Глазурована свиняча печінка Wikimeat

з картоплею шприц

  1. Наріжте свинячу печінку скибочками товщиною приблизно 1/2 см (приблизно 8 днів кожен). Якщо надрізи занадто малі, зробіть виріз метеликом (див. Підготовка шніцелю).
  2. Солимо, перчимо шніцель з печінки і перетворюємо на борошно.
  3. Нагрійте суміш олії та масла. Коли масло спіниться, додайте печінку, смажте хвилину-дві і перевертайте.
  4. Додайте ще шматочок вершкового масла.
  5. Підніміть смажений печінковий шніцель з каструлі і тримайте в теплі.
  6. Деглазуйте залишки варки 1/8 л супу і відваріть.
  7. Загустіть шматочком вершкового масла і більше не кип’ятіть.
  8. Помістіть смажений печінковий шніцель у соус і дайте йому просочитися.

ЗБИЛОК ОБРОСКУ
60 днів очистити і розрізати борошняну картоплю і варити в підсоленій воді до м’якості; процідити. Охолодженим перемішайте яйце та два жовтки, перемішайте масло, сіль і трохи тертого мускатного горіха протягом 4 днів. Налийте суміш у мішок для трубопроводів і бризкайте круговими рухами на деко, змащене маслом. Дайте йому охолонути, змастіть збитим яйцем і випікайте в духовці при 250 ° C близько 10 хвилин до золотистої скоринки.

печінка

БОКОВА РЕКОМЕНДАЦІЯ: Spritzerdäpfel

  • 35 даг свинячої печінки
  • Олія та масло для смаження
  • 4 даг вершкового масла для зв’язування
  • 1/8 л супу
  • Солоний перець
  • мучне борошно

Час підготовки: 20 хвилин

Харчові цінності на порцію:
Енергія 477 ккал (1997 кДж)
РЕ (г) 39.2
Жир (г) 33,6
ХОЛ (мг) 643