Гігієна на промисловій кухні освіжає серце

Гігієна на промисловій кухні

кухні

Їжа може бути заражена різними способами, що може спричинити харчові інфекції та харчову інтоксикацію пацієнтів та персоналу. Наприклад, на великій кухні, як-от у лікарнях, потрібне спеціальне обладнання та кімнати.

Загальна робота кухні повинна бути розділена просторово. Не повинно бути прохідного руху. Приготування їжі (приготування їжі, запікання, порціонування, подавання, зберігання чистого посуду) повинно оброблятися або зберігатися в "чистих кімнатах".

Матеріали та меблі повинні витримувати очищення та дезінфекцію, бути гладкими та митими. Наприклад, не можна використовувати дерев’яні поверхні. Тут нержавіюча сталь є оптимальним матеріалом, оскільки вона стійка до ударів та подряпин. Він також нешкідливий для здоров’я і легко витримує очищення водотрубками під тиском у важкодоступних місцях. Стіни також повинні мати поверхні, стійкі до дії води та дезінфікуючих засобів.

У "нечистих кімнатах" знаходяться посудомийні машини, брудний посуд, відпрацьовані візки та сміттєві баки. Миючі засоби також розміщуються в окремих кімнатах. Їжа в картонних коробках зберігається окремо від відкритих або вже готових страв. Вся їжа, посуд та кухонне начиння зберігаються у закритих шафах та ящиках. Відкриті продукти завжди закриті кришками або фольгою, щоб, наприклад, не залучати шкідників.

Комерційні кухні прибирають щодня. Всі холодильники, витяжки, складські приміщення та шафи регулярно прибираються відповідно до плану очищення та дезінфекції, або негайно, якщо це необхідно - для вашої та нашої безпеки.

Улла Фроммайер
Гігієнічний працівник на кухні/їдальні

Залиште коментар скасувати відповідь

Ласкаво просимо!

гігієна

Ми раді, що Ви відвідали блог Schüchtermann-Klinik. На цій сторінці ви знайдете не лише новини вбудованого серцевого центру, але й медичну інформацію, а також рецепти та поради щодо вправ для здоров’я серця. Бажаємо вам цікавого та “освіжаючого” прочитання.

Ваш доктор. Майкл Беккельманн, керуючий директор

предметів

  • Загальні
  • Блог-стажер
  • Діагностика та терапія
  • Сердечний
  • Ситний
  • історії
  • гігієна
  • ваші запитання
  • Звіт працівників
  • Новини з клініки
  • Звіт пацієнтів
  • З теми

Будь-що тут буде замінено на браузери, які підтримують елемент полотна