Гі Ру, л; безперечний ремісник шоколаду без цукру

цукру

За бажанням діабетичного клієнта, Гай Ру, майстер виробництва шоколаду в Мазамет в Тарн пропонує з 2008 р. кондитерські вироби без цукру на основі мальтиту із таких круп, як кукурудза, пшениця, ячмінь і отримані гідруванням мальтози на 45% менш калорійні, ніж сахароза традиційного шоколаду.

Завдяки своїм характеристикам отриманий шоколад справді здається досить близьким до смаку класичного шоколаду, оскільки процес виготовлення майже однаковий. Він зазнає однакового сну.

Ми скуштували та сліпо випробували кілька більш-менш повноцінних міні-барів (90% та 70%) та молочний шоколад від Sainte Domingue, чисте какао-масло Grand Cru. "На відміну від звичайного цукру, мальтит не важкий для піднебіння", - коментує Гі Ру. Це не порушує ні смаку, ні маски ”. Ми підтверджуємо його аналіз, крім того, розпізнаванням смакових рецепторів. Кожен укус виявляється досить блефом і тонким відкриттям. Проте навряд чи існує якась таємниця, якщо не хороша продукція на початку, майстерність та постійний пошук досконалості.