Глікемічний індекс (ГІ) Ці продукти підтримують рівень цукру в крові стабільним
Організм переробляє поглинені вуглеводи з різною швидкістю: прості вуглеводи, такі як цукор, швидко переходять з кишечника в кров. Рівень цукру в крові стрімко зростає. Складним вуглеводам, таким як ті, що містяться в цільнозернових продуктах, потрібно більше часу, поки травна система переробляє. Тому підвищення рівня цукру в крові також відбувається повільніше.
Як пов’язані глікемічний індекс та рівень цукру в крові?
Підвищення рівня цукру в крові після їжі є частиною нормального процесу травлення. Для того щоб знову розщепити рівень цукру в крові, організм виробляє інсулін. Це гарантує, що рівень цукру в крові повільно падає до нормального рівня в процесі травлення.
Глікемічний індекс показує, як певна їжа впливає на рівень цукру в крові - і чи змушує їх швидко або повільно зростати. Існує дослідження, яке свідчить про те, що вживання їжі з низьким глікемічним індексом може захистити від ожиріння, діабету та ішемічної хвороби серця. Оскільки постійні піки цукру в крові є тягарем для підшлункової залози, судин та нервів.
Глікемічний індекс та втрата ваги
Якщо рівень цукру в крові різко підвищується, організм також виділяє більше інсуліну, щоб знову знизити значення цукру в крові. Це не тільки сприяє утворенню жирової тканини, але і призводить до харчової тяги. Тому може бути корисно схуднути, вживаючи в їжу швидко засвоювані вуглеводи з високим ГІ.
Які продукти не корисні для рівня цукру в крові
Приклади продуктів з високим глікемічним індексом включають:
- Тост з білого борошна
- багет
- кукурудзяні пластівці
- картопля фрі
- білий рис
- Картопляне пюре
- Солодощі
- гранола-бар
- кола
- Піца
Які продукти підтримують рівень цукру в крові стабільним
Продукти з низьким ГІ включають:
- Цільнозерновий хліб із цільнозерновими
- Солимо картоплю
- Гороху
- Морква
- Спагеті з цільної пшениці
- лінзи
- білий йогурт
- арахіс
- Яблука
Чому цільнозернові продукти настільки цінні
Основна відмінність білого борошна від цільнозернових продуктів полягає в ступені їх переробки. З білим борошном лушпиння зерен видаляється в процесі виробництва - завдяки цьому біле борошно легше засвоюється. З іншого боку, цільнозернові продукти набагато натуральніші та важчі для засвоєння. Тому тіло зайняте розщепленням своїх компонентів набагато довше. Як результат, рівень цукру в крові зростає набагато повільніше після споживання і так само повільно падає до нормального рівня. Страшного підвищення рівня цукру в крові та відчуття голоду після споживання цільнозернових продуктів в основному уникають.