Гіпертонія, остерігайтеся надмірного споживання картоплі - planete sante

гіпертонія

АВТОРИ

Попередження надходить від трьох відомих установ у Бостоні (США), лікарні Brigham and Women Hospital, Гарвардської медичної школи та Школи громадського здоров'я Гарвардського університету: занадто часте вживання картоплі у будь-якій формі може бути причиною гіпертонії. Аналізуючи дані трьох великих американських проспективних досліджень, прослідкувавши 187 000 чоловіків і жінок протягом понад 20 років, вони приходять до такого висновку, опублікованого нещодавно в British Medical Journal.

Два з цих досліджень добре відомі тим, що вже дали чудові результати в різних областях: це перші два видання Дослідження здоров’я медсестер (NHS), науково-дослідної програми, розпочатої в 1976 році, яка дала початок найбільшому перспективному дослідженню стану здоров’я жінок в світі. Третє, відоме під абревіатурою HPFS для подальших досліджень медичних працівників, слідувало виключно за чоловіками у віці від 40 до 75 років з 1986 року.

Різні картопляні страви

Дуже подібний підхід розпочався з осіб, які на початку дослідження вважалися не гіпертоніками (на основі обстеження, проведеного медичним працівником): за допомогою анкети, що охоплювала понад 130 продуктів харчування та напоїв, учасники мали описати свої харчові звички кожні чотири роки. Одночасно всі характеристики стану їх здоров’я були належним чином реєстровані (щоб уникнути можливих незрозумілих наслідків) та оновлювалися кожні два роки. Ось як автори змогли визначити, як часто випробовувані їли картоплю і в яких формах: варену картоплю, печені яблука, картопляне пюре або у вигляді картоплі фрі чи картоплі.

У кожному випадку споживана кількість давала змогу створити основу для порівняння між особами, кожен учасник повинен був описати, як часто він вживав таку страву з картоплі: від "ніколи або менше одного разу на місяць", до "Шість разів тиждень і більше ", що дозволило авторам виділити кілька категорій споживання.

Четверо з десяти учасників стали гіпертоніками

Отже, мова йшла про підрахунок та ідентифікацію суб’єктів, які перенесли гіпертонічну хворобу (артеріальний тиск більше 140/90) з моменту початку спостереження, а потім порівняти ці дані з відповідними показниками їхнього індивідуального споживання картоплі. Загалом, трохи більше 40% людей (точніше 77 726) бачили, як артеріальний тиск перевищував показник під час дослідження, включаючи 35 728 та 25 246 для жінок у двох дослідженнях NHS та 16 752 для чоловіків у дослідженні HPFS.

Для того, щоб встановити можливий взаємозв'язок між споживанням картоплі та ризиком розвитку гіпертонії, дослідники також вирішили - спростити аналіз - згрупувати в одну категорію споживання печених яблук, яблук вареної або пюре, зберігаючи споживання картоплі фрі та чіпсів окремо. Нарешті, для визначення відносного понесеного ризику вони взяли за еталон найнижче споживання, а саме споживання однієї порції щонайбільше на місяць даного виду картоплі.

Чіткі стосунки

Виявляється, люди, які їли щонайменше одну порцію першої групи картоплі, мали на 13% більше шансів стати гіпертоніками. Для тих, хто їв фрі щонайменше чотири рази на тиждень, це ще гірше, оскільки їх відносний ризик тоді зростає до 1,17. Автори пояснюють цей підвищений ризик значним глікемічним навантаженням, пов’язаним із споживанням картоплі, підвищення рівня цукру в крові може призвести до порушення функції внутрішніх стінок артерій, що може призвести до підвищення артеріального тиску. З іншого боку, і як це не парадоксально, порівняння даних показує, що збільшення ризику для споживачів чіпсів майже дорівнює нулю, навіть із розрахунком на чотири або більше порцій на тиждень.!

Тоді вчені шукали, чи не може заміна однієї щоденної порції картоплі рослинною або крохмальною впливати на відносний ризик розвитку гіпертонії. Тоді з цього нового аналізу випливає, що заміна на користь порції овочів не тільки скасовує збільшення артеріальної гіпертензії, але навіть дозволяє значно зменшити відносний ризик, пов’язаний із стійким споживанням картоплі. Наприклад, порівняно молодші жінки у другому дослідженні NHS мали навіть 18% менше шансів схильні до гіпертонії за цих умов.

Не забувайте про рибу, фрукти та овочі

Це паралельне дослідження показує, що йдеться не лише про картоплю, а про режим харчування в цілому, як підкреслив професор Марк Харріс з Центру досліджень з первинної профілактики Університету від Нового Південного Уельсу до Сіднея. Австралійський фахівець нагадує, що глікемічне навантаження картоплі варіюється залежно від виду картоплі та способу їх приготування, і що на глікемічне навантаження всієї їжі впливає наявність клітковини або білка. Тим не менше: це сумнів щодо надмірного споживання картоплі може стати своєрідним сигналом тривоги для зацікавлених. Це також нагадує нам - як і рекомендації програми DASH Національного інституту охорони здоров’я США - що навіть якщо картопля не повинна бути заборонена до їжі, оскільки вона багата калієм і мала натрій, вона повинна супроводжуватися рибою, фруктами та овочами. Ця робота, безумовно, вплине на політику охорони здоров’я багатьох країн, навіть якщо американці у своїх різних харчових рекомендаціях щойно включили картоплю до категорії «овочі».!