Глікемічний індекс вуглеводів Нутрі-Плюс
Вуглеводи мають поганий реп. Ви як Відгодівля затавровані та визнані причиною таких захворювань, як ожиріння або діабет. Ось вуглеводи важливо для нашого тіла. На додаток до енергії, їжа, багата вуглеводами, також також забезпечує Вітаміни, мінерали та клітковина . Тому деякі експерти з питань харчування (включаючи Німецьке товариство з харчування) рекомендують, більше 50% щоб покрити нашу щоденну потребу в калоріях вуглеводами. У сьогоднішній публікації в блозі ми пояснимо роль глікемічного індексу в цьому контексті.
Не всі вуглеводи створені рівними
То чи слід виганяти вуглеводи з меню або їсти їх важко? Щоб відповісти на це питання, нам слід уважніше розглянути групу вуглеводів. Оскільки не всі вуглеводи створені рівними. У цьому контексті часто вживаються два терміни погані та хороші вуглеводи. До першої групи належать B. Столовий цукор (так звана сахароза), глюкоза (виноградний цукор) або біле борошно. З іншого боку, цільнозернові продукти, овочі та бобові забезпечують хороші або так звані складні вуглеводи. Тіло засвоює їх повільніше, а це означає, що Рівень цукру в крові зростає повільніше і ми довше ситі. Шкідливі вуглеводи, навпаки, швидко розщеплюються під час травлення і залишають організм Рівень цукру в крові різко зростає. На жаль, це також швидко повертає голод.
Глікемічний індекс та глікемічне навантаження
Щоразу, коли йдеться про хороші та погані вуглеводи, рано чи пізно з’являється термін: Глікемічний індекс (ГІ). Це важлива частина дієтичних тенденцій, таких як метод Монтіньяка і Логі або дієта Глікс. Індекс глікемії розповідає, як їжа з високим вмістом вуглеводів значно підвищує рівень цукру в крові під впливом. Біле борошно або глюкоза мають z. Б. мають високий глікемічний індекс і призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Тож чи допомагає ГІ диференціювати корисні вуглеводи від поганих? На жаль, лише в обмеженій мірі, оскільки для її розрахунку враховується лише кількість їжі, що містить 50 грамів вуглеводів. Для кавунів потрібно близько одного кілограма, для хліба з білого борошна достатньо 100 грам, але обидва продукти мають майже однаковий глікемічний індекс. Це свідчить про слабкість ГІ: типовий обсяг споживання продукту не враховується при розрахунку. На жаль, глікемічний індекс насправді не може бути використаний на практиці. Це є більш значущим Глікемічне навантаження (GL) . Це також враховує вуглеводи на порцію, що значно полегшує порівняння різних продуктів.
Чому високий глікемічний індекс шкідливий для нашого організму?
Високий глікемічний індекс еквівалентний високому рівню цукру в крові, а отже, також а високий рівень інсуліну. Тому що: для того, щоб мати змогу засвоювати глюкозу з крові, клітинам організму потрібен інсулін. Підшлункова залоза виділяє гормон після прийому їжі з високим вмістом вуглеводів, а рівень цукру в крові падає. Насправді ідеальний контур управління. Якби не наші нинішні харчові звички: Солодкі напої, біле борошно, цукор та ко нехай рівень цукру в крові і, таким чином, виділення інсуліну постійно зростає. У той же час ми рухаємося занадто мало і не використовуємо енергію, що подається. Результатом є надмірна вага та діабет 2 типу. Звідси не дивно, що дієта з високий глікемічний індекс збільшує ризик ожиріння та діабету 2 типу повинен. Однак чітких наукових доказів цього немає.
Висновок: Наскільки важливим є ГІ для нашого щоденного раціону?
На додаток до ГІ або ГЛ окремої їжі, Загальний склад їжа відіграє певну роль. Жир, білки та клітковина також впливають на засвоєння вуглеводів і, отже, рівень цукру в крові. Також Тип препарату Впливає на ГІ: картопля фрі має напр. Б. має набагато вищий глікемічний індекс, ніж варена картопля. Глікемічний індекс також не є фіксованою змінною, а коливається від людини до людини.
Наш висновок: Для збалансованого харчування не потрібно дотримуватися таблиць з ГІ чи ГЛ. Складні вуглеводи (наприклад, в овочах, бобових, цільнозернових продуктах) забезпечують нас важливими поживними речовинами і не повинні бути відсутніми на жодній тарілці. Ті, хто обходиться без цукру, білого борошна та продуктів переробки, роблять все правильно, що стосується вуглеводів.