Гліббертьє в морських медузах на столі - знання - Tagesspiegel Mobil
Збільшується кількість медуз. Щоб протидіяти перенасиченню, одна ідея така: з’їсти. Але отруйні щупальця доводиться видаляти перед споживанням - що не так просто.
Медузи легко потрапляють на око. Кожен, хто подорожує до Середземного моря, може переконатись на власні очі. Популяція фосфоресцентних світяться медуз Pelagia noctiluca збільшується там протягом декількох років. Смажені яєчні медузи Cotylorhiza tuberculata з яскраво-жовтим піднесенням на парасольці тепер можна бачити частіше.
Але оскільки медузи мають у собі щось зловісне, і при дотику вони виділяють отруту з кропиви, яка залежно від типу може спричинити почервоніння шкіри, параліч м’язів або задишку, багато людей тримаються подалі від тварин. Настільки великі, що регіонів, де трапляються напади медуз, іноді повністю уникають. До такого висновку прийшли вчені з проекту «Медсея» (Підкислення Середземного моря в мінливому кліматі), який досліджує підкислення Середземного моря.
Середземномор’я стає більш кислим
Завдяки збільшенню вмісту вуглекислого газу в повітрі море поглинає більше СО2, який при контакті з водою перетворюється на кислоту. Патріція Зівері, науковець з навколишнього середовища з Вільного університету Барселони та координатор дослідження, очікує збільшення кислотності на 30 відсотків у Середземному морі до 2050 року. Кисла вода загрожує біорізноманіттю: вона зменшує запаси риби та мідій, але медуз більше. Туризм, який є одним із найважливіших економічних факторів у середземноморських країнах, також постраждає. Дослідники підрахували, що чума медуз на ізраїльському узбережжі не дозволить до десяти відсотків відпочиваючих на пляжі.
Відео
Берлін Тіріш Берлін - відвідування акваріума
Навіть якщо медузи можуть зіпсувати відпочиваючим відпочинок, воблери на узбережжі не є справжньою проблемою. Лише п’ять-десять відсотків тварин вимито. Величезні популяції медуз у відкритому морі викликають занепокоєння. "Ми повинні ще детальніше вивчити їх життєві цикли, щоб з'ясувати, як ми можемо протидіяти масовому новоутворенням", - говорить Зівері. На їх думку, збільшення медуз є ознакою того, що з середземноморською екосистемою щось не так.
Хижаки медуз зникають
Це знаходиться під великим тиском. За даними ЄС, більшість видів риб переловлюються. Ще одним фактором стресу є глобальне потепління. Згідно з модельними розрахунками, Середземномор’я прогріється на 1-1,5 градуса Цельсія протягом наступних 40 років. Занадто тепла і кисла морська вода впливає на ріст фіто- та зоопланктону, яким живляться личинки риб. "Якщо планктону менше, це може додатково пошкодити рибні запаси", - говорить Зівері.
Кисла вода особливо загрожує організмам з високою часткою вапна, таким як корали, які також є розплідником багатьох морських мешканців. Якщо колонії коралів скорочуються, равлики та личинки риб вже не можуть знайти захист від своїх ворогів та від океанської течії. Медузи виграють від цього розвитку подій. Їх природні хижаки, як тунці, зникають. Вони також змагаються за планктон з меншою кількістю риби.
Тварини дрейфують морями вже 600 мільйонів років
Медузи і так стійкіші, ніж інші морські мешканці. Вони, мабуть, дрейфували морями близько 600 мільйонів років, витримуючи бурхливі кліматичні коливання та удари метеоритів, не змінюючись істотно. Медузи також добре справляються з підвищеною кислотністю, оскільки дослідження в лабораторії та в морі проводили Зівері та її колеги. Навіть похмура вода не впливає на тварин. І чим тепліша вода, тим швидше розмножуються медузи.
Це піднімає питання про те, чи можуть тварини бути корисними для людини. Насправді їх давно використовують у кулінарії у Східній Азії. Салат з медузами також є в меню деяких європейських ресторанів. Зоряний кухар Карме Рускалледа також подала закуску з медуз у своєму ресторані поблизу Барселони - для стимулювання дискусії. "Те, що нас турбує, їдять деінде", - каже кухар. “Медузи смачні. На смак вони схожі на устриці чи молюски ".
Багато білка та мікроелементів
І їх вважають здоровими: вони знежирені і не мають холестерину. Хоча вони складаються з 98 відсотків води, суха речовина забезпечує 25 відсотків білка та мікроелементів, таких як натрій, кальцій та калій. Тому Всесвітня продовольча організація рекомендує збільшити використання медуз як джерела їжі. Це не вирішило б проблеми з медузами, але принаймні це полегшило б її.
Але перед їжею отруйні щупальця потрібно видаляти вручну. "Трудолюбний процес вартий великих медуз в Азії", - говорить Франсіско Мір. Харчовий біолог із власною компанією у спокійному порту Портіксол на Майорці досліджує середземноморські легкі медузи як їжу. "Оскільки європейські медузи настільки малі, ми маємо знайти прямий процес нейтралізації їхньої отрути", - говорить він. Як тільки щупальця доводиться копітко видаляти, медузи стають занадто дорогими.
Європейські медузи часто замалі для сіток
Я пробував різні методи, але ні обробка медузи дуже холодною, ні киплячою водою, ні замочування в розчині оцту не мали успіху. Залишок отрути завжди залишався ефективним - дослідник харчових продуктів продовжує експериментувати. Навіть зловити його складно. Європейські медузи настільки малі, що проскакують через сітки рибальських мереж. Ближчі сітки марні, бо в них ловиться не тільки медуза, а й багато дрібних, молодих риб. Але їм краще залишитися в морі.