Гінтерленд - на добру справу
Чому наша олія така особлива
Як це часто буває, секрет особливості нашої оливкової олії полягає у поєднанні різних факторів. З одного боку, звичайно, наше розташування оливкового гаю відіграє важливу роль. Віллена знаходиться на висоті 505 метрів над рівнем моря, тому наші оливки ближче до сонця. Вдень температура часто піднімається вище 30 градусів, а з нічним опусканням настає приємна прохолодна температура, що робить особливу інтенсивність смаку особливо в холодну пору року. Як результат, наші оливки ростуть трохи повільніше і, як правило, трохи менше, ніж у низинах, але мають значно вищу концентрацію і сильніше розвивають свої смакові рецептори.
З іншого боку, догляд за деревами, збір та виробництво є визначальними для якості оливкової олії. Тут важливий девіз: ніжніше та обережніше, чим кращий смак, термін придатності та корисніша оливкова олія. У нас кожна оливка збирається вручну - дуже традиційно і як це було доведено сотнями років. Вібратори не використовуються, наприклад, ті, що використовуються масовими виробниками. Оскільки збираючи вручну, ми не пошкоджуємо оливкове дерево і тому залишаємо шкідникам менше точок нападу. Це не тільки робить оливкове дерево здоровішим, але й міцнішим. Це робить урожай оливок копіткою та дорогою роботою, але якість оливкової олії вдячна!
На відміну від промислового врожаю, ми також обходимося без так званих вакуумних маслин, які буквально висмоктують впалі оливки машиною. Ми вважаємо за краще наповнювати оливки ручним полотном і натискати їх протягом декількох годин. Це важливо, оскільки процес бродіння оливки починається відразу після збору плодів.
У Гінтерленді ми використовуємо складний процес екстракції для отримання оливкової олії. Це виключає кисень із процесу, наскільки це можливо, і тим самим запобігає затхлому або навіть прогірклому смаку олії. Звичайно, наша оливкова олія надходить лише з першого пресування і є холодним віджимом.
Органічна оливкова олія в глибинці не фільтрується. Це дозволяє нам забезпечити збереження основних поживних речовин та фітохімікатів в оливковій олії, що просто робить оливкову олію здоровішою та посилює смак. Щоб ефективно уникнути зважених речовин, оливкова олія зберігається у великих сталевих резервуарах, в яких зважені тверді речовини осідають у резервуарі за допомогою сили тяжіння. Оливкова олія у глибинці - це органічна оливкова олія холодного віджиму, первинного виробництва. Її збирають, пресують та розливають у пляшках нефільтрованою у місті Віллена, провінція Аліканте, і тому є іспанською оливковою олією.
Як оливка стає олією - холодна екстракція
Для отримання органічної оливкової олії ми використовуємо лише складний процес окислення без окислення, і тому обходимось без гідравлічних пресів. Процес триває довше, але він м’якший і позитивно впливає на якість оливкової олії. Оскільки оливкова олія максимально натуральна і необроблена, отже, це оливкова олія незайманого виробництва. Після збору врожаю це вирішальна різниця в якості і відрізняє хорошу оливкову олію від дуже доброї. У випадку оливкової олії холодного віджиму або «холодного» віджиму температура під час процесу не повинна перевищувати 27 градусів. Оскільки 27 градусів вже є відносно теплими для виробництва оливкової олії, температура в нас завжди становить близько 24 градусів.
Як тільки зібрані оливки прибувають на олійницю, залишки листя та гілок спочатку пилососять. Потім оливки ретельно промивають, а потім подрібнюють до стану кашки за допомогою обертової спіралі в приміщенні, захищеному повітрям. У наступному сталевому резервуарі оливкові кісточки та оливкова шкірка витягуються з целюлози шляхом оновленого обертання. Залишився фруктовий сік оливки, водно-масляна суміш. У центрифузі, на останньому етапі, оливкова олія тепер відокремлюється від навколоплідних вод. Y ya está - і все: готове органічне оливкове масло екстра вірджин холодного віджиму готове.
Наскільки здоровою оливковою олією є насправді
Знову і знову ви чуєте позитивні речі про оливкову олію першого віджиму у зв'язку з вашим власним здоров'ям. Особливо у зв'язку з популярною середземноморською дієтою, хороші оливкові олії можуть блищати. Ми хотіли б пояснити вам, що саме робить оливкову олію настільки здоровою і який вплив вона має на ваш організм.
Оливкова олія екстра вірджин складається з 70% здорових мононенасичених жирних кислот. Це допомагає клітинам нашого організму залишатися еластичними та гнучкими. Це важливо, оскільки лише таким чином вітаміни та інші поживні речовини можуть легше рухатися крізь оболонку клітини та потрапляти всередину клітини. Крім того, існують останні дослідження, які навіть підтверджують, що оливкова олія має омолоджуючий клітинний ефект. Говорять про природний засіб проти старіння.
Крім того, високоякісна оливкова олія має надзвичайно корисний ефект, особливо для нашого серця. З усіх компонентів здорової середземноморської їжі оливкова олія екстра вірджин найбільше знижує ризик серцево-судинних захворювань. Згідно з іншими дослідженнями, регулярне вживання оливкової олії першого віджиму допомагає зменшити ризик раку людини, пригнічує мікроорганізми, пригнічує згортання крові, підвищує імунну систему та регулює артеріальний тиск. Зокрема, якомога менше і ретельно оброблених оливкових олій холодного віджиму допомагають протидіяти розвитку раку.
В оливковій, а отже, і в дуже хорошій оливковій олії є дві захисні рослинні речовини, які мають майже лікувальну дію на наш організм. Вони називаються олевропеїн та олеокантал. Вони протизапальні і позитивно впливають на нашу імунну систему. Органічна оливкова олія Гінтерленд має особливо високу частку олевропеїну та олеоканталу, оскільки наша оливкова олія первинного віджиму є органічною, холодним віджимом та нефільтрованою. Навіть без лабораторних досліджень ви легко зможете визначити за смаком: високий вміст олевропеїну можна розпізнати за смачною гіркою нотою. Олеоканталь має злегка перчене покриття в горлі. Якщо під час дегустації вам доводиться кашляти один-два рази, ви можете припустити, що ви знайшли дуже хорошу оливкову олію.
Органічна оливкова олія Hinterland не тільки приємно перцева і має гіркі речовини, характерні для оливкової олії, але і спокушає смакові рецептори особливим відтінком фруктовості, що нагадує свіжоскошену траву та зелені яблука. На смак оливкова олія складна, стигла і гладка. У післясмаку ви можете скуштувати свіжоочищений мигдаль та артишоки та натяк на йодоване повітря Середземного моря. Різні ароматні ноти гармонійно доповнюють одне одного, а оливкова олія екстра вірджин переконує своєю інтенсивністю смаку та універсальністю. Іспанська оливкова олія чудово смакує в салатах, може бути використана для приготування та вдосконалення страв, і це хіт як занурення з хлібом.