Гливи; Здорові гриби
Для цього є вагома причина, адже його аромат надзвичайно насичений і потужний. Смак нагадує телятину.
Благородні гриби ростуть колоніями, форма яких нагадує устрицю. Ймовірно, звідси походить назва. Близько 30 компаній у Німеччині вирощують гливу.
Вешенки мають великий капелюшок у формі оболонки діаметром близько чотирьох-десяти сантиметрів. Але він також може досягати розміру до 20 сантиметрів. До речі, його короткий стиль настільки ж смачний, як і шапка.
Колір варіюється від світло-бежевого до сірого до коричневого. Це не впливає на якість та смак. Хорошу якість можна впізнати за твердим і соковитим м’ясом.
Як і у випадку з печерицями та шиїтаке, варіанти приготування гливи дуже універсальні.
Її можна смажити, смажити на грилі, гратинувати, смажити у фритюрі, тушкувати або просто смакувати в сирому вигляді в салаті. Менші гриби краще використовувати цілими. Більші гриби або чверть, або навпіл!
Гриби гливи пропонуються або в скупченнях, або як окремі гриби. Іноді може трапитися так, що шапки грибів мають білуватий наліт. Нехай це вас не бентежить. Походить від впалих спор із ламелей грибів, наведених вище, і не впливає ні на якість, ні на ароматичний смак.
Вешенки мають сильну
і повноцінним смаком нагадує телятину. Ви можете впізнати якість цих благородних грибів за їх твердою і соковитою м’якоттю.
Вешенки можуть виглядати в магазинах по-різному.
Цінні життєво важливі речовини та високий вміст білка
Гриби гливи особливо високо цінуються з поживної точки зору.
Вони містять широкий спектр цінних життєво важливих речовин:
- Вітаміни комплексу групи B, такі як B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B6 (піридоксин), B7 (біотин) і B12 (кобаламін), а також фолієва кислота,
- вітаміни С і D,
- всі незамінні амінокислоти, а також цінний полісахарид "плеуран"
Вітаміни групи В використовуються для вироблення організмом енергії з жирів, вуглеводів та білків. Вони відповідають за функцію нервових клітин і м’язів. Вітамін D (кальциферол) сприяє формуванню кісток і запобігає остеопорозу.
Постачання вітамінів групи В через їжу часто забезпечується споживанням риби, м’яса та субпродуктів. Однак для вегетаріанців та людей з високим рівнем сечової кислоти та подагрою ці продукти з високим вмістом пуринів менш придатні. Тут гливи можуть відігравати важливу роль як постачальник вітаміну В.
Фолієва кислота, яка також міститься, важлива для кровотворення та сприяє росту молодих клітин, у тому числі в кістковому мозку.
Полісахарид «плеуран», який міститься в гливі, також дуже цінний. Як і вітаміни С і D, це один з антиоксидантів, важливих для здорового харчування.
Високий вміст білка робить гливи особливо цікавими для вегетаріанців та веганів. Дослідження також показують, що гриби сприяють росту важливих пробіотичних бактерій у кишечнику.
Пітер Марсель пояснює світ грибів - гливи
У цьому відео Пітер Марсель представляє гливу. Вешенка - ідеальний замінник м’яса для вегетаріанців та веганів. На нашому каналі YouTube є більше відео про гриби.