Гігієна харчування та здорове харчування; Інший веб-журнал
Лізон, колаф Lafuma Mobilier x Bleu de Chauffe
Домашній офіс студії Supercraft
Mineral Ode, капсульна колекція Hypnotik x Misc
Гігієна харчування та здорове харчування
Від кабінету лікаря до полиць моєї бібліотеки ...
Цей допис (дуже особистий), давно я не хотів його написати. Я хотів мати достатньо перспективи, щоб поділитися своїми відгуками не про дієту, а про зміну дієти та бажання їсти краще.
У дитинстві мені пощастило дуже здорову дієту зі свіжих садових овочів та оливкової олії. Будучи молодим дорослим, як добрий парижанин, який поспішав, я піддався, як і багато людей, легкості швидкого та нездорового харчування. На щастя, мій метаболізм впорався досить добре, хоча я і не займався унцією спорту.
До того дня, як я кинув палити ... і почав набирати вагу. Потім відбувся тур Світового туру та його останній доленосний квартал Бразилія-США-Канада, найгірші країни на лінії! До цього додалося багато емоційного стресу та захворювань щитовидної залози, які мій ендокринолог важко стабілізував. Проходили місяці, і я продовжував набирати вагу, поки мій лікар не перетворився на дієтолога і не підвів підсумки моїх харчових звичок.
Стратегія ініціювати введені зміни не була революційною (менше цукру, жирів і крохмалю, більше фізичних вправ, фруктів та овочів), але найбільш радикальною зміною для мене був сніданок. Більше немає апельсинового соку, а його доза цукру, введена натщесерце, що лише змусило вас жадати інших цукрів. Немає більше зернових, які є дуже практичними, але набагато калорійними. Зосередившись на житньому хлібі та молочних продуктах, коли я прокинувся, моя тяга до цукру та жиру значно зменшилась, і я потроху втрачала вагу, не дотримуючись дієти. Я сам не міг у це повірити! Як може така незначна зміна харчових звичок мати такий великий ефект ?
Чим більше місяців минало, тим більше потяг до простої та здорової їжі закріплювався в моїй рутині, а, отже, і в Бенджаміні. Ми значно зменшили споживання м’яса, заборонили телятину і баранину (бо я відмовляюся їсти «дитячих» тварин), а також приготовані страви. Щотижнева поїздка в Моноп закінчилася, тепер я купую все на ринку, двічі на тиждень. Я віддаю перевагу місцевим, сезонним та якісним виробництвам, а не кількості. Якщо мої проблеми зі здоров’ям спричинили мою обізнаність, то щодня нас керують наші етичні та екологічні проблеми. Не фанатично, просто свідомо. Ми не утримуємося, щоб не клювати ковбасу склянкою ратафії, або їхати в Мак До в Аваллоні, щоб з’їсти наші гамбургери обличчям до коней ... ми просто робимо це помірно.
Не будучи досвідченим кухарем, я рідко починаю роботу, не попередньо порадившись з рецептом. Те саме стосується Бенджаміна, який є справжнім кухарем будинку. Оскільки ми не з тих, хто готує з балансуючої олії та оцту для iPad, ми віддаємо перевагу класичній кулінарній книзі. А книги, я люблю тут про них говорити. Тож ось ті, що приєдналися до полиць моєї бібліотеки за останні тижні.
Почну з найпростіших супів та бульйонів у світі (6,95 євро на кухні Hachette) у колекції Simplissime. Мені дуже подобається концепція гіперпростоти: не більше 6 інгредієнтів на рецепт, всі сфотографовані; скорочений час підготовки та дуже короткі пояснення. Все базується на асоціаціях, часто оригінальних, інгредієнтів, які легко знайти в продуктових магазинах. Коли ви любите унікальні страви, ця маленька книжка настільки ж практична для гарячих супів взимку, як і холодна влітку.
Ще одна недорога книжка, яка відповідає на наші дієтичні проблеми, “Мої маленькі чарівні вегетаріанські рецепти” (6 євро в Éditions Leduc). Будьте обережні, якщо для початку вам потрібні візуальні ефекти (я це роблю), у цій книзі немає фотографій, яка більше зосереджена на зернах та насінні. Ця сувора сторона не відлякує Бенджаміна, він уже випробував безліч пікантних і солодких рецептів, починаючи від картопляного і грибного гратену і закінчуючи дуже шовковистим шоколадним мусом.
Цього разу завжди вегетаріанський, але багато ілюстрований, Вегетаріанський та Гурманський з важливого місця Marmiton (8,99 євро в Éditions Playbac). Тут більшість класичних страв французької та екзотичної кухні переглядаються у вегетаріанському варіанті (кава Au Feu, касуле, вівчарський пиріг, мусака, каннельони, ярі рулети тощо), і, оскільки рецепти призначені для користувачів Інтернету, ми знаходимо аспект участі Мармітона з варіаціями та порадами від громади.
Оскільки наш тур “По всьому світу” підтвердив, що азіатська кухня на сьогоднішній день є найздоровішою у світі (а тайська на сьогоднішній день одна з найсмачніших), книга “Швидка та легка тайська кухня” (24,95 євро в “Phaidon”) виграла нас обох. У ньому зібрано 100 рецептів, які готуються не більше ніж за 30 хвилин із використанням інгредієнтів, які легко знайти на ринку чи в азіатських продуктових магазинах. Вишуканий спосіб подорожувати ногами під столом !
Ще одна книга на полицях нашої бібліотеки, “Найкраще здорове приготування їжі” (15 євро в Marabout), заявленою метою якої є керівництво серед усіх дієт, що існують: без глютену, палео, веганське, сире харчування ... Ми, ми навіть підштовхнув цікавість до точки Вирішено, я стаю веганом (9,95 євро на Hachette Pratique). Не те, що ми прагнемо заборонити всі продукти тваринного походження з нашого раціону (ми дуже любимо сир!), Але ідея пошуку альтернативи нам подобається. Є безліч зерен, насіння, бобових та олійних культур, про які ви не спонтанно думаєте. Класифіковані за заголовками на кшталт "Я не хочу проводити своє життя в органічному магазині" або "Я готую страву на винос", фотографії явно слиняться. Ми далекі від сумної ідеї, що ми можемо готувати веганське, рецепти, навпаки, настільки бажані, що ми хочемо перевірити їх усі !
У категорії «красиві книги» я запропонувала чоловікові-садівникові Fork & Fork (29,95 євро в Tana Éditions). Це нетипова робота, наполовину кулінарна книга, наполовину журналістська та активістська доповідь, яка складає „рецепти селянських кулінарів, які пропагують практики ведення натурального землеробства, здорових та гуманних, керуючись здоровим глуздом, а не почуттям прибутку і готують продукти та страви що відновлять нас із землею і тими, хто нас живить ». Якщо вас, як і нас, цікавлять екологічні теми розвитку, ця книга - це маленький самородок.
На завершення, минулого тижня, коли я збирався опублікувати цю публікацію, Éditions Marabout здивував мене, надіславши мені книгу Майтени Бірабен та П'єра Етчемайте Легумеса, вони здивують вас (15, 90 €). Я ще не все це прочитав, але я вже можу вам сказати, що мені це подобається! Обкладинка вже! Ні, але ця красуня схожа на Arcimboldo 2017 року! Я також цілком шанувальник редакційного підходу, який полягає в тому, що від овочу, який ми всі знаємо (баклажани, кабачки, кріп ...), відмовляємось від нього в дуже простих і швидких рецептах з бонус-порадами щодо їх правильного вибору. їх добре.
Ось, якщо у вас є якісь поради щодо читання, не соромтеся ділитися ними! У нас ніколи не буває забагато книг! І, оскільки одне, приводячи інше, я також хотів поділитися тут відкриттям Бенджаміна, який у нашому прагненні до здорової їжі заснував город у нашому будиночку мрій: це місце малого виробництва зерна. Le Biau Germ . Тут він зараз купує свої органічні насіння. Там він виявив старі сорти витривалих овочів, і між нами ми не можемо зупинити його, тим більше, що ми маємо невимовне задоволення від того, що їмо наші перші "мрійливі" овочі 😉