Гліцерин (гліцерин) - E422
Гліцерин - це речовина, яка в природі міститься в рослинах і тваринах, становить близько 10% маси молекул ліпідів і бере участь у різних біохімічних реакціях, що забезпечують організм деякою частиною необхідної енергії.
Організм може виробляти необхідну кількість гліцерину (гліцерину), тому не слід використовувати добавки, що містять цю сполуку, якщо це не рекомендовано фахівцем.
Гліцерин (Е422) можна отримати хімічним та жировим синтезом (наприклад, як побічний продукт виробництва мила).
У харчовій промисловості E422 використовується як зволожувач, розчинник, підсолоджувач, консервант та загусник.
Гліцерин (Е422) використовується як підсолоджувач у різних продуктах, включаючи жувальну гумку без цукру. Це не означає, що Е422 не містить калорій, оскільки він має калорійність, подібну до цукру, різниця полягає в тому, що гліцерин має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, і таким чином має менший вплив на глюкозу в крові.
Гліцерин має лише 60% підсолоджувальної сили цукру, і тому, щоб отримати однакову ступінь підсолоджування, потрібно використовувати більшу кількість, а це означає, що ви споживаєте більше калорій, ніж якщо б ви вживали цукор.
Вплив гліцерину на організм
Оскільки чистота гліцерину сильно варіюється залежно від виробника та джерела, що використовується для його отримання, він може містити різні токсичні домішки, такі як важкі метали, хімічні речовини, що використовуються для вилучення/синтезу гліцерину (E422) тощо.
Вживання гліцерину або продуктів, що містять його, може спричинити головний біль, запаморочення, здуття живота, нудоту, спрагу та діарею.
Ефекти споживання гліцерину під час вагітності та лактації невідомі. Намагайтеся уникати цього.
Джерела гліцерину (E422)
Гліцерин міститься в таких продуктах, як молочні продукти, безалкогольні напої та алкогольні напої, цукерки, киселі, гірчиця, жувальна гумка, макарони, крупи, ковбаси, тісто, солодощі на основі крохмалю та/або жиру, їстівні мембрани, соуси та дієтичні продукти.
Гліцерин також широко використовується у косметичній та фармацевтичній промисловості. Він міститься в кремах, милах, ополіскувачах для рота, зубних пастах, супозиторіях, вакцинах тощо.