Гірчиця - гостра і корисна їжа
Навіть стародавні греки цінували гірчицю - не тільки за смак, але перш за все за здоров’я. Задовго до того, як її використовували як приправу, гірчиця була популярною як засіб через вміст олії. Сьогодні гірчичні олії знову використовуються як природні засоби.
Римляни також використовували гірчицю на своїй кухні і приносили знання про те, як її приготувати, до Північної Європи. Однак лише в середні віки він нарешті потрапив на європейські кухні. Для Франції місто Діжон отримало монополію в 13 столітті на виробництво гірчиці, яка і сьогодні відома під цією назвою. У Німеччині лише в 18 столітті в Дюссельдорфі була заснована перша гірчична фабрика.
Виробництво гірчиці
Гірчична рослина тісно пов’язана з редькою, капустою та кресом. Більшість насіння гірчиці ми імпортуємо з Канади. Наша органічна гірчиця походить із регіонального вирощування. Існує три типи гірчиці, м’яка жовта, гостріша коричнева та чорна гірчиця. На один кілограм гірчиці потрібно близько 500 000 зерен. Насіння гірчиці спочатку подрібнюють і подрібнюють. Потім ви додаєте воду, сіль, оцет і спеції і даєте цій «каші» відпочити протягом доби, перш ніж гірчиця наповниться.
Аромат гірчиці залежить від того, наскільки дрібно подрібнені зерна, яка гірчиця використовується і які спеції додаються. Залежно від того, чи гірчиця повинна бути гострою або м’якою, а також солодкою, ви додаєте хрін або перець, або цукор, мед або яблучний соус. Як відомо, смак - чудовий аргумент. Отож у природі речей галузь прийняла переваги любителів гірчиці та створила безліч варіацій. Такі інгредієнти, як горіхи, апельсини та шампанське, псують смак любителя гірчиці.
Інгредієнти гірчиці
Інгредієнти гірчичного насіння не тільки смачні, але і корисні. Їдкі речовини та гірчичні олії сприяють тому, що гірчицю використовують також як лікарську рослину. Сама рослина вирішальна для пікантності, біла гірчиця містить гірчичне масло Сінальбін, масло гірчиці чорної та коричневої Синігрін. Тільки в каші фермент розщеплює цукор у глікозидах гірчичного масла. Під час цього процесу розвиваються ефірні гірчичні олії, які не тільки надають гірчиці пікантності, але й мають зміцнювальні властивості. Сюди входять антибактеріальні та травні ефекти.
Гірчиця має 6% білка, а тому більша його частка, ніж молоко або йогурт. Висока частка ненасичених жирних кислот захищає серце та кровообіг від атеросклерозу.
Гірчиця як домашній засіб
Гірчичне обгортання з гірчичного борошна може послабити слиз в дихальних шляхах при застуді та бронхіті. Це створює тепло і стимулює кровообіг. Цей ефект також ефективний при напрузі м’язів і болях у суглобах. Гірчична ванна приносить кровообіг і теплі ноги у форму. Однак усі нанесення гірчиці слід припинити через 20 хвилин і змити шкіру, інакше вона буде надто роздратована.
Гірчична рослина в сільському господарстві
Гірчицю також вирощують дедалі частіше як урожай в сільському господарстві. Це виганяє круглих червів з ріллі. Ці нематоди є крихітними шкідниками і можуть завдати значної шкоди полям. По-справжньому ефективних пестицидів проти нього немає.
Ми також чудово любимо гірчицю з Касселером. І не тільки Касселеру ...
Порада щодо книги - для всіх, хто хоче дізнатися більше про гірчицю як засіб