Гіркі речовини Що таке гіркі речовини
Детальніше про вторинні рослинні речовини
Гіркі компоненти рослин не є поживними речовинами. Їх називають вторинними рослинними речовинами, в яких гіркі речовини утворюють власний клас діючих речовин.
Клас активних речовин, що входять до складу вторинних рослинних речовин, включає, наприклад, гірку речовину, що міститься в коренях тирличу Генітіопірцин, Абстинтин я вермут що Вульгарин у крупиці, а також гіркі речовини, що містяться в хмелі Гумулон і Лупулон.
Гіркі речовини за своєю хімічною структурою дуже різні, але всіх їх об’єднує одне: вони сприяють травленню. Оскільки вони збільшують вироблення слини та шлункового соку, стимулюють роботу підшлункової залози, печінки та жовчного міхура.
З усіх рослин гіркі трави та овочі є найціннішим допоміжним засобом для травлення. Речовина Амарогентин Найгірша з відомих природних речовин знаходиться в корені жовтого горечавки. На другому місці полин. Навіть столітник зі своїм Секойрідоїдні глікозиди має дуже високі гіркі значення, які, однак, уже в п’ятнадцять разів нижчі за показники тирличу.
Нестача гірких речовин
Майже всі громадяни Німеччини відчувають дефіцит гірких речовин. З часом їх дедалі більше «розводили» на користь м’якшого і приємнішого смаку - до тих пір, поки гіркі речовини здебільшого не зникли з нашої їжі. На сьогоднішній день у нас в меню майже лише солодкі, кислі та солоні страви.
Але недарма люди також кажуть: «Те, що гірчить у роті, корисно для шлунку». Лікарі та натуропати вже давно вказують на безпомилкові наслідки заборони гірких речовин із сучасних дієт, таких як ожиріння, розлади травлення та метаболічні захворювання.
Згідно з висновками харчової науки, гіркі речовини в їжі мають неоціненні переваги. Б. швидше до насичення. Це означає, що ми автоматично споживаємо менші порції. Завдяки своєму інтенсивному смаку гіркі речовини в їжі забезпечують швидкий потік травних соків, що також прискорює стимулювання ситості.