Гігієна харчування на кухні - готувати-їсти-жити
«Пояснення помилок, яких можна уникнути»
Щороку багато тисяч людей у Німеччині заражаються хворобами, які потрапили в організм через їжу. Якщо ви уточнюєте цю цифру, ви швидко задаєте собі питання, що ви можете робити на власній кухні, щоб уникнути такої небезпеки, і яка ситуація з гігієною продуктів харчування там. Ми дослідили це і виявили кілька простих, але дуже ефективних заходів для поліпшення гігієни кухні. За допомогою кількох прийомів та наших порад ви можете протистояти патогенним мікроорганізмам та боротися з мікробами!
Перше правило гігієни: мити руки!
Це здається само собою зрозумілим, і тим не менш цим часто нехтують: ретельне миття рук. Перш ніж почати працювати з їжею, важливо забезпечити належну гігієну харчування на кухні. Однак дезінфекція рук зазвичай не потрібна. Важливо також використовувати чистий рушник, щоб висушити руки з міркувань гігієни та дати їм висохнути відразу після використання.
Губка для миття посуду може стати парком розваг для бактерій
Це, мабуть, річ на кухні, яку ви підбираєте найчастіше. А насправді ви відповідаєте за чистоту! Губкою або ганчіркою швидко і протирайте тут і там кухонну стільницю, ніж і навіть обробні дошки, щоб вони знову були чистими. Тож ви думаєте, але часто абсолютно помиляєтесь: якщо губку не міняють або не кип’ятять хоча б раз на тиждень, ви очищаєте поверхню для наших людських очей, але мікроби, що живуть у губці, розподіляються в процесі. Гігієна кухні виглядає по-різному. На думку Федерального управління з питань харчування, нагрівання в мікрохвильовці або гаряче полоскання також повинно призвести до непродуктивності, оскільки вижилі мікроби є більш стійкими до стресів і почуваються набагато комфортніше. Тож єдиний вихід - регулярно змінюватися.
Рушники та чайні рушники - деяким подобається це гаряче
Ці два також часто є місцем розмноження різних мікробів. Тут легко знайти засіб: насправді використовуйте лише чайні рушники, щоб висушити вимитий посуд, а одноразові рушники або кухонний папір для розливу тощо. Кухонний рулон також повинен бути під рукою під час витирання рук. Однак після миття рук, щоб ретельно просохнути, рушник - перший вибір. Купуючи посуд та рушники для кухні, ви повинні переконатися, що вони захищені від кипіння, щоб забезпечити належну гігієну кухні. Тільки високі температури забезпечують відмирання вірусів, бактерій та мікробів.
Антибактеріальні обробні дошки - корисні для гігієни харчових продуктів?
На відміну від полотен та губок, дошки не можна постійно утилізувати, щоб запобігти забрудненню. М’ясо та риба, зокрема, залишають поза собою домішки, які завдяки вологи можуть чудово розмножуватися в борознах основи. Сьогодні ми знаємо, що дерев’яні дошки мають високий ступінь самозахисту від мікробів і, отже, підтримують гігієну харчових продуктів. Антибактеріальні обробні дошки з епікурею такі ж ефективні, але прості у використанні. Вони витримують нагрівання до 176 ° C, тому їх можна стерилізувати в духовці або мити в посудомийній машині. Їх закрита поверхня гарантує високий рівень стійкості до зародків. Оскільки вони виготовлені з екологічно чистих деревних волокон і отримали схвалення Національного органу гігієни США, вони вносять вагомий внесок у гігієну кухні.
Ті, хто віддає перевагу роботі з дерев’яними дошками, також можуть із чистою совістю використовувати обробні дошки Continenta. Вони виготовляються з міцної кінцевої деревини, яка має антибактеріальну дію. У деяких моделях встановлені контейнери для збору з нержавіючої сталі, які дозволяють дуже швидко працювати з гарною гігієною кухні.
Подрібнювач з кінцевих зерен особливо стійкий і є візуальною родзинкою. Особливістю є великий антибактеріальний ефект дуба європейського, природні інгредієнти якого значною мірою запобігають розмноженню бактерій на дошці. Він чудово поєднує в собі позитивні властивості, якими володіють антибактеріальні обробні дошки та товсті рубки.
Тут можна замовити прянощі, мікроби
Ніщо не працює в сучасному кулінарному мистецтві без високоякісних млинів для прянощів, які забезпечують правильну приправу в нашій їжі за допомогою ефективних та довговічних подрібнювачів. Але: ви не швидко досягаєте подрібнювача спецій під час приготування і приводите поверхню в контакт з мікробами?
Наприклад, якщо ви думаєте про рулади чи мариноване м’ясо, це типові ситуації, коли руки лише швидко витираються, а потім їжа перетирається зі спецією. Млини для спецій з дерева мають певний природний захист, але не є антибактеріальними. І цього недостатньо при масивних навантаженнях. Наша порада: подрібніть частину кожної спеції, готуючи її, і готуйте. Це підвищує гігієну на кухні. І ще одне: придбайте власні млини для спецій до обіднього столу!
А як щодо самої їжі?
Звичайно, в основному це продукти, які сприйнятливі до мікробів або надходять на наші кухні вже зараженими. Але навіть тут ви можете тримати експозицію дуже низькою і, таким чином, нешкідливою, докладаючи невеликих зусиль і без постійної дезінфекції рук. Гігієна харчових продуктів та загальна гігієна на кухні повинні бути само собою зрозумілими.
Зберігати та переробляти м’ясо та рибу окремо
Ці два є основними носіями ризику нашого холодильника, якщо з ними не дбайливо поводитись. З одного боку, їх потрібно тримати в прохолоді, а з іншого - тримати окремо від інших продуктів. Вони належать дну холодильника, де температура найнижча. Сьогодні, всупереч попереднім поглядам, наукове співтовариство дотримується думки, що перед приготуванням м’ясо не слід змивати. З одного боку, ви лише непотрібно розподіляєте сліди мікробів на кухні шляхом миття, а з іншого боку, всі патогени в будь-якому випадку знищуються при нагріванні. Весь кухонний посуд слід класти в посудомийну машину одразу після контакту з м’ясом. Ви абсолютно впевнені, якщо для м’яса, риби та овочів використовуються окремі інструменти. Дезінфекція рук не потрібна, достатньо ретельного миття.
Овочі також не зовсім порожні
Як показує скандал з EHEC останніх років, овочі також не застраховані від мікробів. Тому важливо мити овочі та фрукти ретельно та великою кількістю води. Але: миття робить товари вразливими до подальших атак мікроорганізмів. Тому їх слід зберігати в чистій тарі в холодильнику до незадовго до вживання і лише тоді мити. Використовуйте контейнер лише один раз.
А як щодо залишків на наступний день?
Якщо зварили занадто багато або заздалегідь, їжу можна безпечно зберігати в холодильнику день-два. Однак для гігієни харчових продуктів дуже важливо, щоб посуд охолоджувався до температури нижче 10 ° C якомога швидше. Найпростіший спосіб зробити це - перенести їх у максимально плоскі контейнери для зберігання або охолодити в крижаній воді. Чим швидше вони охолоджуються, тим менше шансів у бактерій та їх родичів.
Гігієна кухні
Гігієна кухні порівняно проста, і в основному це просто приділяти увагу дрібницям і більше уваги приділяти реальній небезпеці. Це має дві переваги: їжа охолоджується, а посуд залишається чистою. При цьому враховуються вимоги до гігієни харчових продуктів. Як ми вже показали, паніка недоречна, але потрібна обережність. Готувати їжу, їсти і, насамперед, розважати гостей, можна й надалі весело та приємно, без будь-яких турбот.