Гірчичні олії з настурції та хрону впливають на обмін речовин
Рослинні гірчичні олії, виготовлені з настурції та хрону, викликають типовий їдкий смак і впливають на обмін речовин та проти діабету.
Настурція, також відома як лікарська рослина, і хрін містять рослинні гірчичні олії, які мають їдкий смак при споживанні. Згідно з останніми результатами дослідження, гірчичні олії, виготовлені з настурції та хрону, благотворно впливають на діабет та активізують метаболізм, який відповідає за детоксикацію.
Інгредієнти настурції також можуть протидіяти деяким вірусам, бактеріям та дріжджам. Як результат, настурцію можна використовувати проти болю, для поліпшення загоєння ран, при розладах травлення, а також проти циститу та інфекцій верхніх дихальних шляхів.
У 2013 році вчені з Вюрцбурзького університету («Історія розвитку дослідницької групи з лікарських рослин») обрали велику настурцію (Tropaeolum majus) як «Лікарська рослина року 2013» з посиланням на олії гірчичного антибіотика.
Гірчичні олії в настурції: докази протидіабетичного ефекту
У природі гірчичні олії переважно хімічно зв’язані як так звані гірчичні олії глікозиди (глюкозинолати) у хрестоцвітних овочах. До таких рослин належать, наприклад, гірчиця, брокколі, пак чой, редиска, хрін, садовий кресс і настурція.
З натуропатії давно відомо, що гірчичні олії, виготовлені з хрону та їстівної настурції (Tropaeolum majus), мають антибактеріальні властивості проти бактерій.
Однак останнім часом також є наукові докази протидіабетичної дії цих біоактивних рослинних інгредієнтів. Наприклад, нещодавні клінічні дослідження показують, що екстракти паростків брокколі, що містять гірчичне масло, не тільки сприятливо впливають на значення маркерів холестерину та запалення у хворих на цукровий діабет 2 типу, але й на метаболізм цукру. В інших дослідженнях екстракти хрону також мали позитивний вплив на дію речовини, що передає інсулін.
Але які клітинні та молекулярні механізми лежать в основі цього протидіабетичного ефекту? Щоб знайти відповідь на це питання, нещодавно дослідники досліджували метаболічні ефекти гірчичного масла з настурцій за допомогою тест-систем на основі клітин людини, що зберігаються в культурі.
Бензил ізотіоціанат із рослинного ферменту мірозинази та сполука гірчичного масла з настурції
Як свідчить спільне дослідження Німецького інституту досліджень харчування (DIfE) та Інституту овочевих та декоративних рослин Лейбніца (IGZ), гірчичні олії з настурції мають протидіабетичну дію та активують ферменти в метаболізмі детоксикації.
Вчені навколо Валентини Гузман-Перес, Крістіане, Бумке-Фогта, а також Андреас Пфайффер з DIfE та Моніка Шрайнер з IGZ додали різні концентрації сполуки гірчичного масла (ароматичний бензилглюкозинолат), виділеної з настурцій, у живильне середовище досліджуваних клітин і одночасно додали рослинний фермент., який перетворює сполуку в гірчичне масло бензил ізотіоціанат.
Як відзначали дослідники, гірчичне масло, що виділяється в середовищі клітинної культури, модулювало внутрішньоклітинні сигнальні шляхи інсуліну, що передає речовину, залежно від дози. Це також зменшило вироблення ферментів у досліджуваних клітинах печінки людини, необхідних для виробництва нового цукру.
«З цього ми робимо висновок, що гірчична олія також зменшує синтез цукру в печінці. Це дуже важливий результат, оскільки у випадку діабету надмірне вироблення цукру в організмі може призвести до підвищення рівня цукру в крові. Наші результати також можуть пояснити позитивні результати клінічних досліджень, які вивчали вплив брокколі або екстракту хрону на метаболізм цукру в людині », - говорить перший автор.
"Ще одним цікавим результатом є те, що гірчичне масло також активує захисні механізми проти окисного стресу, стимулюючи вироблення ферментів у клітинному метаболізмі детоксикації", - продовжує вчений.
Поліпшити цукровий обмін за допомогою настурції
"Поки що рано говорити, наскільки споживання настурції може допомогти поліпшити метаболізм цукру у людей з діабетом 2 типу або запобігти захворюванню", - говорить керівник дослідження та діабетолог Андреас Пфайффер. "Проте наші результати вже допомагають краще зрозуміти молекулярні механізми, що лежать в основі потенційно антидіабетогенних ефектів гірчичних олій", - говорить Крістіан Бамке-Фогт, яка відповідала за дослідження. "Це є важливою передумовою для розробки нових харчових стратегій і, можливо, також ліків від діабету", - додає дієтолог Пфайффер.
"Надалі ми хочемо поглибити наші спільні дослідження шляхом виділення достатньої кількості сполук гірчичного масла з настурцій та подальшого вивчення їх впливу в рамках харчових досліджень", - говорить Моніка Шрайнер, яка спеціалізується на своїх дослідженнях щодо вторинних рослинних компонентів.
Роль мірозинази в глікозидах гірчичного масла, гірчичних оліях, настурції та хроні
Мірозиназа - фермент рослинного походження, який розщеплює глікозиди гірчичного масла до глюкози та гірчичних олій. Таким чином рослина захищається від хижаків, оскільки гірчичні олії, як правило, мають різкий запах або смак. Глікозид гірчичного масла - нешкідливий і тому зберігається попередник цих агресивних речовин.
Фермент мірозиназа в основному міститься в хрестоцвітних овочах, які мають різкий смак завдяки глікозидам гірчичного масла, які вони містять. У рослині мірозиназа та її субстрати (глікозиди гірчичного масла) зберігаються окремо в різних клітинах. Лише коли рослина пошкоджена, наприклад, ротовою частиною комахи, два компоненти змішуються.
Зараз мірозиназа розщеплює глікозиди гірчичного масла, завдяки чому виробляються гірчичні олії. Гірчичні олії включають ізотіоціанати (наприклад, алілово-гірчичне масло), тіоціанати, нітрили та епітіонітрили. Деякі з цих речовин є леткими і мають різкий запах, інші нелеткі і мають різкий смак. Разом вони служать для захисту від хижаків, таких як рослиноїдні комахи.