Гнізда спагетті (можливо з низьким вмістом вуглеводів); візит до виробника томатів Поміто в Італії
Реклама Як і багато сімей, ми споживаємо проціджені та подрібнені помідори або хороший томатний соус. Оскільки, як і багато інших дітей, макарони з томатним соусом також є однією з їх улюблених страв.
Наприклад, смачний томатний соус можна зробити з процідженого помідора та кількох інших інгредієнтів, які цього разу я поклав під ідеально сформовані гнізда спагетті. Але де ростуть дозрілі на сонці італійські помідори з Поміто, які ми купуємо в супермаркеті?
Для цього ми поїхали до Італії, в прекрасний регіон Емілія-Романья, де помітос вирощують помідори в районі Парми та Пьяченци. Зараз, у серпні та вересні, дозрілі на сонці помідори збирають та обробляють протягом декількох годин.
Урожай на томатних полях
Що мене повністю здивувало і чого я ніколи раніше не бачив, це те, що помідори ростуть не вгору (як у нашому саду), а на землі.
Хоча я щодня старанно поливаю свої помідори тут, у Німеччині (по можливості лише грунт, а не листя), я дізнався в Італії, що там помідори віддають перевагу сухим і гарячим. Багато дощів за час після посадки (квітень/травень) часто знищує цілий урожай.
На сьогоднішній день для збору врожаю потрібно не так багато працівників - на відміну від них, кілька десятиліть тому всі помідори збирали вручну. Сьогодні 4-5 людям вдається приносити кілька тонн помідорів на день. З одного гектара томатного поля можна зібрати близько 75-100 тонн.
Як тільки вантажівка повністю завантажена, вона їде до одного з 3 виробничих підприємств у Поміто. Зазвичай вони знаходяться недалеко (не більше 50 км) від поля.
Під час збирання врожаю проводять первинний відбір у полі. Машина перебирає жовті або зелені помідори та сторонні тіла. Потім наступний відбір проводиться на самому жнивовозі, тому що там 2 працівники також перебирають недозрілі помідори та кісточки тощо.
Як тільки вантажівка заповниться, її везуть до наступного виробничого цеху та готують до подальшої переробки.
Консорціо Касаласко дель Помодоро
За Поміто стоїть кооператив (Консорціо Касаласко дель Помодоро), в якому об’єдналося 370 господарських господарств. Для того, щоб взагалі прийняти в кооператив, є певні перешкоди, оскільки приймаються лише ті, хто виробляє за високими стандартами.
Кооператив був заснований в 1977 році, і щороку переробляється понад 560 000 тис. Тонн помідорів з понад 7000 гектарів полів.
Помідор стає іншим Кінцеві продукти Виробляється: помідори з процідженими помідорами, нарізані помідори, готовий томатний соус, томатна паста, томатний сік, томатна паста та ін.
Коли закінчується збір томатів, звичайно, виробництво не стоїть на місці, але інші продукти, такі як квасоля, нут, горох тощо, переробляються.
Переробка на виробничому цеху
Кожна вантажівка, що прибуває, піддається першому випробуванню. Проба з кілограмів помідорів відбирається з вантажівки навмання. Перевіряється, скільки відходів міститься в недозрілих томатах. Потім невелику пробу приблизно 1-1,5 кілограма помідорів пюрируют у своєрідній «скороварці» та детально аналізують.
Тут колір, вміст цукру або консистенція помідорів визначається і зберігається як зразок для подальшого використання. Також визначається ціна за кілограм, яку фермер отримує за свій урожай.
Це невеликий логістичний шедевр, який триває щодня на такому великому виробничому майданчику. Тому що зрозуміло, що такий натуральний продукт, як помідор, повинен бути перероблений протягом декількох годин. Тому виробництво відбувається цілодобово, 7 днів на тиждень під час збирання томатів.
Після цього первинного огляду помідори вивантажуються струменем води, промиваються і доставляються на виробниче приміщення. Тут теж ще не червоні помідори автоматично перебираються.
Під час нашого візиту були виготовлені подрібнені консервовані помідори. Після кількох прань помідор короткочасно нагрівається, шкірка видаляється, подрібнюється, вариться, розливається в пляшки і закупорюється.
Коли готовий продукт готовий, працівники лабораторії беруть різні зразки щогодини. Кожен клієнт має різні технічні характеристики щодо того, як має виглядати його продукція. Колір перевіряється або, у випадку нарізаних помідорів, наприклад, скільки шкірки помідорів залишається в консервній банці. Все ретельно задокументовано, і виробництво може негайно втрутитися у разі виникнення проблем.
Висновок
Мені дні на сайті здалися дуже цікавими. Такий урожай помідорів справді є логістичним шедевром. Мало того, що помідори потрібно було збирати точно в потрібний час, мене особливо вразила логістика на заводі. Оскільки, звичайно, між збором урожаю та переробкою ніколи не повинно бути більше 24 годин.
Якщо ви шанувальник хорошого та якісного томатного соусу, проціджених або подрібнених помідорів, тоді ви можете використовувати їх наступного разу Поміто.
Гнізда спагетті (можливо з низьким вмістом вуглеводів)
Звичайно, я також приготував для вас щось смачне зі смачними продуктами Pomito. І що ще може бути, окрім ПАСТИ! Але не нудні, як спагетті з томатним соусом, а скоріше декадентські, як стильні гнізда спагетті.
Ви можете підготувати все це з низьким вмістом вуглеводів, тоді ви просто робите це за допомогою зооделей. Я взяв кабачки і наповнив форму для випічки наполовину спагетті, а половину зооделями. Якщо ви хочете зробити лише спагетті або лише зооделі, тоді просто подвойте суму, вказану в рецепті.
Для гнізд спагетті я використовував помідори з Поміто і обробляв їх у своєму смачному томатному соусі. Як завжди, я обдурив трохи овочів у томатному соусі - ще кілька вітамінів завжди корисні. овочі- і Часникова паста ви вже можете знайти рецепт у блозі.
Звичайно, ви також можете використовувати готовий томатний соус для запіканок, болоньєз або лазаньї. Якщо вам доводиться їхати швидко, а готувати додатковий томатний соус немає часу, просто використовуйте смачний Поміто піца та макаронний соус, які вже готові до покупки. На смак він дуже смачний, і їжа на столі лежить лише через 20-25 хвилин.
Для подальшого натхнення, будь ласка, подивіться на База даних рецептів від Поміто до - там ви знайдете прості, смачні та корисні рецепти.
Гнізда спагетті (можливо з низьким вмістом вуглеводів)
На 2 порції - половина макаронів, половина кабачків зооделей