Гербст-Шац Гарбуз Все про Butternut and Co
Все про Butternut, Hokkaido and Co.
Кожної осені ми знову чекаємо наших помаранчевих скарбів. Будь то прикрасою на підвіконні, сяючим духом чи приготованою як теплий суп у перші холодні осінні дні. Гарбузи універсальні: від маленьких до великих і від солодких до солоних. Тут ви знайдете чудові рецепти та цікаві факти про різні види гарбуза, на що слід звернути увагу та що з цим можна робити.
Які види можна їсти
Практично всі 800 різних видів можна їсти. Однак різниця між двома основними видами важлива, оскільки наслідки вживання непридатного гарбуза можуть бути неприємними:
1. Тиква Різні типи декоративних гарбузів не придатні для вживання. Вони містять гіркі речовини, які мають жахливий смак, з одного боку, і можуть викликати біль у шлунку або нудоту з іншого. Однак, оскільки декоративні гарбузи часто бувають барвистими і красивої форми, вони чудово підходять для осінніх прикрас в будинку та навколо нього. Ми знайшли чудові ідеї в "DeaVita".
2. Гарбуз Натомість гарбузи підходять чудово підходить для приготування їжі та випічки. Ви можете використовувати їх неймовірно різноманітно. Від супу та овочів у духовці до десерту.
Як я знаю, чи гарбуз придатний до вживання?
Декоративні гарбузи відрізняються від столових гарбузів здебільшого формою та кольором. Вони барвисті та з малюнком та в основному менші за своїх товаришів, придатних для споживання.
Оскільки розмір та малюнок не завжди дають вам інформацію про їстівність, багато кіосків та ринків приділяють їстівним гарбузам особливу відмінність. Якщо ви хочете бути в безпеці, можете відрізати невеликий шматочок гарбуза і пожувати його. Якщо гарбуз на смак гіркий, негайно виплюньте його. Важливо, щоб гарбуз був сирим. Якщо гарбуз вже приготований, він може втратити гіркий смак, але все одно спричиняє біль у шлунку та нудоту. Маленька порада: готуйте склянку води, яку можна змити.
Сорти з першого погляду
На наших полях ми садимо майже 100 різних видів гарбуза. Найвідомішими сортами їстівних гарбузів є:
Гарбуз Хоккайдо
їстівна ✔ чаша їстівна ✔ вага: 0,5 кг - 1,5 кг
Харчові цінності на 100г Калорії 67 ккал Вуглеводи 12,7 г Жири 0,5 г Білки 1,7 г.
З Хоккайдо один з найпопулярніших гарбузів з Японії прийшов до нас у Європі. Не дивно, що своїм розміром від 500 грамів до 1,5 кілограма він ідеально підходить для домашнього використання та приготування їжі. Смак трохи горіховий. М’якоть має низьку кількість клітковини і тверда, що робить її ідеальною для приготування їжі.
Гарбуз Хоккайдо багатий бета-каротином, який перетворюється нашим організмом у вітамін А. Це також надає Хоккайдо яскраво-оранжевого кольору.
Чудовий рецепт з гарбузом Хоккайдо це, наприклад, смачний гарбузовий десерт.
Кабачок з вершкового горіха
їстівна ✔ чаша їстівна ✔ (див. примітку в тексті) Вага: 1 кг - 2 кг
Харчові цінності на 100г Калорії 45 ккал Вуглеводи 8,3 г Жири 0,1 г Білки 1,1 г.
Типовим для гарбуза з верхівкою є його грушоподібна форма. Як і гарбуз Хоккайдо, масляний горіх також має горіховий аромат. Його здобна м’якоть підходить для всіх видів препаратів, теоретично цедру також можна їсти. Він досить тонкий, але дуже твердий і тим самим збільшує час варіння гарбуза. Отже, якщо ви хочете приготувати швидку їжу, ви можете заздалегідь вийняти шкаралупу. Це досить добре працює із звичайною побутовою картоплечисткою.
Наші абсолютно улюблені рецепти масляного горіха - це салат з вершковим горіхом з кіноа та салат з ракети з вершкових горіхів з карамельними сливами від MiriamK.
Мускатний горіх гарбуз
їстівна ✔ чаша їстівна ✔ (див. примітку в тексті) Вага: 30 кг - 35 кг
Харчові цінності на 100г Калорії 24 ккал вуглеводів 4,6 г жиру 0,1 г білка 1,1 г.
Кабачок з мускатним горіхом тісно пов’язаний з кабачком з масляного горіха, навіть якщо на перший погляд він виглядає інакше. Кабачок мускатного горіха має темно-зелений до бежевого кольору. Смак фруктовий, що робить його особливо популярним для солодощів та десертів. Настільки ж універсальною, як мускатний горіх, є м’якоть, яку можна отримати з її м’якоті. Тут ви можете знайти найпростіший спосіб: гарбузове пюре.
Кабачки для спагетті
їстівна ✔ чаша їстівна ✘ вага: 1,5 кг - 3 кг
Харчові цінності на 100г Калорії 26 ккал Вуглеводи 6 г жиру 0,2 г білка 0,5 г.
Гарбуз-спагетті має особливість, якій вона зобов’язана своєю назвою: м’якоть гарбуза під час варіння розпадається на окремі тонкі нитки, які сильно нагадують італійські макарони. Ось чому це також смачна альтернатива стравам з низьким вмістом вуглеводів. Її смак м’який, що робить його придатним як основу для всіх видів страв.
Ви можете просто розрізати гарбуз навпіл навпіл і приготувати її в духовці. Ви можете покласти зверху будь-які начинки і викласти ложкою свою страву з миски. Тож ви зможете придумати смачний і простий рецепт, наприклад, кабачки для спагетті, за допомогою простих інгредієнтів.
Ви можете знайти більше сортів гарбуза в нашому огляді як графіку:
Гарбузове насіння
Ви вирізали найбільший гарбуз на Хелловін і ложкою висипали тонни насіння та м’якоті? Тоді ви зараз сидите перед залишками, які деякі просто викидають. Але в цих залишках є смачна закуска між або для прикраси страв та салатів: гарбузове насіння.
Обов’язковою умовою використання насіння гарбуза, звичайно, є те, що ви вибрали сорт, який є їстівним. Наприклад, ми любимо використовувати мускатний горіх, тому що він дає приємний великий гарбузовий дух, а також смачний смак.
Ядра повинні бути гарними і твердими. Через сильне розведення сортів може статися так, що гарбузове насіння вигнуто всередину або вдавлено. На жаль, ці гарбузові насіння не підходять як закуска.
Для того, щоб використовувати ядра, спочатку їх слід звільнити від слизових волокон, які їх оточують. Грубо виберіть насіння і помістіть їх у миску з водою. Ретельно вимісити масу, щоб стрижні відокремилися від волокон і плавали на поверхні. Так вам легше виловлювати їх і класти на кухонний рушник, щоб вони висохли.
Смажте гарбузове насіння
Смажені гарбузові насіння - хороша закуска між прийомами їжі відмінна альтернатива для маленької їжі або як заміна фішок у захоплюючому кримінальному трилері ввечері. Вони містять близько 80 відсотків ненасичених жирних кислот і включають вітамін Е, магній, залізо та цинк. Після висихання можна покласти гарбузове насіння в миску з невеликою кількістю олії і добре перемішати, щоб усі насіння були добре оточені олією. Викладіть їх на деко Смажте при 180 градусах приблизно від 20 до 25 хвилин. Якщо ви в кращому випадку перевернете половину часу, вони будуть добре смажені з усіх боків. І ви смачно перекусили.
Насіння гарбуза для гарніру
Ви також можете використовувати насіння для прикраси та вдосконалення своїх улюблених рецептів. Не має значення, смажене ядро чи все ще сире. Вони особливо хороші в салатах та супах, а також у ситних стравах, таких як наші хрусткі палички.
Зберігання та консервація
Якщо ви хотіли б їсти гарбуз цілий рік, вам слід уже звертати увагу на свої фруктові овочі при покупці. Ви знайдете корисні поради в розділі "Що враховувати при покупці". Сирі гарбузи зберігатимуть кілька тижнів до 6 місяців, за умови, що вони зберігаються в прохолодному та сухому місці. Порізані фрукти залишаються свіжими в холодильнику кілька днів.
Якщо ви не хочете обходитися без смачних гарбузів взимку, можете заморозити. Для цього їх вже можна переробити у вигляді супу або чатні, який потім зберігають у морозильній камері. Але якщо ви ще не знаєте, що ви хочете з ними приготувати, ви також можете зберігати сирі фруктові овочі при замерзаючих температурах. Однак перед цим потрібно видалити оболонку та ядра, а також стебло. Потім упакуйте це сиру м’якоть нарізати на шматки в морозильних пакетах а потім у морозильну камеру.
Порада. Якщо у вас є вакуумний ущільнювач, ви можете вакуумним ущільненням целюлози. Осінні овочі зберігаються довше, поки смак зберігається.
Короткий портрет Стотц-Гофа: Ми просто любимо гарбузи
DER STOTZ HOF розташований дуже близько до ідилічного містечка Іттендорф на краю Боденського озера. Тут, крім наших жовтих, зелених та оранжевих скарбів, вас чекає відчуття життя та чисте розслаблення. З любові до природи ферма вже кілька поколінь ведеться як сімейний бізнес. Перші гарбузові рослини виросли в дачному саду майже два десятиліття тому.