Гірке і корисне какао загадкове
Наш зміст базується на добре обґрунтованих наукових джерелах, що відображають визнані в даний час медичні знання. Ми тісно співпрацюємо з медичними експертами.
Жодного шоколаду без какао. Какао у вигляді квасолі або у вигляді порошку дуже гірке і, згідно з дослідженнями, також здорове. Тільки з цукром, молоком або вершками це стає солодким делікатесом. Як і в якій дозі какао здорове?
Зміст
Жоден раз природа не стискала такої кількості цінних поживних речовин, як у какао-бобах, колись зазначив дослідник Олександр фон Гумбольдт.
Какао-боби - це високоякісна і складна їжа, вона містить магній, залізо та антиоксиданти, речовини, які повинні захищати клітини від раку. Какао позитивно впливає на кількість крові та структуру кісток.
Какао зовсім не схожий на шоколад
Тіна Вейланд, дієтолог з Екставіуму, наукового інтерактивного музею в Потсдамі, може лише підтвердити цінність квасолі. Діти в тамтешніх майстернях з какао завжди дивуються, що какао-боби гіркі і не мають смаку, як шоколад, який вони знають.
Тріумфальне просування какао, імпортованого іспанцями, розпочалося лише в Європі після того, як порошок какао був підсолоджений цукром або медом і змішаний з молоком. Це створило хороший смак, але це має протипродуктивний ефект для оздоровлення. Оскільки молоко та цукор знищують позитивний вплив какао-бобів. Дослідження показали, що молоко, зокрема, блокує антиоксиданти.
Какао може бути корисним, якщо у вас надмірна вага
Тільки високоякісний шоколад із щонайменше 70 відсотками какао може мати оздоровчий ефект, а смак він порівняно гіркий.
Найкраще підходить сирий шоколад, в якому інгредієнти не були знищені при нагріванні, і чистий какао-порошок без додаткових добавок.
Хороше какао також позитивно впливає на рівень інсуліну, каже Вейланд, і тому цікавить діабетиків та людей із зайвою вагою.
Активний інгредієнт теобромін у какао тісно пов’язаний з кофеїном і має таку ж підбадьорливу дію на тіло та розум. Британські вчені також показали в дослідженнях, що теобромін може зменшити позиви до кашлю на початку застуди. Вони використовували дозу, еквівалентну теоброміну, у шести склянках какао.
Якісні вторинні рослинні речовини містяться в какао
Зараз існує більше сотні досліджень, які демонструють користь какао для здоров’я. Особливо цікаві для медицини флавоноли - підгрупа флавоноїдів, які, наприклад, заслужили червоному вину репутацію захисника серцевого нападу. Дослідження Мюнхенського університету показало, що какао містить вторинні рослинні речовини та флавоноїди епікатехіни та проціанідини в особливо високих концентраціях. Ці речовини гарантують, що мозок рухається і швидкість реакції покращується.
Як показало дослідження Університету Ноттінгема в Англії, це також "підтримує" кровоносні судини, протидіє затвердінню артерій і тим самим знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Багато какао, низький кров’яний тиск
Принаймні серед кун, жителів атлантичних островів біля Панами, Центральна Америка, які споживають багато какао, до 40 чашок на тиждень, високий кров'яний тиск практично невідомий. Вони також рідко хворіють на деменцію і дуже старіють. Чи це пов’язано виключно з чудодійним зіллям?
В даний час науково доведено, що флавоноли знижують артеріальний тиск. Дослідження з Нідерландів також показало, що ті, хто п'є багато какао, мають низький кров'яний тиск і живуть довше, за словами професора Брайана Буйсе з Нідерландського інституту охорони здоров'я.
Скільки має бути какао та шоколаду?
Однак різні методи виробництва означають, що різні типи темного шоколаду не обов'язково містять однаковий вміст флавонолу. Питання про кількість або дозу залишається без відповіді навіть після ряду наукових досліджень.
Скільки шоколаду, шматочка або цілої плитки ви повинні спожити, щоб досягти бажаного ефекту? У більш високих дозах деякі пацієнти в американському дослідженні скаржились на небажані побічні ефекти, такі як головний біль або діарея.
"Два шматочки шоколаду із вмістом какао понад 70 відсотків дуже смачні та мають гарний сенс", - каже Тіна Вейланд. Ця кількість призводить до хороших речей - але не надто багато калорій.
набрякати
Інтерв’ю з Тіною Вейланд
Остання перевірка вмісту: 06 грудня 2012 року
Остання зміна: 24 квітня 2020 р