, напр. Б. Понгалфест у
Південна Індія, яка відзначається в січні.
Велике значення рису в Азії відображається також у мові. Слова "їсти" та "їсти рис" однакові в більшості азіатських мов. Наприклад, в Південній Індії є 30 різних слів для рису, залежно від контексту.
Рис росте майже скрізь. Як глибоководний рис, він процвітає на берегах річок Бангладеш, росте на
Круті схили Борнео, в Непалі до висоти 2750 м і в посушливих регіонах Африки. У процесі його природної пристосованості з’явилися тисячі сортів. Способи вирощування настільки ж різноманітні, як і площі вирощування. Однак найпоширенішим є вирощування рису у вологому стані (80% оброблюваної площі), оскільки рис любить теплі температури, велику кількість води та високу вологість.
За традиційних методів вирощування рис можна вирощувати протягом тисяч років на одній і тій же площі і без підживлення грунтом, оскільки, будучи болотною рослиною, він бере з нього свої поживні речовини
стояча вода. Розширення тераси ідеально підходить для цього.
Перед сівбою грунт тричі переорюють, щоб розпушити її, традиційно водяними буйволами, коровами або волами. Рисові рослини, вирощені на насіннику, переносять вручну на друге поле приблизно через місяць. Постійне прополювання та обслуговування зрошувальної системи - це також копітка ручна робота.
Через три-шість місяців, коли зерно дозріло, поля осушують, колоски січуть серпом, зв’язують і обмолочують. На додаток до все ще поширеного обмолоту вручну або за допомогою вола, сьогодні все частіше використовуються і обмолотні машини. Потім фермер оплачує обмолот частиною свого врожаю.
Рисова рослина складається із стебла довжиною від 50 до 130 см, на якому ростуть волоті довжиною від 30 до 50 см. Кожна волоть містить від 150 до 300 зерен рису. Отже, кожне окреме зерно рису приносить урожайність від 1000 до 3000 зерен!
Коли рис обмолочують, його називають "неочищений рис" або "неочищений рис". Торгівля рисом здійснюється переважно неочищеним рисом, оскільки він обкладається найнижчими митними митами.
GEPA, однак, переробляє рис у країні-виробнику та приймає вищі ввізні мита. Завдяки цій фундаментальній стратегії GEPA гарантує, що виробники рису можуть брати участь у доданій вартості своєї продукції. У Німеччині рис GEPA чистять і упаковують лише в мішки по 500 г.
Для того щоб рис був їстівним, його потрібно очистити від шкірки на рисовому млині. Тепер у нас є те, що відоме як "коричневий рис" або "цілий рис". Він особливо здоровий. Тим не менше, "срібну шкірку" зазвичай потім шліфують, а рис шліфують, поки він не стане повністю білим. Особливо в Азії білий рис вважається більш благородним і смачнішим за коричневий рис.
Рис: "годувальник людства"
Близько половини світового населення в основному їсть рис. Кожна країна розробила власні уподобання та спеціальності. У країнах Південно-Східної Азії люди особливо цінують липкий рис; в Індії, як і в Європі та Америці, рис досить зернистий та пухкий. Фермери розробили багато різних видів рису відповідно до своїх уподобань. Рис приблизно поділяється на довгозерний, середньозернистий і круглозерний рис.
Приклад: ароматний рис GEPA Hom Mali (Таїланд), рис GEPA Basmati (Індія)
Родючі, багаті мінералами грунти в Таїланді та на півночі Індії надають ароматному рису аромат, схожий на прянощі. Ароматний рис - це чисто натуральний продукт, без додавання ефірної олії.
Індійський рис басмати і тайський ароматний рис не злипаються при варінні і залишаються зернистими. Обидва типи підходять для сухого та ярого рису, а також для екзотичних та далекосхідних рисових страв.
Приклад: фіолетовий рис GEPA (Лаос)
Клейкий рис, який також називають солодким рисом, спочатку походить з Японії. Зерно компактне, кругле і є однією з найвишуканіших рисових делікатесів. Сире зерно непрозоре, при приготуванні воно стає прозорим і приємно м’яким. Зерна злипаються і тому ідеально підходять для різотто, рисового пудингу, десертів та запіканок. В азіатській кухні рис також використовують для начинки та випічки.
«Фіолетовий рис» GEPA - це суміш трьох видів рису. Традиційно вирощений чорний рис (20%), який при приготуванні набуває фіолетового кольору всі фігури. Решта дві різновиди - це білий довгозернистий рис, з одного боку, і білий рис з короткими зернами, з іншого. Це забезпечує липку консистенцію при приготуванні їжі; з точки зору кольору - це свято для очей та смаку для вашого рисового столу.
Після лущення рисове зерно все ще оточене тонкою багатошаровою оболонкою - срібною шкіркою. Він охоплює борошняне ядро рисового зерна, в кінці якого сидить саджанець, який містить більшість поживних речовин. Срібляста шкірка цілого рису GEPA Bio Hom Mali ціла. Як і будь-який інший коричневий рис, крім жирів, він містить мінерали натрій, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо та фтор, а також вітаміни Е, В1, В2, ніацин та В6. Цілісний рис, таким чином, є більш цінним, але також має менший термін зберігання. Чим біліший рис, тим менше в ньому інгредієнтів, але він має більший термін зберігання.
Цільнозерновий рис нормалізує травлення завдяки високому вмісту клітковини. Рисова кашка заспокоює кишечник при проносі. Рис містить багато крохмалю, але мало жиру. Частка складних вуглеводів дуже висока - 75%. Оскільки складні вуглеводи швидко заповнюють вас, але обробляються лише повільно шляхом метаболізму, рис ідеально підходить для лікування схуднення.
Рис - це їжа з низьким вмістом алергенів, без глютену та з низьким вмістом пуринів. Рис детоксикує, оскільки містить глюкуронову кислоту та відповідний фермент глюкуронідазу. Це сприяє виведенню токсичних речовин через кору надниркових залоз. Як результат, рис також благотворно впливає на проблеми із суглобами.
Магній розслабляє людей, які перезбуджені, і зменшує порушення концентрації уваги. Він міститься у високих концентраціях у рисі, 100 г рису вже покриває половину добової потреби.
Суріан Хумкаєв - одна з тих фермерів рисової торгівлі, які отримують справедливу торгівлю, оскільки жінок стає все більше: впевнених у собі та відданих справах. Вона живе зі своєю молодою сім'єю в невеликому селі за межами провінційного містечка Сурін на північному сході Таїланду. Її традиційний дерев'яний будинок стоїть на палях, а кухня складається з двох відкритих камінів. З двома дітьми на колінах, Суріан розповідає про своє життя: Багато років тому вона стала членом місцевої фермерської організації, в якій Green Net працює на чесну торгівлю. Ферму Суріан успадкувала від батьків. Її чоловік Сухарт походить з іншого села, він став членом Green Net після неї, тому що там зміг навчитися органічному землеробству.
Еко? - Логічний!
Для дрібних власників в Індії та Таїланді органічне землеробство - це нова можливість поліпшити якість життя. Виробничі витрати можна знизити, ґрунти починають відновлюватися, і стає можливим диференційоване використання ґрунту, наприклад Б. зв’язок вирощування рису з вирощуванням риби. Своїм попитом чесна торгівля сприяє вирощуванню та збереженню традиційних сортів рису, а також екологічному вирощуванню. Протягом багатьох років GEPA платила органічні ціни на рис Хом Малі "в конверсії", хоча рис не міг продаватися як органічний рис в Європі. Це дозволило звичайному вирощуванню рису успішно перейти до органічного
перероблений та відразу створена інфраструктура сертифікації. Організація ACT (Аграрна сертифікація Таїланду) зараз є сертифікаційною організацією, визнаною в Європі. Цього року компанія GEPA змогла переключити весь рис Хом Малі на органічний рис. Ще одна історія успіху в чесній торгівлі!
(Зображення: claro fair trade)
Однією з найбільших проблем, з якою стикаються дрібні власники в країнах, що розвиваються, є борг. Фермери позичають гроші у посередників у надзвичайних ситуаціях і стають залежними від них через жахливо високі відсотки за боргами. Організації фермерів в Індії та Таїланді намагаються прорвати цю пастку боргів за допомогою "рисових банків".
Гріх Котхонг згадує: "Я член рисового банку в районі Каей. Ми створили рисовий банк, оскільки нам не вистачало їжі, хоча ми виробники рису! Якщо хтось хоче стати членом, він повинен заплатити 80 кілограмів рису. Кожен Учасник може позичати рис за потреби. Спочатку в банку не було готівки, лише рис. Через деякий час ми заробили певний прибуток, тому тепер у нас теж є готівка. Борг для нас є великою проблемою. Фермери зазвичай позичають гроші у посередників, які також купують неочищений рис. Вони позичають на насіння, хімікати, оренду землі або речі соціального життя. Процентна ставка дуже висока. Посередник приходить після збору врожаю і бере неочищений рис. Іноді він бере весь урожай і усе, що у вас є, навіть землю. Наш громадський банк дуже допоміг нам стати незалежними від посередників. Ми дуже пишаємось цим ".
Завдяки підвищенню цін, довготривалим партнерським відносинам та порадам, "Справедлива торгівля" підтримує зусилля рисових банків і тим самим допомагає забезпечити продовольчий суверенітет дрібних фермерів.
Що стосується рису як сільськогосподарського продукту, європейські виробники (наприклад, Італія, Франція) та європейські переробники в першу чергу захищені в ЄС. Якщо рис імпортується як неочищений рис, застосовуються найнижчі тарифи. Наприклад, отримує GEPA
За перероблений рис басмати з Індії, який був очищений та подрібнений в самій країні, вона повинна сплатити подвійну ставку мита. Але GEPA враховує це. Усі сорти рису GEPA переробляються в країні походження, їх очищають лише в Німеччині та упаковують у прозорі комерційні мішки з фольги на 500 г. Пачки по 1000 г переробляються та упаковуються в Суріні та Ясоторні в Таїланді. Обробка повинна відбуватися в країні походження якомога більше, щоб там отримували більше доходу - важливий елемент бізнес-стратегії GEPA. Цій основоположній політиці чесної торгівлі перешкоджає та карає сільськогосподарська політика ЄС з її імпортними митами.
Яке відношення має захист інтелектуальної власності до зерна, якому тисячі років? Американські компанії, такі як RiceTec, намагаються генетично модифікувати традиційні сорти рису, такі як Басмати, щоб вони також процвітали на американських грунтах. Оскільки назви сортів рису не захищені, тоді компанії можуть подати заявку на патенти на ці сорти рису, хоча спочатку вони є продуктом багатовікового вирощування дрібними фермерами в країнах, що розвиваються. Подібні проблеми є з тайським рисом жасмину.
Торгові партнери GEPA в Таїланді та Індії вже багато років надають освітню роботу та протидію спробам запатентувати свої сорти рису в США. Чесна торгівля сприяє цій лобістській роботі за додаткову плату.
Як можна модифікувати геном рослини таким чином, щоб він дав ще більше урожаю та став імунітетом до загальних захворювань? Цим питанням займаються наукові установи по всьому світу. Вони розглядають генну інженерію як рішення боротьби з голодом у світі. Генна інженерія насправді необхідна, чи це не швидше голод
Проблема справедливого розподілу їжі? Генна інженерія збільшує розрив між великими фермерськими господарствами, які можуть собі дозволити дороге насіння, та дрібними виробниками. Усі сорти рису GEPA мають марку BUND "Ohne Gentechnik".
Рис характеризується величезною різноманітністю сортів. Кажуть, що набагато більше 150 000 сортів існувало до Другої світової війни. З решти 86 000 сортів продається лише близько 1000, більшість видів нам невідомі і мають високу цінність лише на місцевому рівні.
Є напр. Б. рис, популярний в Мадя-Прадеш, Індія, який за смаком нагадує молоко. Оскільки "зелена революція" призвела до того, що лише кілька високорослих сортів культивувались із масовим використанням хімічних речовин, різноманітність рису знаходиться під загрозою.
"Навданя", ім'я індійського торгового партнера GEPA, означає "дев'ять насінин". З цією назвою організація висловлює свою зацікавленість у збереженні різноманітності сортів та традиційних знань. Тому колекція традиційних сортів також була створена у фонді "Навданя". Включення фіолетового рису з Лаосу до асортименту GEPA має на меті показати, що GEPA прагне просувати традиційні сорти рису і тим самим вносить свій внесок у захист біорізноманіття.
1. Справедливість у світовій торгівлі
Справедливі ціни для виробників замість великого прибутку для корпорацій забезпечують дохід та якість життя дрібних іноземних фермерів.
2. Захист від виселення із села
Сприяння дрібному сільському господарству забезпечує робочі місця в країні, збереження ландшафтів, традиційну культуру та знання корінних жителів Азії.
3. Продовольчий суверенітет
Рис Fairtrade від GEPA допомагає забезпечити незалежне виробництво продуктів харчування на півдні.
4. Стале сільське господарство
Справедлива торгівля рисом GEPA підтримує екологічно обґрунтовані методи вирощування і тим самим зберігає довкілля для майбутніх поколінь.
5. Відсутність генної інженерії
Відмова від генетично керованих сортів рису є захистом різноманітних сортів, що перебувають під загрозою, і водночас елементом незалежності рисоводів від насіннєвих корпорацій з півночі.
6. Лобіювання у Світовій організації торгівлі та ЄС
GEPA підтримує політичну роботу неурядових організацій у боротьбі за справедливу глобалізацію.