Глосарій тайської кухні; Loetitia Cuisine Vegan
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
І так, я прихильник тайської кухні, але це правда, що я досі не розповідав вам про це! Я відкрив тайську кухню під час своєї подорожі туди. Ми з чоловіком навіть взяли курс кулінарії, де нас познайомили з деякими найпопулярнішими стравами Таїланду (у будь-якому випадку для туристів). Курс нам читали англійською мовою, і тому я знаю назви деяких інгредієнтів англійською мовою (але не хвилюйтеся, я зробив домашнє завдання). 😉
Його легко замінити, коли готуєте вдома, але якщо ви туди їдете, будьте обережні, тому що багато страв на перший погляд здаються вегетаріанськими, але часто містять рибний соус або пасту з креветок. Завжди заявляйте, що ви вегетаріанець, перш ніж замовляти їжу.
Що мені подобається в тайській кухні, це баланс, який завжди існує між смаками. А для цього вам потрібні різноманітні спеції та ароматичні речовини, іноді невідомі непосвяченим, звідси і інтерес цього лексикону. 🙂
Крім того, в тайській кухні легко запропонувати вегетаріанську альтернативу, і хоча на той час, коли я брав уроки, я все ще їв м’ясо, з нами була пара вегетаріанців, які змогли пройти курс з декількома домовленостями. інгредієнти. Що стосується веганів, то з того, що я бачив, тайці споживають дуже мало молочних продуктів, і не всі страви, які ми готували під час суду, мали молочні продукти. Тільки знаменитий Phat Thai не був веганом, оскільки він містить яйце (я кажу про курс, який ми пройшли!).
Давай, підемо за моїм лексиконом. Це далеко не вичерпно і зобов’язує лише мене! 😉
Інгредієнти:
М'ясо та риба:
У Таїланді м’ясо та рибу замінюють тофу. Ви можете застосувати це правило або використовувати інші заміни, якщо у вас є до нього доступ, наприклад темпе або сейтан. Я розповім вам, що я використовував для своїх страв, але в основному я б сказав:
- Курка: тофу або “м’який” сейтан (або сейтан без глютену)
- Яловичина: повноцінний сейтан (тип «гриль») або темпе
- Риба та морепродукти: тофу або темпе + пластівці водоростей (морський салат, норі тощо)