Коктейль з ферментів допомагає проти алергії на глютен - WELT
Поки що не існує ліків від целіакії. На даний момент єдиною терапією є довічна безглютенова дієта.
У пекарні Анна Юргенс на мить зупиняється, глибоко вдихає і сміється. "Я люблю цей запах", - каже вона. Але вона не заходить купувати булочки, хліб чи тістечка. І якби це сталося, споживання мало б для неї неприємні наслідки: біль у шлунку, діарею або блювоту, оскільки 28-річна дівчина хворіє на целіакію з самого народження.
Подібно Юргенсу, приблизно кожен сто сотні людей страждає генетичною непереносимістю глютену - групи білків, що містяться в таких загальних типах зерна, як пшениця, жито або ячмінь. Поки що не існує ліків від целіакії - на даний момент єдиною терапією є довічна безглютенова дієта. Постраждалі переходять на спеціальні продукти, виготовлені з кукурудзяного, рису, гречки або пшеничного борошна без глютену. Якщо не дотримуватися дієти, з’являються симптоми дефіциту, що може призвести до порушення росту у дітей. У дорослих зростає ризик раку та сприйнятливості до остеопорозу.
Але тепер у хворих на целіакію є нова надія: Група під керівництвом Чайтана Хосла зі Стенфордського університету виявила, що ферментний коктейль може допомогти перетравити глютен. Свої результати вона опублікувала в журналі "Хімія та біологія". Оскільки причина непереносимості глютену у хворих на целіакію криється в тонкому кишечнику. Тут споживається їжа, яку раніше ферменти розщеплювали на крихітні шматочки. Щоб поживні речовини засвоювались особливо швидко і ретельно, поверхня кишечника постійно перетворюється у вигляді незліченних дрібних ворсинок. Наприклад, якщо хворий на целіакію їсть пшеничний рулет, ці ворсинки вирівнюються, і кишечник не може повністю засвоїти поживні речовини протягом декількох днів. Однак така реакція на прийом глютену - це не алергія, а аутоімунна реакція. Ваші власні імунні клітини спрямовані проти клітин тонкої кишки і викликають запалення та розпад ворсинок. У довгостроковій перспективі в організмі не вистачає заліза, мінералів, вітамінів та мікроелементів.
Зараз американські дослідники об’єднали два ферменти, що розщеплюють глютен, які стають активними в різних умовах уздовж шлунково-кишкового тракту. Вони виділили фермент ЕР-В2 із проростаючих зерен ячменю та модифікували його таким чином, що він активний лише в надзвичайно кислому середовищі, такому як шлунок. Вони поєднали EP-B2 з іншим ферментом, що руйнує глютен, так званим PEP, який вже був відомим, що зменшує токсичну дію глютену. PEP стає активним за таких умов, як ті, що виявляються в дванадцятипалій кишці. Дослідники помітили, що цей ферментний коктейль робить клейковину нешкідливою протягом десяти хвилин. Незважаючи на ці багатообіцяючі результати, дослідники не очікують, що хворі на целіакію будуть повністю звільнені від свого раціону, але що вони зможуть його вільніше організовувати. Терапія ще не перевірена в клінічних дослідженнях. Тільки тоді буде показано, чи забезпечує цей підхід те, що обіцяє.
Навіть у дорослих все ще може розвинутися захворювання, воно тоді називається спру. У випадку вродженої целіакії перші симптоми зазвичай з’являються вже в дитинстві, коли їжа, що містить пшеницю, повільно згодовується. "У дитинстві я лише плакав, мав худі руки і роздутий живіт, я був блідий і хворобливий", - говорить Юргенс. Симптоми недоїдання - типові ознаки целіакії. Якщо є підозра, непереносимість глютену можна надійно довести. Окрім виявлення антитіл, біопсія тонкої кишки є найбезпечнішим методом.