Глутамат під мікроскопом - Журнал - VitalAbo

  • Whatsapp

дрібним шрифтом

У 1909 році японці почали штучно виробляти пряний, м'ясистий "добрий смак", крім солодкого, кислого, гіркого чи солоного. Відтоді всесвітнє виробництво глутаматів щорічно зросло до багатьох мільйонів тонн: готові продукти, чіпси, але також помідори, мариновані оливки ... містять (часто) глутамати - питання про те, наскільки шкідливі для здоров'я добавки дрібним шрифтом, є гарячою темою дискусій.

Підсилювач смаку став відомим у 1970-х роках, коли в Європі з'явилися перші китайські ресторани, і багато відвідувачів повідомляли про головний біль, тремор, оніміння, нудоту та діарею. У багатьох азіатських сумішах прянощів цю речовину вже додавали замість натуральних прянощів - ось чому побічні ефекти, спричинені споживанням глутаматів, і досі називають "синдромом китайського ресторану".

"Описані симптоми, такі як головний біль, важко об'єктивізувати", - кажуть інші, кажучи, що навіть дієта, багата глутаміновою кислотою, не впливає на концентрацію глутамату в мозку людини чи деінде. Крім того, глутамат не можна принизити як відгодівлю, оскільки велике споживання може бути пов’язане з менш здоровим способом життя ... Однак для чутливих людей рекомендується скрізь обмежувати споживання глутамату якомога більше!

Під мікроскопом - глутамат дрібним шрифтом має безліч назв:

  • Глутамінова кислота (E620)
  • Глютамат натрію (E 621)
  • Глютамат калію (E622)
  • Глютамат кальцію (E623)
  • Глютамат магнію (E624)
  • Глютамат амонію (E625)
  • Дріжджовий екстракт
  • Спеція
  • Приправа
  • Приправа до сої
  • Або аромат.

Можливі побічні ефекти глутамату (неповні та науково не об'єктивно доведені!):

Загальна слабкість, алергія, біль у руках з паралічем, пошкодження очей, сприяння хворобі Альцгеймера/розсіяного склерозу/Паркінсона або поганий зір, високий кров'яний тиск, хронічна закладеність слизової оболонки носа, блювота, діарея, ригідність м'язів обличчя, підвищена позива до їжі, болі в тілі, глаукома, нетерплячий голод, серцебиття, серцебиття (Ураження), гіперактивність, головний біль (мігрень), погана концентрація, робить вас жирними, судоми в шлунку, сухість у роті, отруту нервових клітин, почервоніння та печіння на плечах, грудях та шиї, пітливість, запаморочення, печія, нудота, незвична спрага, порушення росту ...