Гілка вершкового масла належить до хліба
Як компанії можуть осмислено використовувати соціальні зміни
Чому при дослідженні ринку так складно повернути інвестиції
Вибірка викликів у ринкових та соціальних дослідженнях
Інший ритуал, який практикують 24 відсотки респондентів, - це підсмажування хліба чи тостів. 17 відсотків їдять хліб у складеному вигляді (більше жінок, ніж чоловіків), а 9 відсотків німців ріжуть хліб на дрібні шматочки, перш ніж з'їсти. Зрештою, 4 відсотки опитаних дорослих все ще практикують ритуал, який може нагадувати дні дитинства: вони відкушують скоринку скибочки хліба, перш ніж насолоджуватися відпочинком.
Найпопулярніший хліб у Німеччині - хліб з непросіяного борошна. Близько двох третин населення (64 відсотки) кажуть, що їм особливо подобається це їсти. Тут частка жінок на рівні 75 відсотків порівняно з чоловіками (54 відсотки) помітно висока. Чоловіки (58 відсотків), з іншого боку, віддають перевагу класичному коричневому хлібу або змішаному хлібу (загальний результат 49 відсотків). Частка жінок-шанувальників коричневого хліба становить 41 відсоток. Існують суттєві відмінності в уподобаннях Заходу та Сходу: західні німці набагато частіше говорять, що їдять булочки (50 відсотків), багети або підсмажений хліб (обидва - 30 відсотків), тоді як у Східній Німеччині частіше використовують сухарі (21 відсоток).
Дві третини (67 відсотків) воліють нарізати скибочку хліба напівтвердим або м'яким сиром, а потім варенням (62 відсотки) та ковбасою (62 відсотки). Потім хліб прикрашають такими овочами, як огірок або помідор. Цим займаються 55 відсотків учасників опитування. Якщо запитати німців солене чи солодке, відповідь однозначна: переважна більшість із 83 відсотків воліють, щоб їхній хліб був солоним, лише 8 відсотків віддають перевагу солодкому варіанту, а 8 відсотків люблять обидва однаково.
Приблизно три чверті населення (73 відсотки) зазвичай їдять хліб на сніданок, частіше у Західній Німеччині (76 відсотків), ніж у Східній Німеччині (58 відсотків). Майже дві третини (62 відсотки) кажуть, що зазвичай їдять хліб на вечерю, вище середнього на Сході (80 відсотків, Західна Німеччина - 59 відсотків). Насолода вечерею особливо висока у віковій групі 45–60 років (71 відсоток). Натомість, молодша вікова група, мабуть, не така рішуча і часто любить їсти хліб як перекус між прийомами їжі (25 відсотків) або в обідній час під час їжі (35 відсотків), тоді як загальний результат тут становить 12 відсотків (перекус) та 18 відсотків (обід) . Однак за сніданком усі погоджуються, будь то молоді чи старі: хороший бутерброд - це просто його частина!
Німці творчо ставляться до називання свого хліба: приблизно третина (36 відсотків) описує свій хліб як "хліб з маслом", із частотою вище середньої у віковій групі від 45 до 59 років (43 відсотки). 20 відсотків просто говорять "хліб", а 16 відсотків німців використовують термін "Stulle", який є помітно поширеним на Сході (32 відсотки) і все частіше серед 30-44-річних (23 відсотки). Також помітно, що регіональні власні назви для скибки хліба часто використовуються у Східній Німеччині: "Schnitte" (31 відсоток) проти 6 відсотків на заході, "Bemme" (27 відсотків) проти 1 відсотка на заході.
Такі результати репрезентативного опитування, проведеного в червні 2014 року Інститутом досліджень ринку forsa від імені Arla Foods Deutschland GmbH. По всій країні було обстежено понад 500 осіб віком від 18 років у приватних домогосподарствах.