Глікемічний індекс і низький вміст вуглеводів
Глікемічний індекс (GI або Glyx) використовується для визначення впливу продуктів, що містять вуглеводи, на рівень цукру в крові. Підвищення рівня цукру в крові визначається після вживання 50 г вуглеводів разом із досліджуваною їжею. Референтним значенням для ШКТ є збільшення рівня цукру в крові після споживання 50 г глюкози. Застосовується наступне: чим вище глікемічний індекс, тим швидше підвищується рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс і низький вміст вуглеводів
GI був названий у 1980-х роках як частина досліджень діабету. Тут було встановлено, що, наприклад, білий хліб підвищує рівень цукру в крові більше, ніж домашній.
Глікемічний індекс може коливатися від 1 до 100. Вплив на цукор крові 50 г виноградного цукру дорівнює 100. У зв'язку з цим він визначає, як інші продукти, що містять вуглеводи, змінюють рівень цукру в крові. Їжа, яка спричиняє швидкі та високі стрибки цукру в крові, має високий ГІ, тоді як їжа з низьким ГІ підвищує рівень цукру в крові лише незначно та повільно.
Класифікація продуктів харчування згідно з ГІ
З якого значення ГІ можна вважати високим, оцінюється по-різному для різних дієт. Однак, як правило, проводиться така класифікація:
- ГІ більше 70: погано
- ШКТ між 50 і 70: середній
- ГІ менше 50: добре
Ця класифікація використовується, наприклад, у дієті Glyx або методі LOGI. Метод Монтіньяка, навпаки, оцінює продукти зі значенням ГІ більше 50 як погане, від 35 до 50 як хороше, а значення ГІ менше 35 - як дуже добре.
В основному, ви повинні віддавати перевагу їжі з високим вмістом клітковини з низьким ГІ, щоб стійко схуднути та якомога менше уповільнити спалювання жиру в клітинах.
Огляд багатьох продуктів харчування згідно з ГІ
Наступний перелік містить огляд ГІ найважливіших продуктів харчування: