Гнилі баклажани, як їх розпізнати Save Eat

Написав Мельхіор 27.06.2019

Баклажани, які лежать в основі гастрономії середземноморських країн, тим не менш є дуже популярним овочем, який готують у Франції. Зібраний у червні та спожитий все літо, він радує нас смаженими на грилі, сирими та змішаними. Однак, як і всі інші овочі в нашому холодильнику, баклажани не зберігаються назавжди і з часом згнивають. Тож ми пояснюємо, як його зберігати, як розпізнати, коли він гнилий, і як його приготувати.

Все про баклажани

Які достоїнства баклажанів ?

Коли настає час розпочати перераховувати всі переваги баклажанів, список можна продовжувати. Антиоксидант, антихолестерин, антидіабет, допомога у схудненні, антицелюліт, словом, баклажани мають хороший досвід. Щоб деталізувати декілька, баклажани - це овоч з високим вмістом клітковини, що, у свою чергу, робить його овочем, який наповнює шлунок, фактично не заповнюючи кілограми на вазі. Тому що так, насправді, баклажани є однією з найбільш низькокалорійних овочів на ринку за своєю вагою. Тому ви можете споживати його все літо, тим більше, що баклажани містять сапонін, який дуже ефективно засвоює жир і, отже, целюліт. Будьте обережні, оскільки, як і картопля, баклажани містять соланін, токсичну речовину. Тому не рекомендується давати його у великих кількостях маленьким дітям. Щоб знати всі подробиці достоїнств баклажанів, ми дозволимо вам ознайомитися з цією статтею .

Як зберігати баклажани?

Баклажани - це овоч з сімейства пасльонових, який можна зберігати в холодильнику. Однак будьте обережні, розміщуючи його в ящику для овочів, він не любить занадто низьких температур. Не забувайте, що кожна зона вашого холодильника має особливу температуру і що важливо добре розподіляти їжу, якщо потрібно, ось невелике нагадування. Після його придбання вам доведеться швидко з’їсти свій баклажан, оскільки він погано тримається. Намагайтеся споживати його протягом тижня, щоб він зберіг свою консистенцію та смак.

Якщо у вас є зайвий баклажан, який ви не збираєтесь їсти, ви все одно можете заморозити його приблизно на рік. Для цього наріжте баклажани тонкими скибочками. Бланшуйте їх у лимонній воді, щоб видалити надлишки солі, а потім відіжміть. Потім помістіть їх у морозильник, відокремивши восковим папером.

Розпізнайте ознаки гнилого баклажана

Є 3 підказки, які допоможуть вам розпізнати гнилий баклажан. Перші два знаходяться на зовнішній стороні овоча. Перш за все, шкіра повинна бути бездоганного фіолетового кольору, без зморшок і без коричневих слідів. Тож не змушуйте нас говорити те, чого ми не говорили, якщо у нього є зморшка або дві, це не означає, що ваш баклажан гнилий і кинутий. Це просто означає, що скоро його доведеться готувати. Друга порада, яку ми можемо дати вам, щоб з’ясувати, чи гнили ваші баклажани, - це перевірити колір чашолистка (верхньої частини баклажана), який повинен бути зеленим. Ці поради також будуть для вас безцінними при купівлі вашого овоча, щоб вибрати той, який ви можете зберегти найдовше. Останнє спостереження проводиться шляхом розрізання овоча навпіл. Якщо баклажани гнилі, всередині м’якоть бурувата і м’якша.

Приготування ваших гнилих баклажанів

Ви впевнені, ваш баклажан згнив. Він представляє серію плям і занадто м’яку текстуру, яка не обманює. Не хвилюйтеся, у нас є два рецепти, які допоможуть вам приготувати ваші гнилі баклажани, щоб ви не витрачали їх даремно, якщо вони не надто зіпсовані.

Парміджана баклажана

Інгредієнти (4 особи)

3 або 4 перестиглі баклажани
7 помідорів
2 кульки моцарели
1 пармезан натерти на тертці
1 цибулина
2 зубчики часнику
10 листків базиліка

Підготовка

1. Видаліть занадто темні частини гнилого баклажана, а потім відріжте від баклажанів уздовж скибочки розміром 1–2 см.

2. Намочіть смужки на друшляку з невеликою кількістю солі.

3. Подрібніть часник і цибулю і підрум’яніть їх на сковороді з краплинкою оливкової олії. Тим часом наріжте кубики кубиками і додайте їх на сковороду з кількома подрібненими листям базиліка. Варіть близько 30 хвилин, періодично помішуючи.

4. На грилі обсмажені баклажани обсмажте на сковороді з сіллю, перцем та крапкою оливкової олії. Можна додати трохи трав.

5. У посуді з гратеном, шар по порядку, томатний соус, скибочки баклажанів, сир пармезан та моцарела, нарізані заздалегідь. Укладіть якомога більше шарів, але не забудьте закінчити томатним соусом та моцарелою. Для більш оригінальної презентації та враження гостей ви також можете помістити свої баклажани в красиву квітку 😉

Вітаємо, ви щойно зробили рецепт, який виділяє Італію з ваших гнилих баклажанів. Якщо ваші баклажани перестиглі і не вмістяться на такі товсті скибочки, ми маємо для вас друге рішення. Більш класичний, але такий же смачний.